GÊNES

on , une ressemblance frappante avec les plus riches provinces du midi de l'Espagne (1).

Animaux. Les chevaux d'Italie ont peu de réputation. Les vaches du Lodizan , où se fait maintenant le fameux fromage connu sous le nom de Parmesan , sont , selon M. Young, d'un rouge sanguin , longues , maigres et mal faites. Le bufile est, en Europe , presque particulier à l'Italie. Cet animal , même quand il est apprivoisé, a l'aspect féroce , et diffère autant du taureau , que l'âne differe du cheval. Par ses mœurs, il ressemble un peu au porc. Comme lui, il se vautre dans la fange. Sa chair est coriace. Sa peau , quoique légère , a tant de solidité , qu'au dix-septième siècle on en faisait des espèces de cuirasses, Cet animal, originaire d'Afrique , s’acclimate difficilement dans les pays froids. On trouve dans l’Apennin le bouquetin et la marmotte. Le porc-épic à crête est particulier au sud de l'Italie, On trouve l'ours daus les Apennins. Les chevreuils, les renards et les lièvres n'y sont pas rares (2).