DB LA VIANDE DU DROMADAIRE

Graisse du dromadaire.

142. Tout dromadaire qui, étant malingre, ne se rétablit pas, ou qui se casse la jamb.e par accident, ce qui n'est pas râpe, est immédiatement abatt]ii pour être yep4u (9) en détail d^ns les marchés; sa graisse n'a aucune valeur, car elle est mauvaise au goût ; mais elliB peut seryjr ^ faire des chandelles de bonne qualité, qui 4urent longtemps et éclairent parfaitement, sans répandre de mauvaise o4eijr. J^a viande du dromadaire mâle ne diffère pas de celle de la femelle.

Préférence des Arabes au sujet des différentes viandes.

145. Le3 Arabes préfèpeu); h viande dw rogutoft ^ cellp dij bœuf et celle du bœuf à celljB du dromadaire. Cette derpière ressemble tellement à celle du bœuf, qi^'il est difflcile 4e ft^ pas s'y tromper. Dans la dernière expédition, bon nombre d'officiers ont mangé du dromadaire sans s'en douter; la viande de cet ajiimal €st pepen^^pt pliis cpupte et pioius ^rée que celle du bœuf: l'Ar^tie mAPgP tous les dromadaires abatr tus, à Texceptiou de c^m W sont fireyéç p^r suite de gajfi invétérée.

De la pe«u du dromadaire.

144. Les Arabes estiment moins leur peau (9) que celle du bœuf, mais les Européens la préfèrent de beaucoup.