A MON PRÉSIDENT DE THÈSE M. LE PROFESSEUR TANON

En témoignage de respectueuse reconnaissance pour le très grand honneur qu’il nous a fait en acceptant la présidence de cette thèse.

GENERALITES

La question de l’eau potable dans l'alimentation est non seulement une des plus importantes de l’hygiène privée, mais elle intéresse tout d’abord la vie sociale puisqu'elle est une des conditions capitales de la santé publique.

Les sources peuvent se polluer par des infiltrations accidentelles. Les cours d’eau peuvent être souillés dans leur parcours à travers des terrains fissurés.

Une eau potable de bonne qualité doit être limpide, sans odeur, agréable au goût et ne doit pas contenir plus de 400-500 mgr. de matières minérales dissoutes par litre, formées surtout de carbonate de calcium et de magnésium. La quantité limite de matières organiques et de 2 mgr. par litre. L’eau potable ne doit pas contenir des substances nocives à l’organisme comme le nitrite, le nitrate, l’hypochlorite, l’hyposulfite, le sulfite et surtout pas de microorganismes pathogènes. Par conséquent, il est d’absolue nécessité de soumettre à une épuration méthodique toute eau destinée à l'alimentation.

Büchler