DANS LES COMPTES RENDUS DE LA SOCIÉTÉ DE BIOLOGIE

153. — Liquéfaction de la gélatine. Digestion saline de la gélatine [Comptes rendus de la Société de Biologie, 1895, 26 octobre, p. 668).

154. — Sur l’action coagulante de la gélatine sur le sang. Antagonisme de la gélatine et des propeptones (en collaboration avec N. Floresco) [Comptes rendus de la Société de Biologie, 1896, 29 février 243).

155. — Nouvelle contribution à Tétude de l’action coagulante de la gélatine sur le sang [Comptes .rendus de la Société de Biologie, 1896, 28 mars.

Dans ces recherches, nous trouvons à signaler quatre points : l’étude de la gélification ; l’action coagulante des injections de gélatine sur le sang; la réaction de la gélatine; la force de rétraction de la gélatine pendant sa dessiccation.

i» Élude de la gélification de la gélatine. — Une propriété caractéristique de la gélatine est celle même qu’exprime son nom, c’est de se prendre en gelée, de se gélifier. Soluble dans l’eau chaude, elle est insoluble dans l’eau froide. Unesolution faite à chaud et qui contient plus de 1 p. 100 de gélatine (à l'état sec) se prend en gelée par le refroidissement. La température où commence celte solidification, la durée qu’elle met à s’accomplir, le degré de sa consistance dépendent de la teneur de la solution en gélatine. On peut se servir de ces caractères précisément pour apprécier la quantité de gélatine.

Perle du pouvoir de se gélifier :

Le chauffage pendant quelques instants à 140 degrés, en tube scellé ou ù l'autoclave, fait perdre définitivement à là gélatine la faculté de se prendre en gelée par refroidissement. Une ébullition prolongée vingt-quatre heures produit le même résultat. La digestion gastrique, la digestion pancréatique, la putré- • faction, l’action des microbes, produisent encore le même résultat. Dans tous ces cas, la gélatine est transformée en gélaloses et en peptones. La diminution ou la perle du pouvoir de gélification traduit les premières altérations et les moins profondes que subit la gélatine. Elle correspond à une transformation chimique de la gélatine en protogélatose, premier stade de la digestion de celle substance.

Le fait de chauffer et de refroidir alternativement une solution de gélatine diminue sa faculté de se gélifier. Cette diminution se traduit par la diminution de consistance de la gelée et par la durée plus grande que met la prise à se compléter à partir du premier moment où elle commence. L’addition de sels à la solution, à la température ordinaire, amène la perte de la faculté de gélification, ta formation de protogélatose et ultérieurement de peptones. C’est ce que nous avons appelé la digestion saline de la gélatine, parce que ces états reproduisent exactement ceux de la digestion véritable de la gélatine.

Action coagulante des injections de gélatine sur le sang. — Les solutions de gélatine injectées dans les vaisseaux sanguins agissent sur le sang de telle manière que si l’on recueille Je sang par saignée, à la façon ordinaire, celui-ci se coagule plus rapidement.

A quoi est due cette action coagulante signalée par M. Daslre? On l’a attribuée contient, ou enfin, à la gélatine perse.

Quelques médecins et chirurgiens ont appliqué la gélatine en injections au application.

3» Héaclion de la gélatine. — La plupart des auteurs considèrent la gélatine comme un « corps neutre ». C'est une erreur. La gélatine est normalement acide par elle-même. Son acidité naturelle est augmentée par les acides étrangers introduits dans sa préparation. On peut se débarrasser de ces derniers (acides de préparation, acide chlorliydriquè, sulfuriqne, sulfureux) par dialyse prolongée.

ravinée par cette action mécanique puissante due à la dessiccation de la gélatine. J’ai présenté également des plaques métalliques qui, planes d’abord, avaient été enroulées en cylindre par la même force. {Comptes rendus du XIIl" congrès de médecine et chirurgie. Masson, 1900. vol. Physiologie, p. 176).

Plus tard, M. Caillelet, de son côté, trouvait les mêmes faits, et il en présentait le récit et les effets intéressants à l’Académie des sciences, dans la séance du 17 février 1902.