BRISSE
pentier, 1881, in-i8 (même titre que celui de l'édition de 1855). (3 fr- 50.)
— Le même... Paris, Dciitii, 1883, in-i6.
Fait partie de k bibliothèque clioisie des chefs-d'œuvre français et étrangers (tome VII).
La Physiologie du goût, dont nous venons de citer un grand nombre d'éditions, a été souvent traduite en allemand, en espagnol et en anglais.
Elle a été réimprimée dans les différentes éditions des Classiques de la table. (Voyez ce titre.)
BRISEBARRE. — La queue de la poêle, comédie-vaudeville en un acte, par MM. Brisebarre et Couailhac. Paris, Jules Dagneati, 1854, in-i8. (i fr.)
Fait partie du « Nouveau Répertoire théâtral ...
— Un gendre aux épinards, scènes de la vie bourgeoise, mêlées de couplets par MM. Brisebarre et Couailhac.
Paris, Beck, -Tresse, 1849, gr.in-8. (lir.)
— L'Ecuyer tranchant, comédie en un acte mêlée de chant, par Edouard Brisebarre et Eug. Nyon. Paris, Beck, 1842, in-8. (2 fr.i
o BRISSE (Baron). — Le Calendrier gastronomique pour l'année 1867. Les 365 menus du Baron Brisse. Un menu par jour. Exclusivement destiné aux abonnés de la Liberté, ce calendrier ne se vend pas. Bureaux de la « Liberté », Paris, rueMontmartre, 12^, 1867, in- 18 de 384 pages. (De 2 à 3 fr.)
Le Baron Brisse, garde général des forêts, sous Louis-Philippe, ayant quitté l'administration vers 1850J s'adonna à la gastronomie et publia un grand nombre d'articles intéressants sur ce sujet. Lorsqu'Emile de Girardin fonda la Liberté, il fut attaché à la rédaction de ce journal où il rédigea chaque jour un menu. Ce sont ces menus qui ont été réunis en volume et publiés sous le titre de Calendrier gastronomique.
Le Baron Brisse ne tarda pas à acquérir une célébrité parmi les gourmands et les gourmets de l'époque et il eut souvent les honneurs de la caricature. Une des plus amu-
santes, pour n'en citer qu'une, est celle d'André Gill, qui a paru dans la Lune du 14 avril 1867, accompagnée d'un article spirituel et fin d'Ernest d'Hervilly. Vermersch, dans ses Binettes rimées, a consacré une pièce de vers au Baron Brisse dont Léonce Petit nous montre la figure épanouie couronnée de roses entre un pâté de foie gras et un plat de truffes.
— Les trois cent soixante-six menus du Baron Brisse. Edition nouvelle des trois cent soixante-cinq menus, revue, corrigée et augmentée d'un calendrier gasti-onomique et du complément des recettes de tous les mets de cuisine indiqués dans les menus par le Baron Brisse. Donnaud, 1868, in-18. (De 2 à 3 fr.)
Ce livre, dont la 2" édition a paru, Paris, 1875, a été souvent réimprimé.
— La petite Cuisine du Baron Brisse, indication d'un petit menu avec recettes pour chaque jour de l'année. Paris, librairie du Petit Journal, 1870, in-18 de 433 pp. (2 fr. 50.)
Le même..., 2° édition, Paris, Donnaud, 1874, in-i2 de 43 5 pp.
— • La Cuisine en Carême avec obédience aux Commandements de l'Eglise, par le Baron Brisse. Menus et recettes pour le déjeuner et le dîner de chaque jour du carême. Paris, Donnaud, 1873, in-i2 de 65 pp.
Le même..., 2= édition, Paris, Donnaud, 1874, in- 18 de 65 pp.
La 4° édition a paru en 1882 sous ce titre : Obédience aux Commandements de l'Église. La Cuisine en carême du Baron Brisse, 4° édition Paris, E. Dentu, 1882 in-18 de 71 pp. (I fr.)
— Recettes à l'usage des ménages bourgeois et des petits ménages, comprenant la manière de servir à nouveau tous les restes, par le Baron Brisse.
Ouvrage orné de 130 fig, Paris, Donnaud, 1868, in-18 de viii-254 pp. (3 fr.)
A été réimprimé sous ce titre :
— La cuisine à l'usage des ménages
123 BRISSEAU. —
bourgeois et des petits ménages, comprenant la manière de servir à nouveau tous les restes, augmenté de recettes nouvelles de table et d'hygiène et du régime culinaire à suivre contre l'obésité. Paris, C. Marpon et E. Flainniarion, s. â. (1884), in-i8 de xvi-372 pp. (2 fr. 50.)
Le Baron Brisse a fondé plusieurs journaux culinaires, dont l'un qui porte son nom.
Le (r Baron Brisse « , dont la première livraison a paru le 23 juin 1867, paraissait tous les dimanches. Son format était in-4'' à 2 colonnes; il était imprimé à Paris, che:^^ Bonaventure. Prix de l'abonnement : un an, 8 fr. ; province: 10 fr. ; étranger : suivant le tarif postal.
Le titre du Baron Brisse est orné d'une vignette représentant des comestibles et des ustensiles de cuisine, casseroles, bouteilles pot-au feu, ete.
Cette publication, qui n'a duré que fort peu de temps (du 23 juin 1867 à février ï868, 16 numéros), succédait à la Salie à Manger, autre organe culinaire fondé en 1864 par le Baron Brisse. (Voyez Salle à Manger.)
BRISSEAU. — Dissertation sur les mauvaises et pernicieuses qualitez du cuivre employé pour la construction des ustensiles qui servent à l'usage de la Cuisine et de la Pharmacie, et des bonnes et salutaires qualitez du Fer qu on doit lui substituer pour le môme usage : par Brisseau, D. M. Toiirnay, Jovenau, 1745, pet. in -8 de 70 pages.
(De 4 à 5 fr.)
BROCHARD (Docteur). — Des huîtres vertes de la Tremblade (Cliarente-Inférieure), parle D"" Brochard de la Rochelle... Paris, hireaii de la. Ga- :{ette des eaux ; BaiUiére et fils, 1863, in-i8 de 24 pages. (1 fr. 50)
BROUAUT (J.). — Traité de l'eaude-vie ou Anatoraie théorique et pratique du vin, divisé en trois livres composez autrefois par feu Jean Brouaut, médecin ; dédié à M. de la Chambre, conseiller et médecin du roy, et ordi-
BRUYKRIKUS. I24
nairc de Monseigneur le Chancelier.
Paris, Jacques de Senlecque , 1 646, in-4 de 16 feuillets non chiffrés, 115 et 56 pages et i feuillet pour la marque de l'imprimeur. (De 3o à 40 fr.)
Ce traité rare et curieux sur l'art de la distillation, publié par les soins de Jean Balesdens, est orné de figures sur bois et d'une vignette sur le titre. Voyez Bulletin du Bibliophile, 1857, page 445.
BRUCKMANN. - Catalogvs exhibens appellationes et denominationes omnivm potvs genervmqvx olim in vsv fvervnt, et adhvc svnt per totvm terrarvm orbem qvotqvot adhvc reperire potvit avtor Franc Ernest. Bruckmann med.doct. et pract. Brvnsv. Hehnstadl, typis Saloiiwiiis Schnorrii, 1722, in-4 6 ff. 1. n. ch. et 112 pages. (De 5 à 6 fr.)
BRUGIÉ (A.). — Bouno-Gorjo et Gulo-Fresco ou lou gourmont motat.
Poème patois de A. Brugié. Paris, Techeuer, 1841, in-8 de 36 pages. (De 5 à 6 fr.)
Tiré à 60 exemplaires dont 5 sur papier de couleur.
Aiit. Brugié, de Laniotbe-Fénelon, est né à Salvia, en 1755.
BRUGUIÈRE (Louis). — Le Prunier et la prune d'Agen. Paris, G. Masson, 1881, in- 12.
BRUNOW (G. de). — Traité sur les effets du café, traduit de l'original allemand parErn. G. deBrunow. Dresde, Arnold, 1824, in-8. (De 2 à 3 fr.)
BRUNSWICK. — Le pain bis, opéracomique en un acte, musique de Théodore Dubois. Paris, Barbrè, 1879, in-12.
(I fr.)
En collaboration avec A. de Beauplan.
Voyez Leuven (A. de). Le règne des Escargots.
BRUYERINUS (Campegius). — De re cibaria libri xxii omnivm ciborvm gênera, omnium gentium moribus, et vsu probata complectentes lo. Bruye-
BRUYTSiMA. — BUCIILEIN.
rino Campegio Lugdun. authore. Prima editio. Li'o-di';//, api'd Sehcist. Honoratvm, MDLX, cum Privi!egio Regio, ia-8 de II ff. liin. n. ch. et 11 30 pages. (De 50 à 60 fr.)
Première édition de ce traité sur les aliments, leurs qualités, leurs propriétés et leur us.age, souvent cité par Le Grand D'Aussy, dans son Histoire de la vie privée des Français.
Les onze ff. limin. sont occupés par la dédicace et l'index des chapitres. On lit k la dernière page, non chiffrée, après le mot : Finis : Lugduni, suis typis excudebat Nicolavs Edoardvs, campanus, MDLX.
Au titre, marque de l'imprimeur.
— De re cibaria Libri XXII. Omnivm ciborvm gênera, omnium gentium moribus et vsu probata complectentes loanne Brvyerino Campegio Lugdun.
auctore. Omnibvs stvdiosis et patribus familias apprime utiles. Francofiirti, ex Officina Paltheniana, MDC, in-8 de 8 ff. limin. et 863 pages. (De.40 à 50 fr )
Au titre, marque de l'imprimeur. Cette nouvclleéditiondu précieux traité de Bruj'erin Champier est précédée de la lettre datée de 1560 et dont voici le commencement : « loannes Brvyerinvs Campegivs Michaeli Hospitali, Franeiee Canccllario, pnideniissimo, aquissiino, aiqiie literatissiiiio. »
— Dipnosophia seu sitologia. Escv- Icnta et pocvlenta, quce cuiuis Nationi, Homini, Sexui, Sanis , jEgris , Senibus, luuenibus, idonea vel minus, vsu probata, complectens omnia. Avctore loanne Brvyerino Campegio Lugdunensi. Reuisa, emaculata, dupliciq ; indice locupletata ab Othone Casmanno E. S. Fraiicofvrli, ex officina Paltheniana, MDCVI, in-8 de 8 feuillets liminaires, 863 pages et 1 1 feuillets non chiffrés pour l'index. (De 50 à 60 fr.)
C'est le même ouvrage que le précédent, mais avec un titre ditîérent. Les traités, De re ciharia, de Bruyerin Champier sont très rares; on les rencontre difficilement.
BRUYTSMA.— Nova-antiqva Schola Salerna. Antiqva sanis solidisque Veterum Archiatrorum preceptis, Rhytmo
breui, focili, suaui datis : Ad sartam tectamque humani corporis Valetudinem conseruandâ producendamq; novaordine concinno,Nexu continuo, fîdeli citatione acadditione C.C.C.C. & amplius Versû perutili & necessaria : Ad certiùs citiùsque formanda & fîrmanda Artis potissimum medic£e candidatorum ingénia, iudicia, memoriam & vsum. Operàquondam Reg. Bruytsma Med. inclyta; Reipublicaa Mechlin. Ord. excussa & nunc distractis primiprœliexemplis omnibus, hac forma recussa. MechlinïtC, apiid Henricvin laye. anno 1633, in-8 de 6 ff. lim. non chiffrés et 18 ff. n. ch. signés A-C. (De 12 à 15 fr.)
On lit au bas du dernier feuillet : Tvvs Regnervs Brvuts Ma Doctor Ivratvs.
Imprimatur Alex. VanderLaen Archiproet.
lib. censor 10 mars 1633.
BUCH (Ein) von guter speise. Stuttgart, gedruckt aiif Kosten des literatisclien Vereins, 1844, in-8 de Vi-29 pages. (De 1 5 à 20 fr.)
Cet ouvrage culinaire, tiré à petit nombre, a été publié d'après un manuscrit très précieux du xiv" siècle qui se trouve à la Bibliothèque de l'université roj'ale de Munich (collect. de M. le B"" Pichon).
BUCHLEIN (Ein schôn) von bereitung der wein und hier zugesundheit und nutzbarkeit der menschen.
Und wie man auch guten essig machen sol 1530. — (A la fin :) Gedruckt :{u JFitteinberg durch Joseph Khig. Im. lar. MDXXX. pet. in-8 goth. de 46 feuillets n. ch. de 26 lignes à la page, signés A-F. (De 80 à 100 fr.)
Les cinq premiers cahiers sont signés par 8, le cahierF, par 6. Titre encadré (v° blanc). Au r" du 2' f. .< Hienach volget das Register dièses biichleins ». Le corps de l'ouvrage, divisé en 30 chapitres, commence au V de ce 2° f. et finit au verso du 45° f. au v" duquel on lit la souscription transcrite plus haut. Le recto du 46'= et dernier f. est occupé par une fig. gravée; au v°, une autre fig. grav.
Traité desplus rares sur le vin, la bière et le vinaigre.
BUCHLIN. — BUc'hOZ.
— Einschônes buchleiii von bereytung der wein und hier zu gesundtheit und nutzbarkeit dermenschen. Vnd wie man guten essick machen sol. — (A la fin :) Gedrucht yn der Churfiirstlischen stad ■{wichaw durch Wolffgang Meyerpcck,s.d., pet. in-8,goth., de 43 ff. n. ch. de 26 1. à la page, signés A-F. (De 100 à i2ofr.)
Les cinq premiers cahiers sont signés par 8 ; le cahier F n'a que 3 feuillets. Au titre, une fig. s. b. représentant un sommelier tenant une chope à la main, dans un cellier garni de fûts et de tonneaux. Le titre occupe le recto du i" feuillet; au v°. on lit ; «Hiennch volget das Register diesses bùchleins «. Ce II Register" finit au r°duf. signé aij. Le corps del'ouvrage commence au v° de ce dernier f. et finit au r° du 43" dont le v° est occupé par la souscription que nous avons transcrite plus haut.
Cette édition sans date nous parait être antérieure à celle de l 530. Elle fait, ainsi que la précédente, partie de la collection de M. le B°" Pichon.
BUCHLIN (Ain nùtzlichs) von der speis des menschù vi^ôlche speisfgesund sy od nit zeniessen rc. Un fùr uiï nach vil gùter stucldach vô win uii and rc. S. 1. n. d. (vers i50o),in-4 goth., de 10 ff. n. ch. signés A. B. (De 60 à 80 fr.)
Le cahier A est signé par 6, le cahier B, par 4. Ce livre très rare qui fait partie de la eollection de M. le B"" Pichon, s'était vendu, en 1854, à Berlin, vente Beuth, 15 fr.
BUCHON (Max.). — Les fromageries franc-comtoises comparées à celles de la Gruyère et de l'Emmenthal. Lons-le- Saiilnier, iiiipr. Dcimdet , 1869, in-12. (3 f'-- 50.)
BUC'HOZ (J.-P.). — Les Secrets de la nature et de l'art développés pour les alimens, la médecine, Fart vétérinaire et les Arts et Métiers. Auxquels on a joint un Traité sur les Plantes qui peuvent servir à la Teinture et à la Peinture. A Paris, che^ Durand, 1769,4 vol.
in- i 2. (De 8 à. 10 fr.)
Cet ouvrage a paru sans nom d'auteur; il est divisé en quatre parties dont la pre-
mière exclusivement consacrée aux aliments ; on y trouve des recettes de cuisine, d'office et de pâtisserie, la manière de préparer les gelées, les sirops et les confitures, de faire le café, de soigner les vins, etc., etc.
— Manuel alimentaire des plantes tant indigènes qu'exotiques qui peuvent servir de nourriture et de boisson aux différens Peuples de la terre ; contenant la connoissance exacte de tous les Végétaux qui croissent sous les deux hémisphères, leurs noms triviaux et botaniques, suivant les Auteurs les plus célèbres. Futilité qu'on en peut tirer dans la vie animale et les différentes manières de les préparer pour la cuisine, l'office, la distillation et pour les différens usages de l'économie domestique.
Par M. Buc'hoz, médecin du feu roi de Pologne, etc., etc. Paris, J.-P. Costard, 1771, in-12. (De 5 à 6 fr.)
M. Quérard, France littéraire, annonce cet ouvrage de Buc'hoz sous ce titre :
Manuel élémentaire et usuel tant des plantes exotiques... Paris, 1770, 2 vol, in-8.
— L'Art alimentaire ou méthode pour préparer les aliments les plus sains pour l'homme, par M. Buc'hoz. Paris, 1783, in-12. (De 4 à 5 fr.)
La seconde édition de ce traité a été donnée en 1787 dans un autre format, avec le titre ainsi modifié :
— L'art de préparer les aliments suivant les différents peuples de la terre, auquel on a joint une notice succincte sur leur salubrité ou insalubrité. Seconde édition, Paris, l'auteur, 1787, 2 vol. in-8.
— Histoire naturelle des végétaux considérée relativement aux différents usages qu'on peut en tirer pour la Médecine et l'Economie domestique, par M. Buc'hoz. Paris, Costard, 1772, 7 vol. in-12, figures. (De 15 à 20 fr.)
Suivant Barbier, cet ouvrage est le même que celui portant ce titre :
— Traité historique des plantes qui croissent dans la Lorraine, par Buc'hoz,
129 buc'hoz. —
Nancy, 1762, ou Paris, 1770, 10 tomes en 1 1 vol. in-i2. (De 15 à 20 fr.)
— Laboratoire de Flore, ou Chymie champêtre végétale, contenant la manière de faire avec les plantes, les liqueurs, les ratafiats, les essences, les huiles, les eaux cosmétiques et officinales, etc. Nouvelle édition. Paris, Fétil, 1773, in-i2. (De 4 à 5 fr.)
— Traité économique et physique des Oiseaux de basse-cour, contenant la description de ces oiseaux, la manière de les élever, de les multiplier, de les nourrir, de les traiter dans leurs maladies et d'en tirer profit, tant pour nos aliments que pour nos médicaments et pour les différents Arts et Métiers, par M. Buc'hoz. Paris, La Combe, 1773, in-i2. (De 4 à 5 fr.)
— Dissertation sur le café, sa culture, ses différentes préparations & ses propriétés tant alimentaires, que médicinales, par M. Buc'hoz. Paris, l'auteur, 1785, in-fol., fig. color. (De 6 à 7 fr.)
Le même... A Paris, et se trouve à Liège, che;F. J Desoer, 1787, in-12 de 65 pages.
— Dissertation sur le cacao, sur sa culture et sur les différentes préparations du d\oco\3.X.. Paris, l'auteur, 1785, in-fol., fig. color. (De 6 à 7 fr.)
Le même... Paris, et Liège, Desoer, 1787, iu-i2 de 60 pages.
— Dissertation sur le Fraisier, ses différentes races, sa culture, ses propriétés et préparations alimentaires et médicinales. PtZî'w, l'auteur, 1786, in-fol., fig. col. (De 6 à 7 fr.)
— Dissertation sur l'abricotier, ses différentes espèces, sa culture et ses propriétés pour les aliments, la médecine et les arts. Paris, l'auteur, 1786, in-fol., fig. col. (De 6 à 7 fr.)
— Dissertation sur le Thé, sur sa récolte, et sur les bons et mauvais effets de son infusion. Paris, l'auteur, 1786, in-fol., fig. color. (De 5 à 6 fr.)
■buc'hoz. 130
Le même... A Paris, et à Liège, Desoer, 1787, iii-i2 de 65 pages.
— Dissertation sur le pêcher et l'amandier, leurs différentes espèces et variétés et principalement sur le Pêcher à fruit aplati de la Chine, sur leur culture, et sur leurs propriétés alimentaires, médicinales et économiques. Paris, l'auteur, I 787, in-fol., fig. color. (De 5 à ôfr.)
— Dissertation sur l'arbre au pain de première nécessité pour la nourriture d'un grand nombre d'habitants et qui mérite d'être cultivé dans nos colonies. Paris, l'auteur, 1787, in-fol. (De 5 à 6fr.)
— Dissertations sur l'utilité et les bons et mauvais effets du tabac, du café, du cacao et du thé, ornées de quatre planches en taille-douce, par M. Buc'hoz, etc., etc. Paris, l'auteur, 1788, gr. in-8 de 2 ff. Hm., 185 pages et 4 pl. grav. (De 7 à 8 fr.)
— Dissertation sur le Cochon, par M. Buc'hoz. Paris, l'auteur, 1789, in-fol. (De 6 à 7 fr.)
— Dissertation sur la vigne, sur la culture, sur les propriétés alimentaires et médicinales des raisins, etc., par M. Buc'hoz. Paris, l'auteur, 1789, it:-fol., fig. color. (De 5 à 6 fr.)
— Histoire naturelle du thé de la Chine, de ses différentes espèces, de sa récolte, de ses préparations, de sa culture en Europe, de l'usage qu'on en fait, comme boisson, chez différens peuples, principalement en Angleterre.
A laquelle on a joint un mémoire sur le thé du Paraguay, de Labrador, des Isles, du Cap, du Mexique, d'Oswego, de la Martinique, etc., etc., par J.-P. Buc'hoz, médecin. Paris, che^ la dame Buc'hoi, épouse de l'auteur, 1806, in-8. (De 4 à 5 fr.)
■ — Traité usuel du chocolat... édition rédigée par l'éditeur. Paris, Chambon, 181 2, in-8. (De 3 à 4 fr.)
BUJAULT . — BURNET.
BUJAULT (J.).— Notice sur la cuisson et l'emploi des Pommes de terre, par J. Bujault, deMelle. Versailles, iiiipr. de Jacob, 1815-1820, in-fol, de64pp. (De 8 à 10 fr.)
BULENGERUS. — De Conviviis libri qvatvor ad Illustriss. et Integerrimum Dominum, D. Nicolavm de Verdvn, Senatus parisiensis principem, Equitem Torqvatvm et Sanctions Consistorij Consiliarium Auctore Ivlio Cœsare Bvlengero societatis lesv presbytero. Lvgdvni, sumptihus Lvdovici Prost, Haredis Roi'iUe, 1627, pet. in-8. [De 12 à 15 fr.)
Sept feuillets non chiffrés pour le titre, la dédicace « Ad lectorem SvHabvs Librorvm etCapitvm», l'approbation. Consensus, et la Permission (datée de Lyon le 24 Xbre 1626) ; 394 pages pour le corps de l'ouvrage divisé en4 livres, et sept feuillets non chiffrés pour l'index et les errata.
César Boulanger traite au 1" livre des banquets, des lois somptuaires, de la table des Rois, etc. ; au second, des viandes et de toutes sortes de mets, etc ; au troisième, duvinet des boissons en général ; le quatrième livre est consacré aux cuisiniers, aux instruments de cuisine, aux coupes à boire, au pain, etc.
BULLET. — Du Festin du Roi- Boit. A Besançon, de l'imprimerie Jean- Félix Char met, 1762, pet. in-8 de 17 pages. (De 25 à 30 fr.)
Titre encadré. Edition originale, dont Barbier dit ne connaître que deux exemplaires. Cette édition est, en effet, fort rare, mais l'auteur du Dietionnaire des Anonymes semble en avoir exagéré la rareté.
Cet opuscule a été réimprimé pour la première fois, en 1808 (avec la date de 1762), à Besançon, in-8 et tiré.à 50 exemplaires. Autres réimpressions : Besançon, 1762 {Paris 1823), in- 12; Paris, J. Renoiiard,i&2-j, in-li (avec des notes par C. Amanton), tiré à 100 exempl. et à Lille, inip. Vanack'ere, s. d. (1856), in-8 de 12 pp.
L'opuscule de l'abbé Bullet se trouve également dans le tome XC du « Magasin enc5'clopédique ».
BULLETIN des conserves alimentaires, organe spécial de l'industrie et du commerce d'alimentation, Paris, impr. BeiJJei, ia-4 de 8 pp. à 3 col.
Le n" I a paru le 23 avril 1885. Prix de l'abonnement annuel : .,Paris, 12 fr. ; dép. 15 fr; union postale : 20 fr. Un numéro: 25 cent.
BULOS (A.). — L'art de conserver les substances alimentaires, solides ou liquides. Traduit de l'allemand de Jean Charles Leuchs, membre de la Société royale d'Agriculture de Klagenfurt et correspondant de la Société des Arts de Francfort, par A. Bulos. Paris, Urbain Cand; Audin, 1825, in-i2 de xij-480 pp. (De 3 à 4 fr.)
— La Chimie appliquée à la conservation des substances alimentaires, ou Manuel complet des ménages, etc. Traduit de l'allemand dej. Ch. Leuchs, par M. Bulos. Paris, Audin, 1827, in-12.
(3 fr. 50.)
— Manuel complet des ménages ouïes mille recettes pour conserver à la ville et à la campagne les fruits, les viandes, les légumes, etc., par A. Bulos. Paris, Audin, Lecointe, Dupont, Levavasseiir, Charles Béchet, Delaunay, 1828, in-12.
(2 fr.)
BURGAUD (H.). — Quelques mots sur les vins de Bordeaux et conseils aux consommateurs. Bordeaux, impr. de La- Jargue, 1850, in-8. (2 fr.)
BURGER (A.). — Le Pain (question alimentaire) ; le pain bis de ménage et le pain blanc de boulanger; causes de l'abandon progressif du premier pour le stconà. {Paris), Librairie agricole, 1884, in-8. (I fr. 50.)
BURNET. — Dictionnaire de cuisine et d'économie ménagère. A l'usage des Maîtres et Maîtresses de maison, Fermiers, Maîtres d'hôtel, Chefs de cuisine. Chefs d'office, Restaurateurs, Pâtissiers , Marchands de comestibles , Confiseurs, Distillateurs, etc., contenant l'explication de tous les termes techniques, les divers procédés em-
BUTIUS. — BUVEURS.
ployés dans la haute, moyenne et petite cuisine, les menus de repas, les parties les plus intéressantes de l'histoire de la cuisine, etc., etc., enfin toutes les notions relatives à l'art culinaire et l'économie ménagère, par M. Burnet, exofficier de bouche. Paris, à la Uhairie tisucUc, 1836, in-8 de 111-788 pages à 2 col., 8 planches. (De 7 à 8 fr.)
BUTIUS. — Vincentii Bvtii medici atqve Philosophi de calido frigido, ac temperato antiqvorum potv. Et quo modo calida in delitijs vterentur. Ad eminem™™ principem Camillvm Card.
pamphilivm. Roiihv, ex typograpliia Vitalis Mascardi, 1653, in-4. (De 5 à 6 fr.)
Titre rouge et noir. Quatre feuillets non chiffrés pour le titre, la dédicace et l'approbation datée de Rome 30 décembre 1652 (le verso du dernier f blanc), 69 pages pour le corps de l'ouvrage et 6 feuillets non chiffrés pour l'index. Le traité de Butins, peu commun, est divisé en 24chapitres.
BUVETTE (La) des philosophes. Ode bachique sur leur histoire, rangée par ordre chronologique, et où ils sont tous caractérisez chacun par leur dogme favori, ou par leurs qualitez personnelles, ou par quelque avanture remarquable de leur vie. A Doiiay, de l'impr. de ]acq. F. Willerval, 1726, pet. in-8. (De 20 à 2 s fr.)
La Buvette des philosophes a paru sans nom d'auteur; toutefois, dans l'épître dédicatoire signée : Brisseau, ce dernier y ex-
pose les raisons qni l'ont décidé à publier les ouvrages de « feu son père ». Après la dédicace, on trouve une lettre apologétique de l'auteur à un de ses aviis, lettre signée Arhesius (anagramme de Brisseau).
L'ode bachique de Brisseau est composée de couplets de huit vers consacrés aux philosophes de l'Antiquité ; il y avance que tous avaient le culte de Bacchus et l'amour de la table. Chaque couplet se termine par le refrain suivant avec une variante dans le premier vers :
■Ven atteste Hypocrate
Qui dit qu'il faut à chaque mois
Du moins s'e'nyvrer une fois.
A la suite de cet ouvrage se trouve :
— Théophraste au Cabaret. Ode bachique sur les sciences, et sur les caractères, Êmploys et Attachemens des fiommes. A Douay, ehe^ Jacques-Françoys Willerval, 1726, pet. in-8.
Dans une lettre en forme de préface, l'auteur (Brisseau) écrit que l'on peut considérer son Théophraste au Cabaret « comme un traité de morale d'une nouvelle invention oi'i l'on corrige les mœurs en buvant et en chantant : Castigat hibendo mores ».
Bien qu'ayant une pagination spéciale, cet ouvage fait partie du volume. On y trouve en effet à la fin une table des matières commune à la Buvette des philosophes et à Théophraste au Cabaret.
BUVEURS (Aux) très illustres et hauts crieurs du Roy boit. (Paris, vers 16 jj), pet. in-i2 oblong. (De4oà5ofr.)
Suite complète et peu commune de 24 petits sujets, composés et gravés par Abraham Bosse. Ce sont tous les officiers du Roi de la fève et le Roi à la tête ; avec l'explication, en vers français, des fonctions et des caractères de chaque personnage.
(Cat. Leber, 1839.)
ABANON (Emile). — Un roman pour les cuisinières. Paiis, Eugène Rendue}, 1834, in-8 , frontisp. (De 7 à 8 fr.)
Le frontispice est gravé par Roger. Au chapitre xxix, on trouve une recette pour accommoder les cailles. Réimprimé en 1835.
CABARETS (Les) de Paris, ou l'homme peint d'après nature; par un Dessinateur au charbon et un Enlumineur à la litharge, petits tableaux de mœurs philosophiques, galans, comiques, mêlés de couplets et de diverses poésies légères. Orné de quatre gravures, avec cette épigraphe :
A jeun je suis trop philosophe.
Lé monde me fait peine à voir ;
Je ne reve que catastrophe,
A mes yeux tout se peint en noir.
Mais quand j'ai bu tout change dejigiire,
La riante couleur du vin
Prête son charme à toute la nature
Et j'aime tout le genre humain.
