antres canards

26 >- faisan argenté.

88 — — doré.

24 «» •» commun.

Durée de l'incubation.

80 Jours pour la paonne.

28 — — pintade.

30 — — dinde.

21 — — poule.

18 — — pigeon.

40 — — autruche.

Sevrage.

Le ponltin se sftrre de 7 à 8 mois ; l'àtion et le moleton à 5 ; le veau k 2 ; l'agneau à 4 ; le cheyreau à 3 ; le porcelet k 2 ; le chien à 2 ; le lapereau à 6 semaines.

Ayant son seyraçe, le rean absorbe 300 litres de lait; l'agpcieati 100; le chevreau 130.

Choix des reproducteurs.

Espèce chevaline. — Pour la selle et le luxe, ohoisir les oheraax arabes, anglais, limousins, auvergnats, nayarins et bardes; eomiAfe cheval de trait léger, le peroheron ; pour le gros trait, le boulonnaii. Le type du reproducteur est le suivant : tAte peu volumineuse, otsevM et fine ; yeux grands, bien ouverts, au regard limpide et doux ; oreilles petites, droites et très mobiles aux impressions : garrot élevé ; dos et reins courts et larges ; croupe allonjg^ée ; thorax profond, k parois bien arrondies et sans dépression en arrière du coude ; épaule aussi obU(|ae que possible, cuisse large et bien descendue ; avant-bras long et bien musclé; canons courts avec tendons détachés et puissante; genoux et jarrets larges, exempts de tares; boulets volumineux dans leur netteté; sabots bien oonformés, k surface noire et lisse, d'une corne solide, formant avec le sol un angle de 45 degrés ; surface plantaire légèrement incurvée en voûte avec fourchette élastique, saine et k lacunes bien ouvertes. Enfin un système nerveux on une énergie vitale suffisante pour actionner tons ces organes.

Espèce bovine. — Les reproduoteurs choisis en vue de l'engraissement doivent présenter : une tète courte ainsi que le cou ; une large poitrine ; une grande distance de l'épaule k la queue et de la pointe de la hanche k celle de la fesse ; reins larges, membres aussi courts et peu volaminenx que possible, peau mince, souple, se soulevant bien k la main.

Choix vache laitière. — Les bonnes vaches laitières doivent réunir les conditions suivantes : pis voiuqiinenx et non charnu, trayons écartés, attache antérieure du pis aussi rapprochée que possible du sternum; veines mammaires variqueuses et volumineuses rentrant dans l'abdomen par une porte du lait très large, écusson très étendu.

Espèce ovine. — Taille bien prise, tête petite, cou court, membres minces et écartés, poitrine large, reins longs et larges, muscles de la cuisse volumineux, peau souple. Pour la production de la laine : étendue de la toison, longueur, douceur, élasticité et diam'ètre homogène des brins; absence de poils grossiers ou jarres.

Espèce potcine. — Corps cylindrique et le plus long possible, membres courts et minces, tète petite, soies fines, peu abondantes.

Coqs. — Ardent au coït, œil vif, crête rouge et bien portée, port altier, plumage serré et de nuances vives, pattes armées de puissants éperons, voix forte et sonore.

Poule. — Bien emplumée, ventre large et arrondi, crête rouge, caractère doux, mangeant bien.

Élevage

Les juments poulinières peuvent être utilisées aux travaux de la culture jusqu'k un mois environ avant leur délivrance. Aussitôt né, le

jDOoiain est htbitaé à téter «a mère et n'est sevré que vers le 7* ou le o* mois, prora'essiTement, en sobstitnuit peu à peu au lait des aliments antritifs et liquides : bouillie de farine de fèyes ou fèveroles cuites 4ans l'eau chaude et donnée à raison de 400 à 500 grammes. Puis ajouter plus tard 500 grammes d'aroine concassée ; plus tard encore, I kil. de foin tendre et augmenter progressivement les doses, à mesure (ne l'on diminue le nombre de fois que ie poulain peut téter. A partir de la cinquième semaine le sevrage est terminé; donner alors : 1 kil. féveroles concassées, 1 kil. 500 avoine entière et 2* kil. 500 foin. Augmenter cette ration pour arriver à dix-huit mois, à 2 kil. 500 d'avoine, 1 kil. 500 de féveroles, la relation nutritive ne devant pas dépasser 1 : 3.5. Rations pour 100 kil. de cheval de trait : 1« 1 kil. foin, 1 kil. orge ; kil. 600 féveroles ; 1 kil. paille : relation nutritive 1 : 4.4 ; 5» 1 kil. foin, luzerne; 1 kil. 500 maïs; kil. 700 son; 1 kil. paille : relation nutritive 1:4; 3« 1 kil. foin; 1 kil. 5 seigle; kil. 800 touraillons ; 1 kil. paille : relation nutritive 1 : 3.5.

Espèce bovine. — Faire boire au jeune veau le premier lait on colostrum de sa mère et le laisser téter à satiété. Ne sevrer qu'après l'apparition de la première molaire et employer la farine de fève ou de tourteau délayée dans de l'eau tiède. Le sevrage terminé, alimenter copieusement pour obtenir un animal précoce.

Espèce ovine, — Allaiter les agneaux au maximum et pendant le pins longtemps possible ; ne pas les sevrer avant l'âge de 4 ou 5 mois. Aux bouillies de farines, de légumineuses ou de tourteaux en poudre succéderont le regain et des aliments faciles à digérer comme trèfleluceme, etc.

Espèce porcine. — Allaitement pendant 6 semaines à 2 mois seu* lement pour ne pas épuiser la mère; dès la quatrième semaine on prépare ie sevrage en donnant du petit lait ou au lait écrémé aux gorets, puis on ajoute un peu de farine d'or^ et l'on augmente progressive» ment l'épaisseur de la bouillie. Noumr abondamment les cochons pour obtenir de la. viande; modèles de ration : l** eaux grasses, l4k.; pommes de terre cuites, 4 k. ; son, 1 k. 500 ; V eaux grasses, 14 k. ; pommes de terre, 2 k. 500; lait écrémé, k. 200; farine d'orge, Ok. 500.

Renouvellement du bétail.

Le cheval croît jusqu'à 5 ans; conserve sa valeur max. Jusqu'à 7 ans

Le boeuf

5 ans;

Le mouton

4 ans;

Le porc

2 ans;

Le Upin

1 an;

Le coq

lan;

Maniements.

On appelle ainsi certaines parties du corps de l'animal où se forment de préférence les dépAts de graisse. Leur exploration sert à reconnaître l'état de l'engraissement ; elle se fait en abordant l'animal par le derrière et allant ensuite de là vers la tête. Les principaux sont : 1» le bord du cimier ou cimier, compris entre la pointe de la fesse et la base de la queue, de chaque côté : le saisir entre le pouce et les quatre autres ooigts ; 2* la hampe ou grasset se trouve dans le repli de la peau situé Il U parti* latérale et inférieure de l'abdomen, an niveau du point où U

jambe se détache da corps : soulerer ce repli pont juger de son poids; 3* le trayers on aloyau se trouvant sur les lombes ; pins il est musclé, plas les autres régions le sont ; 4° lecœnr, occupant le défaut de l'épaule; 5* le flanc ; 6* la banche ; T» la côte ; 8« le paleron ; 9* le collier ; 10* le dessous de langue.

On regarde un mouton comme gras, lorsque les reins, le garrot et le pli de la peau de chaque côté de la queue sont remplis de graisse.

Effets nutritifs des fourraçes.

Pour 100 kilos de foin ou fourrage équivalent :

Les vaches laitières donnent en moyenne ôO litres de lait.

Les bœufs à l'engrais 5 à lO kilos d'angm. poids vif.

Le jeune bétail 5àl0 » * *

Les veaux auç:m. de 1 k. par 10 litres de lait entier ou pur par 15 à 18 litres de lait écrémé.

Les porcs augm. de 1 k. par 20 à 25 k. de pommes de terre on 5 k. de grains.

Rendement des bestiaux à la boucherie

Pour 100 kilos de poids vif :

Bœufs et vaches Viande .... 50 à 60 kil.

— — Suif 4 à 10

— — Cuir 6 à 8

Féaux vendus à 2 ou 8 mois Viande 70à76

— plus tard — .... 55à60

Moutons — 46 à 55

— Peau 8 à 10

— Suif 3à7

Porcs Viande.... 70 à 75

Catégories.

Pour bœuf le poids viande 1'» catégorie = 0,849 du poids net.

— — 8« — = 0,342 Pour veau — l""* — = 0,885

— — 8« — = 0,200 Pour mouton — !'• — = 0,444

Consommation de la viande en France.

PAR TÊTE Villes. Campagnes. Population totale.

Espècelbovine 36 k 14 11k 83 18 k 19

— porcine 10 25 10 29 10 28

— ovine J5 71^ 2 59 4 45

Toteux 66 10 24 71 82 92

Viandes fraîches importées. ^^8 50 2 82 13

Moyenne 64 60 21 89 33 06

Production de la plume

Paon 460 gr<

Pigeon 49

Perdrix grise 22

■ttde 268

fournit en duvet. . 450

Coq de Padoue 280 gr

— Crèvecœur l8*

— Cochinchine. . . . 860 Canard Barbarie 835

Digiti

Table donnant la composition moyenne dei fourrasses en éléments digestibles.

100 kg. des fourrages Boivants

contiennent en kilogrammes

(d'après Wolff):