CUBA

Le sucre. — Il y avait en 1912 à Cuba 172 factoreries de canne à sucre, qui étaient réparties dans toutes les provinces, mais plus spécialement dans celles de Santa Clara (62), de Matanzas (41) et d'Oriente (30). Il y en avait 19 à La Havane, 8 dans la Province de Pinar del Rio et 6 dans celle de Camaguey.

Ces 172 factoreries ont produit en 1912 1.912.875 tonnes de sucre. Elles broient de 500 à 6.000 tonnes de canne par heure ; mais les rendements ne sont pas aussi élevés qu'à Java et aux Hawaï.

La récolte de canne commence dans la seconde moitié de Décembre ; et, vers le milieu de Janvier, toutes les factoreries sont à l'ouvrage. Le travail continue jusqu'en Mai dans certaines provinces, jusqu'en Août dans d’autres. Dans les provinces de Pinar del Rio, de Havane, de Matanzas, les moulins broient de la fin de Décembre à Mai; plus au Sud, notamment dans l’Oriente, la saison de broyage dure de Janvier à Août. Toutes ces dates dépendent de la saison pluvieuse, qui varie beaucoup dans les diverses parties de l'île.

: Les factoreries travaillent nuit et jour, et il y a ordinairement deux équipes d'ouvriers, qui travaillent chacune 6, 8 ou 12 heures. {Bulletin of Mauritius, n 2, partie I.).