OSTREA EDULIS

OSTREA EDULIS. Lin., syst, 1148. — Gmel , syst, p. 3334, 105. — Chem., conch., VIN, L. 74, Ê. 682. — Gualt., t. 102, À B. — Br. zool., n° 69.— Lister, conch., t. 193,

f. 39, €. 19%, F. 31. — Id. angl., t. 4, f. 26.— Pult., cat. Dorset., p. 36.— Turt.. Lin., 1V, p. 274. — Favan., t. 80, c.— Lin., trans., vi, t. 18, f. 9, 10 (Wood).

OSTREUM VULGARE. Da Costa, p. 454, t. A, F. 6.

OsrrEa. Coquille suborbiculaire, rugueuse, formée de feuilles ou lamelles superposées : en général de couleur brune.

Cette espèce est si connue, qu'elle n'a besoin que d'une courte description : sa forme et sa taille varient beaucoup, suivant la localité dans laquelle on la trouve : quelques individus ont une coquille très-forte, épaisse et pesante ; dans d’autres elle est mince, avec des lamelles membraneuses, striées opscurément et irrégulièrement.

On trouve une jolie variété de cette espèce dans la baie de Salcomb, dans le Devonshire ; c'est une coquille très-mince, elle a de grandes lamelles membraneüses, ridées et formant des côtes irrégulières interrompues : la valve supérieure est aplatie, ou plutôt concave, avec des bords cornés, larges d'un demi-pouce, extérieurement minces et fragiles : la valve inférieure est convexe, nuancée d'un pourpré päle autour des bords. On appelle ces coquilles huîtres de rochers (Bock oysters), et elles diffèrent tellement de celles prises dans d'autres parties de la mème baie, qu'elles paraissent constituer une espèce distincte et ne ressemblent pas du tout à celles qu'on élève pour les marchés de Londres ; elles sont en général de forme orbiculaire; Fumbo est pointu et central. Diamètre, environ trois pouces et demi.

Il est de la nature del'huître en général d'avoir la valve inférieure fixée aux rochers, à des pierres détachées et le plus souvent unie à d'autres individus de la même espèce : mais ce n'est pas le cas pour la variété dont il s’agit, par conséquent sa forme est plus régulière.

Le nom d'huître de rocher semble lui avoir été donné par les pêcheurs, parce qu'ils la prennent sur un rivage rocailleux.

Quant à la manière de prendre les huîtres, de les nourrir, de les conserver pour le service de la table, nous renvoyons nos lecteurs à la Zoologie Britannique, à V'Histoire du Harwich, de Dale, et à la Conchyliologie Britannique de Da Costa ; ainsi qu'a l'article qui est extrait de l'Histoire de la Société royale, de l'évêque Sprat, p. 307.