PREMIÈRE SÉRIE
AMIDONS.
Les amidons utilisés en médecine se distinguent les uns des autres par leurs formes et leurs dimensions. (PI. 4.
AMIDON DE BLÉ. — Trüicum salivum Lam. — (Graminacées.
Ses grains discoïdes sont caractérisés par un noyau central et l'absence de stries. Ils sont de deux sortes: les uns ne dépassent guère 6 4 de diamètre; les autres atteignent 30 y.
En raison de leur configuration discoïde, leur forme varie selon qu'ils sont vus sur la tranche ou de face : dans le premier cas, ils apparaissent linéaires; dans le second, régulièrement éllipiiques.(PL:-1, fig. ».)
SaGou. — Cette fécule est retirée du trone de plusieurs palmiers des Indes, principalement du Sagus Rumphii \Wid. et du Sagus farinifera Gærtn.
Obtenue par lavage comme tous les autres amidons, cette fécule est, en outre, séchée sur des plaques de tôle chauffées. Elle se présente agglomérée en petites sphères d'apparence cornée de la grosseur d'une tête d’épingle {sagou perlé). Ces opérations altèrent la forme des grains qu'elles transforment partiellement en empois.
Pulvérisés et examinés au microscope, ils se présentent sous la forme de masses ovalaires à faces tronquées, à stries peu apparentes courant régulièrement autour d'un noyau excentrique. Souvent de petits grains viennent coiffer les angles tronqués des gros grains.
PHOTOMICROGRAPHIE. Î
Le diamètre moyen est de 5o y, mais ses dimensions, très variables, oscillent entre 20 et 6o y. (PI. 4, fig. 2.
Sous le nom de Sagou artificiel où indigène, le commerce présente la fécule de pomme de terre agglomérée en perles.
Cette substitution est décelée par Fexamen microscopique.
FÉCULE DE POMME DE TERRE. — Cette fécule, retirée “des tubercules du Solanum tuberosum Li. (Solanactes), se différeneie par les dimensions considérables de ses grains.
Ceux-ci sont ovoïdes, à noyau excentrique autour duquel s'ordonnent régulièérementles couches d'accroissement marquées par les stries apparentes.
Le diamètre atteint, en moyenne, 80 à 100 y, mais peul varier
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FIG. 1. — Amidon de blé.
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FIG. 2. — Sagou.
FiG. 5. — Fécule de Pomme de terre.
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