CHAPITRE PREMIER

De la composition chimique des os et des cartilages.

Quoique la composition chimique des os ait été étudiée par plusieurs savants , les résultats auxquels ils sont arrivés s'éloignent tellement les uns des autres, qu'il est évident que ces organes différent non-seulement suivant les classes et les espèces , mais encore suivant les conditions spéciales dans lesquelles les Animaux se trouvent, telles que Tâge, letat pathologique des individus, leur nourriture et même la partie du corps oÎL l'os analysé a été pris. Mais il faut dire aussi que les divers chimistes qui s'en sont occupés n'ont pas apporté le même soin dans la détermination des diverses substances qui constituent ces parties , et principalement les anciens, qui se sont contentés de nommer simplement les différentes matières qu'ils y ont aperçues , sans indiquer leur quantité proportionnelle, d'où l'on conçoit que les os de même espèce ont pu donner des analyses fort différentes.

Les chimistes qui se sont jusqu'à présent occupés de la composition des os, ont généralement employé des os ai Homme ou de Bœuf^ plus rarement d'autres espèces, et pas du tout de Carnivores ou d'autres petites espèces de Mammifères , si ce n'est M. Barros , qui a analysé ceux du Felis litOy pour en comparer la quantité de phosphate et de carbonate de chaux

SYSTÈMB OSSEUX. 71

à ces mêmes substances chez les Oiseai3x, les Reptiles et les Poissons , et a trouvé les rapports suivants ;

Phosphate. Garbontte.

Lion 95,0 2,6

Brebis 80,0 19,3

Poule 88,9 10,4

Grenouille 96,2 2,4

Poisaons 91,9 5,3

Voici les analyses les plus récentes d'après M. Bbbzélius (i):

Os d'Homme. Os de Bopaf.

Cartilage complètement soluble dans Teau 32,17 \ qq qa

Vaisseaux 1,13) ^"^'^

Sous-phosphate de chaux, avec un peu de fluorure de chaux. 53,04 57,35

Carbonate de chaux 11,30 3,85

Phosphate de magnésie .* - • • 1)1^ ^^05

Soude avec très-peu de chlorure de soude 1,20 3,45

Ces analyses montrent déjà que la composition chimique des os est loin d'être identique dans des Animaux différents appartenant à la même classe , et elle varie encore bien plus fortement d'une classe de Vebtébbés à l'autre. Enfin , elle diffère considérablement dans la même espèce , ainsi que je l'ai déjà dit, d'une part , suivant l'âge des individus , et d'autre part, suivant la partie du corps d'où est pris l'os analysé; ce qui ressort des analyses comparatives faites par M. Rees , sur la substance ébumée des os y et que j'indique dans le tableau suivant.

(1) Traité d€ chimie. Nouv. éd. , 1839, t. m , p. 722.

Fëmar

Tibia

Péroné

Humérus

Cubitus

Radins

Temporal

Vertèbre

Côte

ClaTicule.

Ilium

Omoplate

Sternum

Métatarsien du 1'' orteil.

CHEZ L^HOlflfE ADULTE.

Principe inorganique.

Principe organique.