T0TAL
Le droit des pauvres y prélevé sur ces deux sommes , a été de plus de 1 ,00O,0ûo fir. On estime qu^environ dix mille personnes fréquentent journellement les grands théâtres à Paris. La recette des petits spectacles, bsliy jardins , concerts , cafés à soirées amusantes , curiosités et séances musicales, peut être évaluée à un million, et le droit des indigens à cent mille francs. Les bals de l'Opéra ne sont pas compris dans cette estimation. Eu réunissant toutes ces^ recettes , on trouvera à-peu-près une somme ronde i» six millions j laquelle donne par
jéYit f teirme moyen , plun de seize mille fi-afic& \ non compris ce qui est dépensé en f afraîcliissemens et en Jeux àe toute espèce qui se paient à part dans les jardins pu-^ blîcs.
On aissure que , dVprès un f élevé authentique , * le nombre des lettres distribuées en un jour ^ par la poste ^ dans raris y s^élève à 3a,ooO (i).
Mais il est temps d'attÎTer aux consommations qui se fbnt dans cette capitale»
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(t) La poiste de Londres est beaucoup plus féconde que celld de Paris , si , comme on le dit , elle distribue journellement 1 33 ,000 lettres. Il est vrai qu^on porte la population de Londres à . 1,3^5,694 habitans; malgré cela, la disproportion entre le nombre de lettres distribuées dans les deux villes paroit inconcevable } c*est k Paris une lettre pour 2a personnes , et à Londres , une pour knoins de 0 personnes.
Une chose encore étonnante à Londres , c'est le nombre de fenilles de journaux qui s'y impriment et s*y distribuent. Voici ce qu*on lit dans le n^ 97 ( 10 août 182a) des Annales de la Litté^ future et dei ArU,
«t Le nombre total des feuilles de joumalix qui se publient an-^ nuelleraent il Londres, s'élève à i6,a54;634 ; et la somme qu'ils paient au timbre, à 270,800 liv. sterl. 18 shillings (6,374,606 f.)
ce On compte 8^5a5,a52 recueils périodiques publiés en province ^ qui rapportent ail timbre 142,087 liv. sterl. 8 shillings 10 pences (3,291,020 f. 66 c). Un Anglais a, dit^on ^ fait un calcul prouvant que si toutes les feuilles àes journaux qui ont paru en An* gleterre, en 1821 , étoient posées en cercle sur notre globe, ua enfont ponrroit faire le tour du monde en marchant toujours sur le papier , et que , si la taxe prélevée pour le timbre étoit répandue en shillings sur sa route, il en pourroit ramasser un de tr6i« pas en trois pas. Peu de gens seront tentés de vérifier l'exactitude de cette combinaison; mais il est certain que l'activité de la presse , en Angleterre , surpasse tout ce qu'on en peut dire , et qu'elle augmente saus ceseot »
354 AMtrSEMÊNS WiÎLOLOGiQtrES.
DES PRmCll>ALES CONSOMMATIONS DE PARIS.
Nous allons dVbord présenter nn petit aperçu de celles qui se faisoient avant la Kéyolution , et ensuite nou» parlerons de celles qui se font maintenant*
Avant la Révolution.
lia potiulatiou de Paris étoit d^environ 600,000 individiis. Ob ^bfiommoit annuellemeut dans cette capitale :
Pain • 206,788,224 Ity. poidib
iliz i 3,5oo,ooo id,'
Vin ordinaire (le maid de 288 pintes). • . 260,000 m lùds.
Vins de liqneur .••.«. 1,000 id,
Ëaa-de*yie • • . • « 8,000 id.
Cidre. . • • 9,000 id.
Bière . • ..••.. 20,000 id.
Vinaigre ^ 4>^^Q '^*
Huile • . . tf • 6yOOO,ooo liy. p. '
Bœufs , da poids de 700 liy . 70,000 têtes;
Vaches, du poids de 36oliy. 18,000 id.
Veanx» dq poids de 72 liy. ..•.•••«,. 120,000 id.
Moutons , du poids de âo liy 35o,ooo id.
Porcs, du poids de 200 liy. 35,ooô id.
Viande entrée en liyres .«..«• i,38o^ooo liy. p.
Poisson de mer I frais ^ sec^ salé. • . . è . 10,000,000 id.
Carpes • • . , , 800,000 tétesw
Brochets. .• «... 80,000 id.
Anguilles 56,ooo id*
Tanches 3o,ooo id.
Perches. . « 6^600 id,
Ecrevisses * 75,000 id.
Œufs .^ 78,000,000 de doux»
Beurrie frais. . . . ,. 3,i^,oooIiy. p.
Beurre salé et fondu ; 2,700,000 id,.
fromage frais de- Brie, de Marolle, «te. . . 4^4)^^^ 't^-
Fromage sec . • 2,600,000 id,.
Pruueaux. . . . u ^ySyOOO id.
Café. ••.•».•..« «... a^5oo^ooo id^
f^ftCât». •••••» ^,000 Hv. p.
CiroHe ...»..^ «....»....•• 9,000 iW.
i^oivre » . . . • . . 76,000 id.
fioîs. V . ^ « • > « 7i4)ôoo cordes.
Charl)on de bois •»..»... 694)Ooo voies.
CharboA de terre ••..«.. 10,000 id.
Foin 6,388,000 boUes»
Pïiille. . • 11,090,000 'id»
Avomé. 21,409 muids.
Orge. . 8,5oo id.
Vesces et menaes graiaea 1,400 id*
Tels sont les objets de consommation annuelle à Pari» avant la Révolution^ sur lesquels nous avons eu des ren-^ seignemens ^ nous aurions désiré trouver un état des iifêmes objets pour la consommation actuelle, afin que Ton pût comparer la différence de consommation dans Tespace d^environ 3o ans ; mais n^ayant pu y parvenir ^ nous allons présenter un aperçu de tout ce que nous avons ^ découvert à cç sujet ) Ton y trouvera encore de quoi éta-*. blir une comparaison pour les principaux objets.
Depuis la Révolution^
La population de Paris est de 717,212 habitans *, l>n consDinme annueliement dans cette capitale :
Pain (i) a57|i4B95oo liy, poids.
Vins (s) 805^499 ^^^^tolitres.^
(1) I) en est qui évaluent 1« consommation des farines à i5od sacs ( de 325 H?. ) par joar, ce qui donne pour Tannée 5479^00 sacs ou i,779>375 quintaux.
Outre Tapprovisionnement obligé de chaque boulanger , ce qui fait oae masse de 11,200 sacs de farine, la boulangerie est encore chargée de la conservation de 26,000 sacs de farine au grenier 4* abondance.
(2) Les droits d'octroi j d^eutrce, etc.; des vins k Pariai sostj^
356 AMUSEMENS PÔILOLOGIQtTÊS.
Eau-'de-TÎe 43,849 hccloHiwi:
Cidre et Poiré ï5>9'9 ^^
Bière . . 71,896 id.
Vinaigre * 30,766 id.
Bœufs (i) 7r,ooo tête«.
Vaches •.#.-.. 9,000 id.
Veaux 85,ooo id.
Moutons ...**• k • 340,000 id.
Porca 71,000 id. *
Viande entrée eu livres . • • • • • 1^88,44^ livres.
Bindous • • - 549,000 têtes.
Chapons et poulardes 25o,ooo id.
Oies ♦ 33o,ooo id.
Canards • 176,000 id.
Poulets i,3oo,ooo id.
I» I Il m « - I ——1
pour vins en tonneaux , de aS fr. 10 cent, par hectolitre ; et pear les vins en houteilles , de 33 cent, par litre.
Les eaux'de-vie en tonneaux , au-dessous de aa degrés , paient 47 fr. 3o cent, par hectol. ; de aa à a8 degrés, 78 fr. lO cent.; et âa^dessus de a8 degrés , lai fr. 9
La hière paie 4 fr* 4^ cent, à l'entrée $ et Silr. 3o c. , fabriquée dans Fintérieur ; toujours par hectolitre.
Les cidre, poiré et ^hydromel , 12 fr. 10 cent, par hectolitre.
L'huile d'olive , 44 ^^*
£t toute autre huile , aa fr.
(1) On a remarqué au marché de Poîssy ( mars i8aa) qoafftf b.oufs de la plus grande beauté ; ils ont été évalués àsi poids de iâ,ooo kilogrammes ( 3o,ooo liv. ) ; on ne se rappelle pas d'en avoir vu d'une taille aussi élevée sur les marchés de Sceaux et de Poissy. Ils ont été achetés par M. Fraboulet , boucher à .Paris, de M. le Comte qui les avoit nourris dan» ses pâturages ^ et qui a eu pour cela une médaille d'or. M. Fraboulet a eu oiM médaille d'argent.
Le droit d'octroi à Paris , pour le bétail , est de a4 fr. par tête de bœuf; i.â fr. par tête de vache; 6 fr. par. veau; 1 fr. par moU' ton y et 9 fr. par porc et sanglier. La viande à la livre ^ ao ceut* par kilogramme. '
Pigeons, t ; ; ; . 930,000 têtes.
Perdrix i3i,ooo id.
Lapins * . 177,000 id.
Lièvres ..'. 29,000 id,
Alpuettes 600,000 id.
Poisson de mer, montant de la vente . . 3, 1 63,590 fr.
finitres, idem 8ai,6i8
Poisson d'eau douce, idenu 502,78a
Fromages secs, idem* 1,267,564
Beurre , idem 7,io5,533
Œufs , idem, 3,676,50a
Foin 7,822,640 bottes.
Paille 11,054,371 id.
Avoine 923,022 hectol.
En 1820 , le revenu de la ville d« Paris est monté à la somme de 4<>yo54^^ f.
Et la dépense a été de 4^yo4gy6&&
Dans nne ville aussi populeuse que Paris , il n'est pas surprenant que, vu la vigilance de la police, la malveillance, la friponnerie et autres crimes, ne donnent lieu à beaucoup d'arrestations. Voici un petit relevé du nombre de personnes qui , pendant six ans , ont été déposées à la Préfecture de police , et de celles qui ont été incarcérées.
Dépôt à la Préfecture. Incarcération.
10,737 individus. • . .... 2,53 1 individus.
17)649 iy^i
Pour toute la Fiance, pendant les mêmes années ,
en i8i3.
Mis en jugement. • 8042 Condamnés. . . • 5343
xStj.
S58 AMTTSCMENS PHtLOLOGîQtTES.
