CERFEUIL

Que diable, allez-vous me dire, faites-vous du Cerfeuil ? c’est un condiment qui ne doit pas sortir de la salade et de la soupe à l’Oseille. Détrompez-vous. Si, de nos jours, il n’est pas d’un usage médical quotidien, il n’en a pas été toujours ainsi. N’était-il pas une des bases du suc d'herbes dont nous avons déjà eu l’occasion de parler et dont nous avons donné la recette ? On l’ajoutait à l’infusion de Séné; il servait de correctif dans la médecine noire. Enfin il n’a pas encore abdiqué et il n’y aurait pas de bon bouïllon aux herbes sans lui (voir Arroche), par suite pas de purgation salutaire.

On l’a recommandé en bains de vapeur, en fumigation. Dans les douleurs hémorroïdales, on expose la partie malade à la vapeur d’une décoction de Cerfeuil.

Pline dit qu’on « le mange cru et cuict au grand proufit de Vestomach. Car il dessèche toutes les humeurs d’iceluy, jus-

ques au plus profond ». Dioscoride n’est pas moins affirmatif

sur ses vertus, « la destrempe et décoction d’iceluy beue en vin, est propre et convenable à la vessie ». Le troisième personnage de la trinité médicale antique, Galien, est encore plus explicite. Ne va-t-il pas jusqu’à affirmer que « ceste herbe est plus médicament qu’aliment, d'autant qu’elle participe d’adstriction et amertume, non petite ou obscure ».

Pour nous, le Cerfeuil est avant tout un aliment et c’est aussi l’avis des volatiles. Les jeunes oies, les canards ne sontils pas, par excellence, les amis de cette ombellifère, qu'ils recherchent avec avidité ?

Le Cerfeuil bulbeux fournit à l'alimentation ses excellents tubercules.

Le Cerfeuil est partout eultivé ; il pousse rapidement de

semis.

Nu.

Cultivé. — Fleurit en mai et juin.

Cerfeuil.

Anthriscus Cerefolium.

— OMBELLIFÈRES,

Forêts et bois. — Fleurit d'avril en mai.

Chêne Rouvre, uercus pedunculata.

— CUPULIFÈRES. —

Re | ne

CHÈNE.

Rouvre, Rouré ap à Cassé (Gascogne), Aglan (Gascogne).

.. Le Chêne, qu'il soit à fleurs sessiles ou pédoneulées, a bien

des qualités ; on l’a peut-être trop vanté jadis, il est par contre un peu trop dédaigné aujourd'hui. Son écorce est nettement astringente ; elle est tonique et antiseptique. La décoction préparée avec 60 grammes, pour un ou deux litres d’eau, peut rendre de réels services et remplacer jusqu’à un certain ist le tanin dans la leucorrhée, la blennorragie. En lotion, elle agit et donne de bons résultats contre les ulcères de mauvaise nature. A l'intérieur, elle n’est pas sans utilité contre la diarrhée.

La poudre d’écorce est un antiseptique et hâte la cicatrisation des plaies. Qu'était-ce que le quinquina français? sinon un mélange composé de : écorce de Chène, 120 grammes ; noix de galle, 30 grammes ; Gentiane, 25 grammes; Camomille, 20 grammes ; Lichen, 5 grammes. Faire bouillir et prendre, en cas de fièvres intermittentes, 30 grammes de cette boisson avant l'accès de fièvre et 15 grammes après. Les inhalalions de tan n’ont-elles pas été préconisées, sans preuves à l'appui il est vrai, contre la phlisie pulmonaire ?

Les glands ne sont pas comestibles en raison de leur astringence. En décoction, on les a prônés contre la diarrhée. Torréfiés, ils constituent une sorte de calé qui a trouvé son emploi comme tonique.

Le calé de glands doux a été fort à la mode et son usage ne s’est pas encore complètement oublié. Le Racahout des Arabes, très vanité il y a quelque trente ans, élait constitué par de la poudre de glands doux mèlée à du sucre.

Le Quercus, Ilex Chène vert ou Yeuse, jouit des mèmes pro-

priétés.

La noix de galle, d’où on extrait le Zanin, est produite par la piqère d’un petit insecte sur un Ghène d’Asie Mineure et

e Grèce, le Quercus infectoria. L'écorce du Quer: u de G , 16 0 l L'écorce d DORE SAN

produit le liège.

Dans l’industrie, le Chêne fournit son écorce à la tannerie et son bois est justement estimé, pour sa dureté et sa teinte.

Le Chène forme de vastes forèts dans une grande RTE “ L.

de la France. se