S7*',3 le 20 janv
4,733*',8 le 23 janv. 1881.
7, 056*', 2 le 20 mars 1881.
5,049*',6le 14 mars 1881.
À la marche au pas, en fé- t maximum. 8,009^,9 le
vrierl881 6,879«%1 1 minimum. 5,993«^9 le
A la marche au trot, en j maximum. 1 2,068'', 1 le
avril 1881 7,695«^ 9 ( minimum. 6,087«',2 le
Au travail au pas, en dé- (maximum. 10,423(^5 le
cembrc 1880 9,441»', 4 (minimum. 7,31C«',4 le
Au travail au trot, en mai (maximum. 15,888»',2 le
1881 10,080«',3( minimum. 8, 107»', 6 le
2* Pour le cheval n? 2.
ennov. 1880. . 7,584^4 i"''^'"""-
(minimum.
Au repos < en fév. 1881 . . 9,784«%8 1 ™*^/""™-
^ (mmimum.
•1 wo«j - « «^^... «(maximum, en avnl 1881. . 8,310»', 8] . .
* ^ ( minimum .
A la marche au pas, en dé- j maximum.
cembre 1880 8,983«',0( minimum.
A la marche au trot, en mai j maximum.
1881 9,252«',4( minimum.
Au travail au pas, en jan- (maximum.
vierl881 11,563»', 6 (minimum.
Au travail au trot, en mars \ maximum.
1881 10,626«',oi minimum.
10,813»', 8 le 6, 179»', 9 le
12,927»', G le 7,610«',9 le 9,521»', 5 le 7,284»', 5 le
11,047»', 8 le 7,190»', 3 le
12,023»' le 8,046»' le
14,177»', 1 le 7,746»', 0 le
12,881»' le 8,557»' le
3« Pour le cheval n^ 3.
en nov. 1880. .
« ^ -. , maximum.
^ 'minimum.
. maximum.
Au repos /en déc. 1880. . 2, 832»', 4 J . .
•^ ^ t' î 'minimum.
! maximum, minimum.
A la marche au pas, en jan- j maximum.
vlerl881 9,677»',5| minimum.
A la marche au trot, en mars ( maximum.
1881 9,473»',oi minimum.
Au travail au pas, en février ( maximum.
1881 13,077»',5( minimum.
Au travail au trot, en avril \ maximum.
1881 1I,401«',0J minimum.
10,028»', 2 le
6,422»', 7 le 10,586»', 4 le
6,272»', 8 le 13,477»', 7 le
7,695»', 3 le 12,761»', 5 le
7,529»', 9 le 11,514»', le
7,163»' le 16,230»', 9 le 10,601»', 3 le 13, 841»', 9 le
8,591»', 4 le
La quantité moyenne journalière d*eau expulsée par 1 rintestin, rapportée aux 3 chevaux dans les différentes <
repos, de marche ou de travail est représentée par les chiffres suivants:
Repos 7^804, soit 74.06 p. 100 de Teau consommée.
Mirtbeaupas 8,513 —73.66 — — •
Mirehe au trot 8 ,807 — 54.77 — —
Trawilaupas II ,361 — 63.22- — —
TriTail au trot 10,702 —48.03 — —
Le taux centésimal minimum de Teau expulsée par le rein et par riotestio correspond au travail au trot, le taux maximum à la péliode de repos. L'état de marche, de repos, de travail et de mouîcflient et la température de l'atmosphère sont autant dé facteurs qoi ioiluent notablement sur la quantité d'eau rendue, comme wosles avons vu influencer la consommation de Teau par nos chevaux.
i! Eao expirée ET PERSPIRÉE. {Voies pulmonaire et cutanée.)
Le rein et l'intestin ne sont pas les seules voies d'élimination de 'eau consommée par un animal. L'air expiré sort des poumons sairé de vapeur d'eau ; de plus, la transpiration et la perspiration ranspiration insensible) de la peau entraînent une perle incessante eaa. Lorsqu'un animal, sous l'influence d'une alimentation plus que OSsante pour couvrir les pertes journalières de l'organisme, augîiite de poids par suite de formation de chair, une partie de l'eau e est fixée par les tissus nouveaux. Dans le cours de nos expérien- ;, Faugmentation de poids des chevaux a été nulle ou très faible, comme elles embrassent toutes une période de 30 jours au >îns, BOUS croyons pouvoir négliger complètement au point de 3 de la statique de l'eau, le.s légères variations de poids conslas.
[I résulte de là que l'on peut considérer comme ayant été éliminés r les poumons et par la peau, les quantités d'eau formant la difféice entre les poids d'eau consommés et les poids du même li(/tiide itenus dans l'urine et dans les fèces.
Les quantités moyennes éliminées par jour, par nos chevaux, sous
forme de vapeur d'eau (voies pulmonaire et cutanée), sont les s
vantes
10 Pour le cheval n» 1.
en nov. I8S0. .
Au repos {en janv. 1881 .
maiimum.
minimum .
( mini
^ imaximam.
( minimum .
iû«. « r .«», « ( maximum,
en mars 1881 . 2,546«',8j . .
^ / minimum .
A la marche au pas, en fé- i maximum.
Trier 1881 2,366«%1 ( minimum.
A la marche au trot, en avril j maximum.
Au travail au pas, en déc. j maximum.
1880 7,557«',3( minimum.
Au travail au trot, en mai j maximum.
1881 13,36G«% 2 (minimum.
en nov. 1880. .
Au repos. < en fév. 1881. .
1 1 .««- ^ «« .. ^(maximum.
\en avril 1881. . 2,389«%2 . ,
' ( minimum .
A la marche au pas, en dé- i maximum.
cembre 1880 4,875»f, 6 ( minimum.
A la marche au trot, en mai \ maximum.
1881 6,502«'", 6 (minimum.
Au travail au pas, en jan- j maximum.
vier 1881 6,256»% 7 j minimum.
Au travail au trot, en mars j maximum.
1881 8,783«',0( minimum.
4,79is%9 le
6,147«S6 le
69»%4 le
6,909«',0 le
191«',4 le
12,675«',8 le
2,161«^8 le
16,555«',3 le
2,581»',5 le
24,2618^4 le
8,294«',5 le
15 nov. 188(3 8 nov. ISSCI 10 Janv. 188 31 Janv. 188 J 18 mars ISSU S avril 1881.
3 mars 1881.
12 fév. 1881.
30 avril 1881.
14 avril 1881.
12 déc. 1880.
30 déc. 1880.
5 juin 1881.
28 mai 1881.
2° Pour le cheval w* 2.
« to.v.r ^l maximum.
« .„«.p - (maximum.
"' ^ (minimum.
7,071«^0 le
479«^5 le
5,391«',2 le
537«^l le
8,779»^3 le
1,332«',3 le
6,909«',8 le
831«S5 le
l2,918«^3 le
2,493»', 1 le
9,193«S9 le
2,685»S4 le
14,086»' le
5,388»' le
15 nov. 1880.
20 nov. 1880.
13 fév. 1881.
24 fév. 1881.
21 avril 1881.
7 mai 1881.
16 déc. 1880.
7 déc. 1S80.
4 Juin 1881.
6 JQin 1881.
8 Janv. 1881.
25 janv. 1881.
14 mars 1881.
4 avrU 1881.
1. 11 importe aussi de remarquer que la quantité d'eau rendue en un Jour a Hé quelquefois supérieure au poids d'eau consommée ; dans ces cas peu nombreai, 4i reste, et qui peuvent être considérés comme accidentels, les tissus organiques U cheval ont fourni le déficit. Ces cas se sont présentés pour le cheval n® 1 : les 2, 3, 14, 20 et 30 novembre 1880. les 2. 9, 20, 22 janvier 1881, pendant le repos, les 14 22, 24, 27 février, 2, 7, 12 mars et 3 avril 1881 ; pour le cheval n» 2 : les l*' e 19 novembre 1880, 1, 12 et 27 février 1881, 6, 18, 20, 2i, 27 avril, 1" mai 1881 pour le cheval n« 3 : les 1»', 2, 19, 20, 20 novembre, 1*', 8 décembre 1880, 19 c 28 janvier, 16 mai 1881. Ces dates correspondent aux Jours dans lesquels les cIm vaux ont bu les poids minima d'eau.
(eonov. 1880. .
■ repos (en déc. 1880. .
S*» Pour le cheval n® 3.
« ^/^..r ^l maximum.
( minimum .
I maximum.
• 4o«. . .^-.., , ^ maximum,
en mai 1881 . . 4,467»', oj . .
^ (minimum.
/i iurche ao pas, en jan- j maximum.
fierim 2,391«^3( minimum.
iDajvlie au trot, en mars ( maximum.
iSÎ 6,838>',0( minimum.
nnii au pas, en fé- \ maximum.
ier 1881 6,01 5«% 3 j minimum .
aTail au trot, en avril j maximum.
n 12,604«%oj minimum.
5,655«',3 le 24 nov. 1880.
530«%8 le 21 nov. 1880.
5,87ô«',5 le 13 déc. 1880.
110«',6 le 12 déc. 1880.
7,086«',8 le 5 juin 1881.
260«',9 le 28 mai 1881.
4,785«',8 le 29 janv. 1881.
270«',2 le 30 janv. 1881.
8,821(%0 le 15 mars 1881.
4,485«%0 le 29 mars 1881.
8,854«',9 le 16 fév. 1881.
3,0o0«%9 le 28 fév. 1881.
17,22i«M le 6 mai 1881.
7,372«',7 le 3 mai 1881.
S écarts que présentent ces nombres sont parfois considérables; toutefois aisé de se rendre compte de ces différences, si Ton rque qu'elles dépendent de deux facteurs éminemment variala quantité d'eau bue et le poids de l'urine excrétée. le pourrait y avoir quelque constance dans ces nombres qu au- |ue l'animal aurait bu à peu près le même volume d'eau cbaque &l rendu exactement l'excès de l'eau qui n'a pas été vaporisée. ces irrégularités disparaissent si, après une expérience suffis^amprolongée, on ne tient compte que des moyennes. au provenant des tissus organiques, qui a été éliminée dans les |aes cas que nous avons cités, peut quelquefois atteindre un notable. Ainsi, pour n'en citer qu'un exemple, le cheval n** 1 t perdu de cette façon 8,740 grammes le 22 janvier. On se rapque cet accident physiologique a été occasionné par une frayeur. perle et celle des 15, 16 et 17 mars 1882 suffisent amplepour donner une idée de l'effet que peuvenl produire des inces fâcheuses sur l'état psychique du cheval. Texamen de ces nombres, il ressort que, pour un même trailogrammétrique, le mode de mouvement suivant lequel ce ti-ast produit exerce une notable influence sur le poids d'eau pers- . Ainsiy on voit que pour les trois chevaux, pendant la marche ot ou le travail au trot, la quantité d'eau perspirée a été cons-
lammcnt supérieure à celle trouvée pour la marche au pas ou le vail au pas. Cette différence est très importante à constater ; nous y reviendrons plus loin lorsque nous nous occuperons de la relation qui lie les éléments de nos rations au travail kilogrammétrique produit et à la constance du poids du cheval.
Le tahleau suivant résume, pour les trois chevaux en expérience^ les quantités d'eau hue, rendue par l'urine et par les fèces, expirée etperspirée, par jour et par cheval :
ilepos
Marche au pas.
Marche au trot.
Travail au pas.
Travail au trot.
Bau conaommée.
Baa rendae par
l'arino
et les fèces.
Pour cent
de l'eau.
conaommée.
Ban expirée
et
perspirée.
Ponreot
de l'an
eonaonail^
Dans le travail au trot, plus de moitié de Teau consommée esl expulsée du corps par les voies pulmonaire et cutanée, tandis que le quart seulement de Teau bue est éhminé par les mêmes voies, dam rétat de repos.
IL Statique de Tazote.
Absolument indispensables dans l'alimentation de tous les animaux, les substances azotées y remplissent des fonctions sur lesquelles, malgré les nombreux travaux publiés jusqu'à ce jour, les physiologistes ne sont pas encore d'accord. Les uns, en effet, considèrent les matières protéiques comme la source exclusive de la force musculaire, tandis que d'autres ne veulent y voir que les éléments réparateurs de Yinstrumeiit qui transmet et métamorphose la force sans k produire, c'est-à-dire du muscle, et attribuent l'origine de la force, du mouvement ou de la chaleur, ce qui est tout un, aux principes hydrocarbonés des aliments (amidon, matières grasses, sucre, etc.). Suivant la solution définitive que l'expérience, seule juge irrécusa* ble, donnera à cette question, la ratimi de travail devra contenir des quantités très différentes, pour ainsi dire inversement proportionnelles, de principes azotés ou de principes hydrocarbonés, L'im-
portance pratique et économique de cette solution, alors qu*il s'agit d'une cavalerie de plus de 10,000 chevaux de service, ne saurait échapper à Tobservateilr le plus superficiel. Les substances azotées, dans les fourrages, se payant un prix beaucoup plus élevé, quintuple ou sextuple, du prix de Tamidon et de ses congénères, triple de celui des matières grasses, on voit, par là, Tintérêt capital que présente, pour la Compagnie générale, Tétude du rôle de la matière azotée dans la production du travail utile du cheval. La substance protéique doit-elle être définitivement considérée comme la source de la force musculaire ? il faut nécessairement la faire entrer en très large proportion dans la ration du travail ; est-ce au contraire, le carbone, l'hydrogène des aliments qui, par leur oxydation et par leurs transformations dans la nutrition engendrent la force et le mouvement et couvrent les pertes résultant du travail? ce sont les matériaux carbonés et hydrogénés dont il faudra accroître la quantité dans la ration, proportionnellement au travail réclamé de ranimai. Le prix de revient de la ration variera notablement suiwnt la réponse que Texpérience donnera à Tune ou Tautre de ces hypothèses.
La solution rigoureuse de ce problème fondamental est entourée de grandes difficultés dont il nous faut dire quelques mots. L'azote de l'airnlnlervenant directement en rien dans les phénomènes de la nutrition des animaux, pas plus que dans la nutrition des plantes, c'est dans les matières azotées des aliments seules que l'animal puise l'azote de ses tissus. L'organisme, en voie de transformation ^ïïcessante, détruit les substances azotées des aliments, en produit, ^ l'aide de leurs éléments, de nouvelles qui se dédoublent et se détruisent à leur tour, et fmalement l'azote qui ne sert plus au fonctionnement des organes s'élimine du sang par un appareil spécial, le rem et ses annexes *.
On peut donc trouver, dans la (juantité d'azote éliminée chaque jour par Turine du corps d'un animal, la mesure exacte de Tutili- ^tion de l'azote chez cet animal, c'est-à-dire l'indication précise du
U L'atote des fèces n'entre pas en ligne de compte dans ces transforma Uons ; il est ^noiné, par défaut d'assimilation, sans avoir été utilisé par Torganisme.
poids d'azote mis en jeu sous l'influence de la vie par les phéa mènes complexes dont l'ensemble constitue lacle de la nutritic Pour qu'il en soit ainsi, il faut préalablement que rexpérience & blisse si la totalité de l'azote est éliminée par le rein et s'il n'en < point rejeté dans l'atmosphère à l'état d'azote gazeux ou sous i*ai très formes par les voies pulmonaire et cutanée. La première op nion, celle d'après laquelle tout l'azote qui a servi à l'organisme es rejeté au dehors dans l'urine sans qu'il y ait élimination d'azot par le poumon, est admise presque universellement par les physifl logistes, et Lavoisier déjà l'avait exprimée en disant : c II n'y ai dégagement ni absorption d'azote pendant la respiration*, i Gel! manière de voir ne rencontre plus que de rares contradicteurs nous verrons plus loin qu'elle semble confirmée à nouveau par n expériences de longue durée sur la statique de l'azote chez le cl val. Ce n'est point le lieu d'entrer dans la discussion de cette qui tion et d'exposer les expériences sur lesquelles reposent l'opiiû généralement admise à ce sujet : nous y reviendrons plus tard.
L'intérêt qui s'attache à la détermination exacte du rôle de Taxt dans l'alimentation, les conséquences économiques qui découl d'une étude de ce genre nous ont conduit à ne reculer devant aw labeur pour conduire à bien cette partie de nos expériences. N< ne nous sommes laissé décourager ni par les difficultés que prése la récolte de l'urine durant des mois chez des chevaux au repos la marche ou au travail, pas plus que par le nombre énorme des sages d'azote sous ses diverses formes auxquels il fallait procé durant ces expériences de longue haleine, sans aucune internipti
Nous pensons que les résultats obtenus, si imparfaits qu'ils pi sent paraître encore, ont une importance réelle à raison des c ditions, absolument comparables entre elles pour les divers é (travail, repos, marche), dans lesquelles ils ont été constatés etq tels qu'ils sont, ils conduisent à des applications pratiques dont la
1. Latoisier et Séguin, Œuvres complètes, t. II, p. 694. 1789.
Les expériences de Lavoisier et Séguin ont montré, il y a près d'un siècle déji, les phénomènes de la vie animale se continuent dans une atmosphère oxygénée Tazote est remplacé par l'hydrogène. (V. Lavoisier, Œuvres complètes, t. II.)
learnous dédommage des longueurs parfois fastidieuses de semblables recherches.
Nous nous sommes efforcés de déterminer aussi complètement giie possible les produits de désassimilation des substances azotées cbez le cheval. Nos dosages ont porté : 1"" sur Tazote total de Turaie;2'sur Turée; 3* sur Tacide hippurique ; 4-** sur la créatinine dont aucun expérimentateur ne parait s'être préoccupé avant nous eheiles animaux de service. Malgré toutes les précautions dont nous nous sommes entourés et par suite de Timpeifection des méthodes de dosage de Tacide hippurique et de la créatinine, nos dosages ont inconlehtablement donné, pour ces deux composés en particulier, des clii§res trop bas. Nous n'avons pas la prétention d'avoir atteint une exaclilude absolue dans ces déterminations. La limite des ei*reurs peut atteindre */,o peut-être pour le dosage de l'azote de certains produits. Mais il ne faut pas perdre de vue que le point capital, dans des expériences du genre de celles que nous avons entreprises pour résoudre les problèmes que le Conseil nous avait donné mission d'élodier, est d'opérer dans des conditions identiques, par les mêmes méthodes, de façon à rendre les résultats comparables entre eux ; Doos ne nous sommes jamais départis de celte règle, aussi nous croyons-nous autorisés à tirer de ces expériences comparatives des condusions rigoureuses, malgré Timperfeclion de quelques-uns desprocédés de dosage que nous avons employés, faute de mieux.
Nous allons maintenant, après ces réflexions préliminaires qui Dous ont semblé indispensables, examiner, dans Tordre suivant, les ^livers points sur lesquels ont porté nos études de la statique de l'azote.
^' Variations du poids d'urée, d'acide hippurique et de créatinine ^"fflinés par jour par chacun de nos trois chevaux, à l'état de repos, "^nfiarche, ou de travail au pas et au trot.
*• Variation du poids d'azote total éliminé par le rein et par l'in-
^^^ (urine et fèces) dans les mêmes conditions diverses.
^' Utilisation des matières azotées pour la production du travail.
^' Causes des déflcits entre les |)oids d'azote consommé dans les
^l^'^'^ges et retrouvé dans l'urine et dans les fèces.
'^' Variations dans le taux de chlore, d'acide sulfurique et d'a-
ATIN. SCIENCE AGROX. 27
cide phosphorique éliminés par rurine, au repos, à la marche et a travail.
Dans les tableaux qui vont suivre, nous n'indiquerons, pour évitei les longueurs et suivant les points de vue auxquels nous nous place rons, que les principes immédiats azotés de Turine ou que leurs lau: d'azote.
Nous rappelons que l'urée correspondant îi un poids d'azote s'ok tient en multipliant ce poids d azote par 2,1427; la créatinine cor respondant à un poids d'azote s'obtient en multipliant ce poid d'azote par 2,690 ; l'acide hippurique correspondant à un poids d'à zote s'obtient en multipliant ce poids d'azote par 12,7877.
1*» Urée.
ennovemb. 1880.
Au repos { en janvier 1881 .
Cheval n? 1.
,i.xft.p «« .maximum.
'minimum.
^„„, .maximum.
^ 'minimum.
,.«0- .^4,r ^ (maximum,
en mars 1881. . 121«%0 ] . .
À la marche au pas, en fé- i maximum.
vrier 1881 ISS^'^ôej minimum.
À la marche au trot, en (maximum.
avril 1881 1 40(^ 53 j minimum.
Au travail au pas, en décem- | maximum.
bre 1880 170«% 4 | minimum.
Au travail au trot, en mai \ maximum.
1881 163SS43| minimum.
126r,32 1e 17 nov. 1880.
85»', 88 le 8 nov. 1880.
142«f,23 le 25 janvier 1881.
69»% 75 le 29 janvier 1881.
140»% 60 le 4 avril 1881.
102»% 36 le 25 mars 1881.
176»% 66 le 2 naars 1881.
104»% 26 le 7 février 1881.
159»% 54 le 29 avril 1881.
125»% 44 le 28 avril 1881.
196»% 83 le 14 déc. 1880.
136»% 48 le 7 déc. 1880.
209»% 172 le 6 juin 1881.
137»% 99 le 22 mai 1881.
ennovemb. 1880.
Au repos {en février 1881.
en avril 1881. .
A la marche au pas, en décembre 1880
À la marche au trot, en mai
Cheval n« 2.
gj, gimaximum.
(minimum.
