RAIFORT

Moutarde des allemands, Moutarde des capucins, Cran de Bretagne.

Le Raifort n’occupe pas dans les jardins de la campagne, en dehors de l'Alsace, la place que méritent ses propriétés. N'’est-il pas le premier de nos antiscorbutiques ? C’est aussi un révulsif qui peut être employé dans les mêmes circonstances que la farine de Moutarde. Sous l'influence de l’eau, il s’établit une réaction analogue à celle qui donne naissance à l'essence de Moutarde noire.

La racine de Raifort, la seule partie qu’on emploie, entre dans la composition du Sirop antiscorbutique avec le Cochléaria, le Cresson, le Ményanthe, les zestes d’oranges amères, la Cannelle de Ceylan. L’excipient est le vin blanc généreux qui servira à la macération des plantes. On peut préparer un bon Vin antiscorbutique avec la formule suivante :

HAHOPE IPS SL De à 60 gr, CODE, er ue ES us, 30 gr COR ee, 30 gr, Et UC RUN 2 litres.

On laisse macérer huit jours. A prendre un verre à Bordeaux matin et soir, une demi-heure avant les repas. C’est encore le : Raïfort qui est la base de la bière antiscorbutique. On le retrouve dans l’Alcoolat de Cochléaria composé, efficace en gargarisme et pour raffermir les gencives dans les cas de scorbut.

On peut avec le Raifort fabriquer un dentifrice qui s’em— ee

ploie à la façon de l’£au de Botot :

OR RE 30 gr Graines de Fénouil : . . : , . . 30 gr.

DENON DONS Te 15 gr.

UE ii, ÉSR ÉROENR A litre.

On laisse macérer pendant quinze jours.

L'emploi du Raifort dans l’alimentation pour accompagner le bœuf bouilli, les viandes froides et la charcuterie, est cou rant en Allemagne et en Alsace.

Le Raïifort n’est connu en France que cultivé.

Redoul, voir partie II. No 323.

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