Roule ( Farkah ). — La poule d’Égypte ne diffère

HISTOIRE XATCRELLE.

de celle d’Europe que par la taille. Elle ne devient jamais aussi grosse que celle-ci, et, chose singulière qui pourrait devenir le thème d’observations intéressantes et fort curieuses, elle n’a aucune tendance à l’incubation de ses œufs. Cette incubation est faite artificiellement et sur une vaste échelle, de manière que l’on peut affirmer que l’éducation de la volaille n’est , nulle part, aussi étendue que dans ce pays, puisque, par les moyens employés, il n’y a pas cette suspension forcée d’incubation à laquelle le règlement des saisons, en Europe, condamne l’éducateur. L’expérience la plus

simple à faire au sujet de l’anomalie que j’ai indiquée,

se bornerait a transporter en Egypte quelques poules déjà éprouvées sous le rapport de leurs bonnes dispositions à couver, en même temps qu’on importerait en France quelques poules égyptiennes. Si, par ces changements opérés , les unes perdaient leur qualité , si les. autres la recouvraient, l’influence climatérique serait suffisamment reconnue, et ce singulier phénomène n’en mériterait que plus d’attention *.

On trouve au Fayoum et à Denderah une variété de poule beaucoup plus forte, et dont les jambes sont plus allongées que chez l’espèce précitée.

7 -2. Poule d’Inde (Farkals) . — Ce gallinacé est importé depuis peu d’années en Egypte. Son éducation y est facile et sa propagation rapide.

73. Pigeon s (Uamâm). — On élève, dans ce même pays, avec beaucoup de soin et de succès, le pigeon domestique, semblable à celui d’Europe, et dont les varié-

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HISTOIRE NATURELLE

lés sont nombreuses. Il en est de même du petit pigeon ou ramier, fort estimé pour sa chair, qui est très-délicate. Il est préféré à la première espèce, en ce sens qu’il vit presque à l’état sauvage et qu’il va chercher au loin une nourriture qui ne coûte rien à ses maitres. On rencontre souvent des villages hérissés de pigeonniers, dont les habitants s’occupent presque exclusivement de l’éducation de ces volatiles.

74. Oie (Ouizzah). — L’oie cendrée est l’espèce indigène; on a introduit celle d’Europe. Les canards domestiques (Berk) sont peu répandus. Les canards sau- 'ages, particulièrement à beau reflet d’acier bruni, sont élevés dans les basses-cours.