BOURRACHE

Bourraiche, Langue de bœuf, Bouratcho (Gascogne).

La Bourrache, c’est le sudorifique populaire par excellence. Qui ne l’a pas employée au moins une fois dans sa vie ? et qui n’a cru en ressentir de bons effets ? Les médecins nous apprennent pourtant que toutes les parties de cette plante, qui a été regardée comme diurétique, sudorifique et émolliente, ne doivent leurs propriétés qu’à la quantité d’eau chaude que l’on ingère en prenant son infusion.

L’infusion — puisqu'on en prend toujours, malgré les médecins — se fait avec 10 grammes de fleurs et de feuilles sèches pour un litre d’eau.

Le beau temps de la Bourrache est passé, celui où l’on se croyait obligé — quand on se respectait — de prendre à chaque nouveau printemps, pendant un mois et tous les matins, une tasse de suc d'herbes. La Bourrache, mucilagineuse à l’excès, fournissait sa quote-part au brouet que nous ne connaissons plus. Elle figurait dans sa préparation avec le Cresson de fontaine, le Pissenlit, la Chicorée sauvage et le Cerfeuil. On remplaçait quelquefois le Pissenlit et le Cresson par la Fumeterre.

La Bourrache a encore triomphé sous le grand Roi, alors que La Quintinie la rangeait au nombre des plantes d’assaisonnement pour la table. L'usage ne s’en est pas complètement perdu, et s’il n’est plus aussi fréquent qu’autrefois de décorer les salades, avec les jolies corolles azurées de la Bourrache, on le retrouve encore pratiqué dans quelques contrées de la France.

L’étymologie de la Bourrache a fort intrigué les savants. Étant donnée sa propriété sudorifique bien connue, on l'avait fait dériver de bou rasch, qui signifie pere de la sueur, mais rien n’est moins prouvé ni plus fantaisiste.

. La Bourrache est naturalisée dans toute la France. Elle croît dans les lieux cultivés, les jardins.

” Bourse à pasteur, voir partie IL. N° 173.

Bruyère, —— 1 HL-No 474.