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La teneur en eau est à peu près constante, la teneur moyenne est de 73,5 pour cent de poids frais.
La teneur en lipides totaux peut présenter des variations assez notables dans les foies des différents chiens étudiés, (5,57 8. + 0,116 g. pour cent de poids frais) tandis que la teneur en phosphore lipidique et en cholestérol ne varie pas (0,155 + 0, 04 pour cent de poids frais, pour le phosphore lipidique), l'indice diode des lipides totaux n’est pas fixe et les modifications observées sont importantes.
Les variations de concentration les plus faibles sont l’eau. Le phosphore lipidique, le cholestérol, l’azote lipidique et hydrosoluble. Pour les lipides totaux et l'indice d’iode les valeurs se groupent assez bien autour d’une moyenne, mais il peut exister surtout pour l'indice d'iode des écarts importants d’un animal à l’autre. Il semble cependant que pour les composés hépatiques étudiés on puisse définir une composition moyenne du foie avec une approximation suffisante. Nos résultats et nos conclusions sont à rapprocher de ceux obtenus par J. HouGer (34), nous trouvons en effet pour l’eau, les lipides totaux et le phosphore lipidique des taux peu différents de ceux signalés par cet
auteur.
TABLEAU N° IX Composition hépatique du chien normal d’après J. Houcer Haut. 70,9 a 1,20 Lipides totaux pour cent de poids frais 5,80 + 0,80
Phosphore lipidique pour cent de poids frais 0,150 +0,027
Dans certains cas nous avons au moment de la mort de l'animal prélevé le foie entier et extrait de celui-ci les lipides
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totaux. Sur ces lipides totaux les acides gras totaux, les phospholipides et les acides gras phosphatidiques, l’insaponifiable total, le cholestérol et l’insaponifiable X ont été déterminés. (Ces substances sont exprimées en pour cent de lipides totaux dans le tableau n° X).
TABLEAU X Constituants lipidiques
(en p. 100 — de lipides totaux)
CRIENSONS RE Te RE re 9 15
CITES OT CS TOTALE RENE TENTE rl 46,21 42,02
Phosphore lipidique
\dosé sur les lipides totaux. ...,.. 1,99 1,91
idosésur les phospholipid. purifiés 1972 1,81 Phospholipides
CAC ES ae Panne he MONO 49,75 47,80
EX IDALES NE CURRENT SR ENTRE Shi Do Acides gras phosphatidiques 27,84 »
Cholestérol
| Total se LU de RE EC RAS 4,57
[Eire A er ee La ne 179 2,89
ESteriné Ur ACER LIT Et 10 1,68
La détermination des constituants des lipides totaux nous a permis de calculer comme l'ont fait Mayer et SHAEFFER et ARTOM (2) quelques « indices lipocytiques ».
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