AMANDES

mais elles renferment en outre un produit particulier : Vamygdaline, qui, en présence de Peau et de lasynaptase, donne naissance à Yhuile essentielle d'amandes amères, et à une certaine quantité d'ac. cyanhydrique. Cette essence est le principe actif des am. amères et, comme nous l'avons dit, ne se produit que lorsqu'on vient à écraser celles-ci en présence de l'eau. Les parfumeurs, avant de la produire, commencent par extraire toute l'huile fixe, qui se vend comme huile d'amandes douces ; on distille ensuite les tourteaux après les avoir fait macérer avec de l'eau. Cette essence (=== C7H30) est liquide, incolore, d'une odeur bien connue, qui rappelle l'ac. cyanhydrique. C'est un poison presque aussi violent et dont les effets sont analogues. Dans la circulation, elle se transforme en acide hippurique qu'on retrouve dans l'urine.

Act. phys. — A petite dose, les am, amères et leur essence ont des propriétés sédatives et calmantes, utilisées souvent à Tintérieur (sirop d'orgeat, looeh, etc.); et à l'extérieur contre les éphélides et le prurit dartreux.

Incomp. — Môme incomp. chimiques que l'ac. cyanhydrique, mercuriaux principalement.

Huile volatile d'amandes amères.

Pr. Tourteau récent d'amandes amères 10000

Eau 30000

Réduisez le tourteau en poudre fine, délayez-le dans l'eau froide' avec soin. Introduisez le tout dans la cucurbite d'un alambic, montez l'appareil et laissez ma- I cérer 24 heures. Distillez ensuite en ' chauffant à la vapeur, jusqu'à ce que le i produit cesse d'être très-odorant. Sépa- j rez l'huile volatile, et redistillez dans un [ petit alambic l'eau aromatique qui lais- l sera séparer une nouvelle quantité j d'huile essentielle. — Mélangez les pro- , duits. (God.)

Sirop d'orgeat. Sirop d'amandes.

Pr. Amandes douces .... 500 — amères .... 150

Eau 1625

Eau de fleur d'oranger . 250 Mondez les amandes; réduisez-les en pâte très-fine dans un mortier de marbre ou sur une pierre à chocolat, avec 750 p. de sucre et 125 p. d'eau. Délayez j la pâte avec soin dans le reste de l'eau et exprimez à travers une toile fine.

Ajoutez le sucre concassé, faites fondre au B.-M., mêlez l'eau de fleur d'oranger, et passez de nouveau sur une toile. Laissez refroidir eu vase couvert, enfermez dans des bouteilles bien sèches, que vous boucherez exactement et tiendrez couchées à la cave. (God.) j

Huile d'amandes douces.

Mondez les amandes des corps étrangers qui s'y trouvent mêlés, frottez-les dans un sac de toile rude; réduisez-les en poudre grossière au moulin, et pressez-les graduellement dans des sacs de forte toile. L'huile filtrée sera conservée au frais dans des vases bien bouchés.

Emulsion simple. Lait d'amandes.

Pr. Am. douces mondées. . 50 Sucre blanc. ...... 50

Eau commune 1000

Pilez les amandes avec le 1/3 du sucre et un peu d'eau dans un mortier de marbre, pour obtenir une pâte très-fine. Délayez dans le*reste de l'eau, passez àl'étamine, faites dissoudre le reste du sucre.

Looch blanc.

Pr. Amandes douces mondées. 30 Amandes amères mondées. 2

Gomme adragante pulv. . 0,50 Eau de fleur d'oranger. . . 10

Eau commune 120

Faites une emulsion avec les amandes, l'eau commune et presque tout le sucre. Passez. Triturez la gomme avec le reste du sucre; délayez la poudre obtenue avec une petite quantité d'émulsion ; battez vivement et longtemps; ajoutez peu à peu le reste de l'émulsion et l'eau de fleur d'oranger. (Cod.)

Beaucoup de pharmaciens suppriment les amandes amères.