POISSONS
opercule du Gadw Aeglefinus 60,0 40»4>
Quant à la composition chimique des cartilages , elle diffère aussi notablement , non-seulement des os , quoique ces deux espèces d organes appartiennent aumême système, mais encore suivant la partie du corps d'où ils sont pris , et l'Animal auquel les cartilages appartiennent. Ces organes diffèrent d'ailleurs des os, en ce qu'ils contiennent fort peu de matières inorganiques qui s'y déposent en outre confusément , et non autour des centres d'ossification.
Suivant MM. Frommherz et Gugert (i) , loo parties de cartilages de fausses côtes d'un Homme de vingt ans, desséchées au bain-marie , laissaient , après la combustion , une cendre dans laquelle on ne parvenait pas à brûler complètement le charbon. Après qu'on eut épuisé cette cendre par l'eau et les acides, ceux-ci avaient enlevé 3,4o3 pour cent du poids du cartilage en parties inorganiques , qui se composaient , sur loo parties de cendres, de ;
Carbonate de soude 35,068
Sulfate de soude 24,241
Chlorure de soude- 8,231
Phosphate de soude 0,925
Sulfate de potasse 1,200
Carbonate de chaux 18,372
Phosphate de chaux 4,056
Phosphate de magnésie 6,908
Oxyde de fer et perte 0,999
Les mêmes savants ont trouvé que les cartilages costaux d'une Femme de soixante ans, contenaient, dans les cendres, les mêmes matières solubies, en quantité moins considérable seulement, mais que la quantité de phosphate de chaux dépassait celle du carbonate de chaux : ces dernières analyses ne sont toutefois pas comparables à celles indiquées plus haut pour les os , vu qu'on n'y indique que les matières inorganiques.
Les cartilages non gélatineux , tels que ceux qui revêtent les surfaces articulaires, ceux du nez, des oreilles, des paupières et de la trachée
(I)Berzélwjs, p. 729.
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artère, ne perdent, par Fébullition prolongée ( pendant 12 heures) dans leau, que fort peu de leur poids, ce qui indique une différence remarquable avec les cartilages des os, et les rapproche probablement des ligaments jaunes ou élastiques; mais personne n en a encore fait lanalyse.
Chez les Oiseaux , la composition chimique des os parait déjà différer notablement de celle des os de M abim ifère, contenant, d'après M. Babros ( i ), une matière animale non soluble dans l'eau bouillante, et qu'il croit être de la fibrine ; et la différence est plus grande encore chez les Reptiles , leurs os contenant moins de gélatine, en se 'rapprochant plus de la substance cartilagineuse qui constitue le squelette des Poissons chondroptérygiens, où les sels terreux sont en plus faible quantité que chez les Vertébrés supérieurs.
D'après une analyse faite par M. Cheyrbul (2) des os du Squalusperegrinus , leur substance flexible et assez tendre pour se laisser facilement couper au couteau, paraît constituer une matière particulière qui a plus d'analogie avec le mucus qu'avec toute autre matière; et exige pour se dissoudre 1000 fois son poids d'eau bouillante. Sa solution n'est point précipitée par l'infusion de noix de Galles et ne donne pas de gelée.
M. Marchand a fait l'analyse des vertèbres dorsales du Squalus cornubicus , et les trouva composées de :
Substanœ animale combustible 57,07
Phosphate de chaux 32,^
Suif ate de chaux 1,87
Carbonate de chaux 2,57
Phosphate de magnésie 1,03
Sulfate de soude 0,80
Chlorure de soude 3,00
Fluorure de chaux, silice, magnésie, fer et perte 1,S0
Le même auteur a trouvé dans les cartilages d une grande espèce de Rcûa :
(1) BBRZ£LlC8,p. 724.
(2) Page 724.
Matières animales combustibles 78,46
Phosphate de chaux 14,20
Carbonate de chaux 2,61
Sulfate de chaux 0,83
Sulfate de soude 0,70
Chlorure de soude 2,46
Fluorure de chaux , phosphate de magnésie , perte 0 J4
D après M. Duménil , les os de ïEsox lucius sont composés de :
Matières animales et humidité 37,36
Phosphate de chaux , 55,26
Carbonate de chaux 6^6
Traces desoude, de chlorure, de phosphate et perte 1,22
M. Chbyreul a trouvé dans les os du crâne du Gadus Morrhua :
Matières animales et humidité 43,94
Phosphate de chaux 47,96
Carbonate de diaux 5,50
Phosphate de magnésie 2,00
Sel de soude , principalement de chlorure de sodium 0,60
Quoique les dents ne doivent pas être considérées comme faisant partie du squelette proprement dit, on les décrit généralement avec les os ; et suivant le même usage , je rapporterai ici également les analyses qu on a faites de leurs substances.
On sait que ces organes se composent de trois substances différentes , dont l'intérieur, qui diffère chimiquement fort peu des os , et forme leur principale masse , constitue entièrement les racines et la partie centrale de la couronne.
La seconde, connue sous le nom ê^ émail, recouvre toute la partie extérieure de la couronne de la dent, est une substance d'an blanc pur, beaucoup plus dure que la partie osseuse , d une structure fibreuse , à cassure conchoïde , et qui ne renferme que fort peu de matière animale.
Quant à la trçisième substance ou le sentent, elle ne se trouve guère que sur les dents de certains Mammifères à dents composées , tels que les Ruminants, les Eléphants, etc, oii elle sert à cimenter \e^ lameUes (\\xi
composent ces organes. C'est une substance en apparence terreuse^
brunâtre, beaucoup moins dure que Témail , et qui se dépose sur les dents après ce dernier. Je ne sache pas qu on en ait fait Fanalyse.
Voici les principales analyses qu'on a faites des dents ^Hommes et
dÀNiMAux, qui laissent beaucoup à désirer, vu qu'on n'y indique le plus souvent que les substances qui s'y trouvent en grande quantité.
Dmtt d!Hùmme adulte. Pepys (1).
Cartilage 20,00
Phosphate de chaux 64,00
Carbonate de chaux 6,00
Perte 10,00
DenU d'Enfant. Pepys (2).
Cartilage 20,00
Phosphate de chaux 62,0J
Carbonate de chaux 6,00
Perte. 12,00
Racine de dents d'Homme. Pepys (3).
Cartilage 28,00
Phosphate de chaux 58,00
Carbonate de chaux 4,00
Perte 10,00
DmUd: Enfant. Berzélius (4),
Cartilages , vaisseaux sanguins et eau de cristallisation des combinaisons terreuses. 28,00
Phosphate de chaux 61,95
Carbonate de magnésie 5^30
Fluate de chaux 2,10
Phosphate de magnésie 1,05
Soude et muriate de soude 1,40
(1) Fox' on the teeth , p. 96. Thomson. Syst. de chim.y t. IX , p. 117 (Tr. fr).
(2) Loc. cit.
(3) Loc. cit.
(4) General vietcs ofthe compos. animal fluids. London, 1812, communicated by Dr. Mar- CBT,p. 145.
Dents de Cheval. Mérat-Guillot (1).
Gélatine 12,00
Phosphate de chaux 85,50
Carbonate de chaux 0,26
Eau • 2,25
Dents de Cheval et d!Ane. Proust (2).
Elles contiennent un peu de fluate de chaux.
Dents de Bœuf sans émail Berzëlius (3).
Cartilages , vaisseaux sanguins et eau de cristallisation 31,00
Phosphate de chaux 57,46
Carbonate de chaux 1,38
Fluate de chaux 5,69
Phosphate de magnésie 2,07
Soude et muriate de soude 2,40
Émail de dents d^ Homme et d* Éléphant. Morechini (4).
Substances animales * 40,00
Chaux 33,00
Magnésie 9,00
Alumine 5,00
Acide fluorique et phosphorique 22,00-
Acide carbonique • . . . 1,00
Émail de dents d'Homme. Benélius (5).
Phosphate de chaux 85,30
Carbonate de chaux 8,00
Fluate de chaux 3,20
Phosphate de magnésie. 1,50
Membrane brune , soude et eau; 2,00
(1) Ann dechim. de CreU, 180i , Cah. 2 , p. 163 ; Arch. de Horkel, 1900, 1. 1.
(2) Joum. de phys. Mars 1806 , t. LXII , p. 224.
(3) Afhandlingar i fysik , kemi och. min. , etc. 1 806 , p. 195 ; Jour. fUr chem, und phys. 1 807 , t. III, p. 1.
(4) Mem, di matematieae di fisica délia Soc. ital. délie scienze. 1805 , t. XII , part. II, p. 73 j Joum. fUr chem. und pftys. 1806 , t. II , p. 176.
(5) Afhandlingar i fysiky etc. 1806, p. 195.
Émail de dents de Bœuf. Beriélius (1).
Phosphate de «baux 81,00
Carbonate de chaux 7,10
Fluate de chaux 4,00
Phosphate de magnésie 3,00
Soude 1 ,34
Membrane , yaisseaux sanguins , eaux de cristallisation 3,56
On voit , d'après les différentes analyses des os et des dents que je viens de rapporter, que ces organes sont , ainsi qu il a été dit plus haut , principalement composés de phosphate de chaux , que la matière animale ou la gélatine n'y tient que le second rang , et le carbonate de chaux le troisième , et même souvent le cinquième seulement , pour la quantité relative.
L'analyse des cartilages blancs montre au contraire que les substances qui y dominent sont le carbonate et le sulfate de soude , et après eux , le carbonate de chaux ; tandis que le phosphate de chaux n'y tient que le sixième rang. Dans les autres classes de Veetébrés , nous voyons la composition des os et des cartilages varier encore plus fortement , et changer même considérablement de nature.
Quant aux dents , les analyses que j'ai rappelées montrent qu'elles approchent , pour leur partie osseuse , beaucoup des vrais os, tout en offrant cependant d'assez fortes différences. On sait aussi, d'après M. Pepys , qu'il existe une différence peu notable entre la composition des dents de ï Homme adulte et àeY Enfant ylàSiAis que, suivant M. BerzÉLius, cette différence serait au contraire fort grande, surtout dans les proportions des matières animales et les sels de chaux. On voit également que l'émail contient beaucoup moins de matière organique que les racines , d'où l'augmentation des proportions de la substance cartilagineuse lorsqu'on n'opère que sur des racines. Il résulte encore de ces
(1) Loc. cit.
analyses que rémail contient de l'acide fluorique, qui y fut découvert, pour la première fois, par M. Morichihi, dans des dents fossiles & Eléphants^ en i8o5. Le même savant a également signalé l'alumine dans l'émail des dents de X Homme ^ mais les autres chimistes ne paraissent pas l'y avoir aperçu.
Les dents de certains MAMMirrass , mais spécialement les défenses , telles que celles des EUphcmts , des Hippopotamus et des Sus ne présentent pas, d'une manière distincte, les deux substances qu'on trouve dans les autres dents ; la matière osseuse et l'émail paraissent confondus , ce qui leur donne plus de dureté , et à leur substance un grain plus fin et plus serré. Mais encore ici les chimistes ne s'accordent pas ; ainsi , M.Gay-Lussac {jinn. de chim.^ t. LV^ p. 264) dit que l'ivoire frais contient du fluate de chaux , tandis que Vauqubun et Fourgrot {Ann. de chim.^ t. LVII , p. 3) y nient son existence , et suivant M. 6ay-Lu$sac , les défenses du Sanglier contiennent également du fluate de chaux.
M. Lassbignb (i) a fait l'analyse comparative des dents de plusieurs Animaux , pour déterminer la quantité relative des trois principales substances qu'elles contiennent. Voici le résultat de ce travail :
(1) ylnat comp, du syit. dentaire , par le D' Rousseau. 1827, p. 262.
PB£UIÈR£ PARTIE.
