Je préfère la marmelade de pomme à la compote

de POMMES.

On écrit au singulier marmelade de pomme , parce que , dans cette circonstance, le fruit ayant perdu sa forme, l'idée de quotité ou de nombre est effacée par celle de quantité sans distinction de parties; tandis que, dans la compote de pommes , l'idée de pluralité domine , les pommes y sont visibles : dans le premier cas, c'est de la pomme , et , dans le second , ce sont des pommes.

C'est ainsi qu'on écrit : gelée de groseille et confitures de groseilles de Bar.