ART CULINAIRE
2618. Apiti Celii de re coquinaria libri decem. Coquinariæ capita græca ab Apitio posita hæc sunt. Epimeles : Artoptus : Ceputica : Pandecter : Olprion Trophetes : Polyteles : Tetrapus : Thalassa : Halicus. Hanc Plato adulatricem medicinæ appellat. (In fine :) /mpr'essum Venetiis p Johannem de Cereto de. Tridino alias Tacuinum, 1503, in-4 de 32 ff. non chiff., caract. ronds, non rel.
2619. Apicii Cœlii de opsoniis et condimentis sive arte coquinaria, libri decem, cum annotfationibus Martini Lister. Amstelodami, apud Janssonio Waesbergos, 1709, in-8, front. grav., veau fauve.
Exemplaire en GRAND PAPIER.
2620. Le Viandier de Guillaume Tirel, dit Taillevent, 1326-1393, publié sur le manuscrit de la Bibliothèque nationale, par le baron J. Pichon et Georges Vicaire. Paris, Techener, 1899, 1 vol. — Supplément au Viandier de Taille-
vent. Le Manuscrit de la Bibliothèque vaticane (publié par les mêmes), 1 vol. — Ens. 2 vol. pet. in-8, br.
96921. De Re cibaria libri XXII omnium ciborum genera, omnium gentium mo- ‘ribus, etusu probata complectentes, lo Bruyerino Campegio Lugdun. authore. Prima editio. Lugduni apud Sebast. Honoratum, 1560, in-8 de 12 ff. prél. et 1130 pag., veau brun.
Première édition de ce curieux traité sur les aliments, leurs propriétés, etc.
9629. Ars magirica hoc est coquinaria, de cibariis, ferculis opsoniis, alimentis el potibus diuersis parandis, eorumq; facultatibus. Liber medicis, philologis et sanitatis tuendæ studiosis omnibus apprimé utilis. Iodoco Willichio Reselliano medico et theologo, Academia Francfordianæcis Viadrum professore doctissimo, nunc primum editus. Huic accedit Jacobi Bifrontis Rhaeti de operibus lactariis epistola. Tiguri, apud Jacobum Gesnerum, s. d.(1563); 8 ff. prél., non chiff., 227 pag. et 29 pag. non chiff. — Sanitatis tuendæ præcepta cum aliis, tum literarum studiosis hominibus, et ïis qui minus exercentur, cognitu necessaria. Contra luxum conviviorum. Tiguri per Andream Gesnerum et Jacobu Gesnerum, fratres, s. d., 23 pag. — Ens.2 ouvr.en1 vol. in-8, vél., compart. de fil. avec milieux dorés, tr. dor. (Anc. rel.) |
Exemplaire de M. Huzard.
2623. Du Chocolate, discours curieux divisé en quatre parties, par Antoine Colmenero de Ledesma, medecin et chirurgien de la ville de Ecija en l’Andalouzie, traduit d'espagnol en francois sur l'impression faite à Madrid l'an 1631 & éclaircy de quelques annotations, par René Moreau, professeur du Roy en médecine à Paris. Paris, Sébastien Cramoisy, 1643, in-4 de 4 ff. prél. et 59 pag., demi-rel. toile.
9624. Le Cuisinier francois, enseignant la manière de bien apprester et assaisonner toutes sortes de viandes grasses et maigres, légumes, patisseries, etc. Reueu, corrigé et augmenté d’un traitté de confitures seiches et liquides, et autres delicatesses de bouche. Par le sieur de La Varenne. Seconde édition. Paris, Pierre David, 1659, in-8, parch. (Anc. rel.)'
La marge extérieure des premiers feuillets à été légèrement brûlée ; piqûres de vers à plusieurs feuillets.
96925. Le Cuisinier françois, enseignant la manière de bien apprester & assaisonner toutes sortes de viandes grasses & maigres, légumes & pâtisseries, etc. Revû, corrigé & augmenté d’un traité de confitures seiches & liquides & autres delicatesses de bouche, par le Sieur de Lavaranne (sic). Rouen, Laurens Machnél, 1676, pet. in-1?, vél.
Voir Georges Vicaire : Bibliographie gastronomique, col. 497.
9626. Le vrai Cuisinier françois. le Maître d'hôtel etle grand écuyer-tranchant, par le S' de la Varenne, ecuyer de cuisine de M: le marquis d'Uxelles. Bruxelles, George de Backer, 1712, pl. — Le même ouvrage. Amsterdam, Pierre Mortier, s. d., pl. — Ens.2 vol. in-12, veau.
2627. Le Nouveau cuisinier, où il est traitté de la véritable methode pour apprester toutes sortes de viandes, gibbier, volatiles, poissons tant de mer que d’eau douce. Par le sieur Pierre de Lune, escuyer de cuisine de feu M. le duc de Rohan. Paris, Pierre David, 1660, in-8, parch.
Mouillures et piqûres de vers.
2628. Les Délices de la campagne, suitte du Jardinier françois, où est enseigné à préparer pour l'usage de la vie tout ce qui croist sur la terre et dans les eaux. Amsterdam, Jean Blaeu, 1661, in-12. front. et 3 fig. grav., demi-bas.
Edition rare et recherchée, que les amateurs placent à côté du Jardinier françois de 1654 dans la collection des Elzevier. (Georges Vicaire : Bibliographie gastronomique.)
2629. Les Délices de la campagne, suite du Jardinier françois, où est enseigné à préparer pour l'usage de la vie tout ce qui croist sur la terre & dans les eaux (par Nicolas de Bonnefons). Paris, Cochärt, 1673, fig. sur cuivre. — Le même ouvrage. Paris, Saugrain, 1741, fig. sur bois. — Ens. 2 vol. in-12, veau.
2630. L'Art de bien traiter, divisé en trois parties, ouvrage nouveau, curieux et fort galant, utile à toutes personnes et conditions. Exactement recherché & mis en lumière par L. S. R. Paris, Frédéric Léonard, 1674, in-19, veau brun. (Rel. fatiquée.)
Voir le n° 583 de la première partie de ce catalogue.
2631. Le Cuisinier Roial et bourgeois, qui apprend à ordonner toute sorte de repas, et la meilleure manière des ragoûts les plus à la mode et les plus exquis (par Massialot). Paris, Ch. de Sercy, 1691, in-19, vélin blanc.(Ael.mod.)
Première édition très rare.
2632. Le Cuisinier royal et bourgeois, qui apprend à ordonner toute sorte de repas & la meilleure manière des ragoûts les plus à la mode & les plus exquis. Seconde édition (par Massialot). Paris, Charles de Sercy, 1693. — Nouvelle instruction pour les confitures, les liqueurs et les fruits. suite du Cuisinier roïal et bourgeoïis.Zbid., id., 1698, 1 pl. —Ens. 2vol.in-12, veau marb.
2633. Le nouveau Cuisinier royal et bourgeois, qui apprend à ordonner toute sorte de repas en gras & en maigre & la meilleure manière des ragoûts les plus délicats & les plus à la mode (par Massialot). Paris, Claude Prudhomme, 1716, 2 vol. in-12, planches. — Nouvelle instruction pour les confitures, les liqueurs et les fruits. Suite du Cuisinier roïal & bourgeois. Zbid., id., 1705, 4 vol. — Ens. 3 vol. in-12, veau.
2634. Le nouveau Cuisinier royal et bourgeois qui apprend à ordonner toute sorte de repas en gras & en maigre & la meilleure manière des ragoûts les plus delicats & les plus à la mode ; & toutes sortes de pâtisseries, avec des nouveaux desseins de tables (par Massialot). Paris, Claude Prudhomme, 1798, 2 vol. in-1%, veau brun.
2635. Le nouveau Cuisinier royal et bourgeois (par Massialot). Amsterdam, 1734, 2 vol. in-12, br.
Exemplaire non rogné.
2636. Le nouveau Cuisinier royal et bourgeois ou cuisinier moderne... par Massialot. Paris, Saugrain, 1750, 3 vol. in-19, pl., demi-rel.
Cette édition est augmentée de nouveaux ragoûts par le sieur Vincent de la Chapelle.
2637. Le Ménage des champs et de la ville, ou nouveau cuisinier françois accommodé au goût du temps (par Liger). Paris, Damien Beugnié, AT14, 5 pl.— Le même ouvrage. Paris, Paulus du Mesnil, 1732. — Ens. 2 vol. in-12, veau.
2638. Le Festin joyeux, ou la cuisine en musique, en vers libres (par Lebas). Paris, Lesclapart, 1738, 2 part. en 1 vol. in-12, planche et musique notée, veau marb.
Bel exemplaire.
2639, Les Dons de Comus ou les délices de la Table (par Marin). Paris, Prault, 1739, in-12, front. gr., veau marb.
Exemplaire aux armes du duc de LUYNES.
Première édition d’un livre souvent réimprimé.
2640. Les Dons de Comus, ou les délices de la Table (par Marin). Paris, Prault, 1139, 1 vol. — Suite des Dons de Comus ou l’art de la cuisine réduit en pratique. Paris, Veuve Pissot, 1742, 3 vol. — Les Dons de Comus. Paris, Veuve Pissot, 1750, 3 vol. — Ens.7 vol. in-12, veau fauve et veau marb.
2641. Nouveau traité de la cuisine avec de nouveaux desseins de tables et vingt-
quatre menus où l’on apprend ce qu’on doit servir suivant chaque saison (par Menon). Paris, David, 1739, 2 vol. in-12, veau brun. — La nouvelle Cuisine avec de nouveaux menus pour chaque saison de l’année. Zbhid., 1d., 1749, in-12, veau jaspé.
Le second ouvrage forme le troisième volume du premier, quelques exemplaires du volume de 1742 portent la mention : froisième volume.
9642. La Cuisinière bourgeoise, suivie de l'office à l’usage de tous ceux qui se mêlent de dépenses de Maison {par Menon). Paris, 1746, in-12. ÉDITION ORIGI- NALE. — La Cuisinière bourgeoise, /bid., 1748,in-12. — Même ouvrage. Ibid. , 1750, in-12. — Même ouvrage. /bid., 1752,9 vol.— Même ouvrage, fbid., 1769, 9 vol. — Ens. 7 vol. in-12, veau.
9643. La nouvelle Cuisine (par Menon). Paris, David, 1751, 8 vol. in-12, veau marb.
2644. Le Cuisinier moderne qui apprend à donner toutes sortes de repas, en gras et en maigre, d’une manière plus délicate que ce qui en a été écrit jJusqu’à présent, divisé en cinq volumes, avec de nouveaux modèles de vaisselle & des desseins de table dans le grand goût d'aujourd'hui, gravez en tailledouce. Dédié à S. A. S. M# le Prince d'Orange et de Nassau, par le sieur Vincent La Chapelle, son chef de cuisine. La Haye, aux dépens de l'Auteur, 1749, 5 vol. in-8, veau marb.
Bel exemplaire d’un ouvrage fort intéressant et peu commun; il est orné de 13 planches et de 5 tableaux.
Voir Georges Vicaire : Bibliographie gastronomique, col. 868-869.
2645. Le Cuisinier gascon, nouvelle édition à laquelle on a joint la lettre du Patissier anglois. Amsterdam, 1747, in-12, veau marb.
9646. Le Cuisinier gascon. Nouvelle édition à laquelle on a joint la lettre du Patissier anglois. Amsterdam, 1747, in-12, cart. | Exemplaire non rogné, auquel on a joint l'édition de 1739 de la Lettre du Patissier ang lois.
9647. Dictionnaire des alimens, vins et liqueurs, leurs qualités, leurs effets relativement aux différens ages & aux différens tempéramens, avec la manière de
les apprôter, ancienne et moderne... par M. C. D. (Briand), chef de cuisine de M. le Prince de ***. Paris, 1750, 3 vol. in-12, veau marb.
2648. Les Soupers de la Cour ou l’art de travailler toutes sortes dan pour servir les meilleures tables, suivant les quatre saisons (par Menon). Paris, Guillyn, 1755, 4 vol. in-12, veau marb.
Ouvrage recherché et peu commun.
2649. Cuisine et office de santé, propre à ceux qui vivent avec œconomie & régime. Paris, Leclerc, 1758, in-12, veau marb. — La Cuisine de santé, ou moyens faciles & économiques de préparer toutes nos productions alimentaires de la manière la plus délicate & la plus salutaire, par Jourdan le Cointe, docteur en médecine. Paris, Briand, 1790, 3 vol. in-12, br., non rog.
2650. La Cuisine de santé, ou moyens faciles & économiques de préparer toutes nos productions alimentaires de la manière la plus délicate & la plus salutaire, d'après les nouvelles découvertes de la cuisine françoise & italienne, par Jourdan le Cointe. Paris, Briand, 1790, 3 vol. in-12, demi-rel.
2651. Le Manuel de la friandise ou les talents de ma cuisinière Isabeau mis en lumière, contenant l’art de faire soi-même une excellente cuisine, et de manger de bons morceaux sans faire trop de dépense. Paris, Janet, 1797, in-18, br.
Très rare.
2652. L'Art du Cuisinier, par A. Beauvilliers, ancien officier de Monsieur, comte de Provence. Paris, Pillet, 1814, 2 vol. in-8, br.
2653. La Cuisine classique, études pratiques, raisonnées et démonstratives de l’école française appliquée au service à la Russe, par Urbain Dubois et Émile Bernard. Paris, 1864, in-4, demi-rel. bas., tr. jasp.
Seconde édition ornée de 60 planches:
2654. Le Livre de cuisine par Jules Gouffé... comprenant la cuisine de ménage et la grande cuisine avec 25 planches imprimées en chromolithographie et 161 vignettes sur bois dessinées d’après nature, par E. Ronjat. Paris, Hachette et C*, 1874, gr. in-8, fig., demi-rel. chag. rouge, plats toile, tr. jasp.
Cette édition contient les 25 planches en couleur.
2655. Le Patissier francois, où est enseigné la manière de faire toute sorte de patisserie, tres-utile à toute sorte de personnes. Paris, “er Gaillard, 1653, in-8, parch.
Première édition; le titre est remonté.
2656. Traité de confiture, ou le nouveau et parfait confiturier, qui enseigne la manière de bien faire toutes sortes de confitures tant seches que liquides. des compostes, des pastes, des sirops... Avec l'instruction & devoirs des chefs d'office, de fruiterie et de sommelerie. Paris, Thomas Guillain, 1689, in-12, veau brun.
Traité peu commun.
2657. Nouvelle instruction pour les confitures, les liqueurs et les fruits. Suite du Cuisinier roïal & bourgeois. Paris, Charles de Sercy, 1692, pl., ÉDITION ORIGINALE. — Même ouvrage. Paris, Claude Prudhomme, 1715, 2 pl. — Même ouvrage. Paris, Saugrain, 1740, 4 pl. — Même ouvrage. Paris, 1765, 3 pl. — Ens. 4 vol. in-19, veau.
2658. Le Confiturier françois. Z'royes, Jacques Febvre, s. d., pet. in-12, br. — Traité de confiture ou le nouveau & parfait confiturier. Sul 41351042, front. grav., non rog. — L'Art du confiseur, par Louise Auguste B. Utrecht, veuve de feu P.J. Friedel, célèbre confiseur à Berlin. Paris, 1801, in-8, 3 pl.,br.
92659. Traité des liqueurs, esprits ou essences, et la manière de s'en servir uti-
lement, par Francois Guislier du Verger, maitre distillateur en art de chimie
à Paris, établi à Brusselles. Louvain, 1728, in-12, veau fauve. — Chimie du
goût et de l’odorat ou principes pour composer facilement & à peu de frais,
les liqueurs à boire & les eaux de senteurs, avec figures (par le P. Polycarpe
Poncelet). Paris, 1755, in-8, veau marb. — Nouvelle Chymie du goût et de l'odorat. Paris, Pissot, 1774, 2 tom. en 1 vol. in-8, fig., veau marb.
2660. Lettres sur les truffes du Piémont, écrites par M" le Comte de Borch en 1780. Milan, s. d., in-8, 3 pl. en coul., demi-rel. — Guide de l'amateur de champignons, par F. S. Cordier. Paris, 1826, in-18, 11 pl. color., br.
2661. De la Truffe, traité complet de ce tubercule, contenant sa description et son histoire naturelle la plus détaillée, son exploitation commerciale et sa position dans l’art culinaire, par MM. Moynier. Paris, Barba, 1836, in-8, demi-rel. veau fauve, tr. marb. | |
2662. Ouvrages sur le café, le thé et le chocolat, 9 vol. in-8 et in-19, rel. et br.
De l'Usage du caphé, du thé et du chocolate (par Ph. Sylvestre Dufour). Lyon, 1671. — Le bon usage du thé, du caffé et du chocolat pour la préservation & pour la guérison des maladies, par de Blégny. Paris, 1681. — Histoire naturelle du cacao et du sucre. Paris; 1749. — Le même ouvrage. Amsterdam, 1120. — Traité sur les propriétés et les effets du café, par B. Moseley. Paris, 1186. — Dissertation sur le thé, sur sa récolte et sur les bons & mauvais effets de son infusion, par Buchoz. Paris, 1786, etc., etc.
9663. Almanach de table contenant un catalogue des viandes, volailles, gibiers, venaisons, poissons, légumes, entremets, fruits, vins, liqueurs & autres mets les plus exquis : avec une indication des pays qui les produisent dans leur perfection & des saisons les plus convenables pour s’en servir. Paris, Pierre Simon, 1729, in-24 de 6 #. prél., 38 pag. et 2 ff. de privil., demi-rel., mar. vert.
3 figures ajoutées.
9664. Almanach du comestible, nécessaire aux personnes de bon goût et de bon
appétit. Paris, Desnos, s. d. (1778), 3 part. en Î vol. in-24, fig., mar. rouge, fil., dos orné, tr. dor. (Anc. rel.)
2663. Le Plus utile des almanachs, étrennes de santé. Paris, Desnos, s. d., titre et front. grav., 4 vol. — Le Petit cuisinier économe, ou l'art de faire la cuisine
au meilleur marché. Paris, Janet, s. d. (1796);le Manuel de la friandise. Zbid., id., 2 part. en 1 vol. — Le Directeur des estomacs. Paris, 1805, 1 vol. — Almanach perpétuel des gourmands. Paris, Barba, 1830, 1 vol. — Le Triple Almanach gourmand, par Ch. Monselet. Paris, 1867 et 1868, 2 vol. — Petit Almanach perpétuel du gastronome. Paris, Audot, s. d., 1 vol. — Ens. 7 vol. in-12 et in-18, rel. et br.
26 66. Almanach des Gourmands, servant de guide dans les moyens de faire excellente chère, par un vieil amateur (par Grimod de la Reynière). Première année, 1803 à 1812 (huitième année); 8 années en 4 vol. in-18, front. — Nouvel Almanach des gourmands, par A. B. de Périgord, première et deuxième années. Paris, Baudouin, 1825-1826, 2 années en 1 vol., front. et carte. — Gastronomiana ou recueil curieux et amusant d’anecdotes, bons mots... Paris, 1809.— Le Manuel du gastronome ou nouvel almanach des Gourmands. Paris, Lebigre, 1830, fig. — Ens. 12 part. en 6 vol. in-18, demi-rel., veau fauve, tr. marb.
Les collections de l’Almanach des Gourmands et du Nouvel Almanach sont complètes.
2667. Almanach des Gourmands, ou calendrier nutritif, servant de guide dans les moyens de faire excellente chère. Paris, Maradan, 1° année {1803), 2°, 3°, 4° et 6° années, 5 vol. — Nouvel almanach des Gourmands, par A. B. de Périgord. Première année. Paris, Baudouin, 1825, 1 vol, — Code gourmand... par MM. H. Raisson et A. R**. Paris, À. Dupont, 1827, 1 vol. — Le Manuel de la friandise, ou les talents de ma cuisinière Isabeau. Paris, Janet, 1797, 1 vol. — Ens. 8 vol. in-18, br.
2668. L'École parfaite des officiers de bouche, qui enseigne les devoirs du maître d'hôtel & du sommelier. Paris, Veuve Pierre Ribou, 1729.— Le même ouvrage. Paris, 1742. — Ens. 2 vol. in-19, veau.
2669. La Science du Maître d'hôtel cuisinier, avec les observations sur la connaissance & propriétés desalimens (par Menon). Paris, Paulus du Mesnil, 1749. — La Science du Maître d'hôtel confiseur (par le même). /bid., id., 1759, 5 pl. — Ens. 2 vol. in-19, veau.
2670. Le Cannameliste français, ou nouvelle instruction pour ceux qui désirent d'apprendre l'office, rédigé en forme de dictionnaire. Par le S* Gilliers, chef d'office de S. M. le Roi de Pologne. Nancy, Cusson, 1751, in-4, front. et 13 pl. grav., veau marb.
k \ … Livre recherché pour ses belles planches, dont plusieurs offrent de beaux modèles d’orfèvrerie. |
Quelques mouillures.
2671. Le Parfait limonadier, ou la manière de préparer le thé, le café, le chocolat & autres liqueurs chaudes & froides, par P. Masson, limonadier. Paris, Charles Moette, 1703, in12, veau brun. — Nouveau manuel complet du Sommelier, par A. Jullien. Paris, Roret, 1845, in-18, pl., demi-rel. veau fauve.
2672. Manuel des Amphitryons, contenant un traité de la dissection des viandes à table, la nomenclature des menus les plus nouveaux pour chaque saison, et des élémens de politesse gourmande, par l’auteur de l’Almanach des gourmands (Grimod de La Reynière). Paris, Cappelle et Renand, 1808, in-8, nomb. fig., demi-rel. veau fauve, tr. marb. (Closs.)
On y a joint une grande planche coloriée: l’A près-dinée des Anglais.
2673. Cours gastronomique ou les diners de Manant-Ville, ouvrage anecdotique, philosophique et littéraire. Seconde édition dédiée à la Société épicurienne du Caveau moderne, séante au Rocher de Cancalle, par feu M. C’** (Cadet de Gassicourt). Paris, Capelle et Renand, 1809, carte gastronomique de la France. — L'Art de jouir de la vie par les plaisirs... en douze entretiens recueillis et publiés par C. C. Martin, de Salins. Paris, 1822. — Ens. 2 ouv. en { vol. in-8, demi-rel. veau fauve, tr. marb. (Closs.
9674. Le Gastronome français ou l’art de bien vivre par les anciens auteurs du Journal des gourmands, ouvrage mis en ordre, accompagné de notes, de dissertations et d'observations par M. C** (Cadet de Gassicourt). Paris, Charles Béchet, 1828, in-8, fig., demi-rel. veau fauve, tr. marb.
2675. Le Guide des dineurs ou stastistique des principaux restaurans de Paris
(par Honoré Blanc du Fugeret). Paris, 1815, in-18, demi-rel. — Le Chanson-
nier du gastronome. Paris, 1809, in-18, br. — L'Art de diner en ville, par Colnet. Paris, 1861, in-18, br. |
' \ 9676. Manuel de l'amateur d'huitres (par Louis Clerc)..Paris, Audot, 1829. — Bréviaire du Gastronome (par le même). /bid., id., 1828. — Manuel de l'amateur de café. Zbid., id., 1828. — Ens. 3 vol. in-12, br. et rel.
Chaque volume est orné d’une lithographie coloriée d'Henry Monnier.
2677. Le Brie et le Pont-L'Evesque, par Saint-Amant et H. Le Cordier. Paris, 1629-1662. — Ode à la Goinfrerie, par le sieur du Vieuget. Paris, 1632. — Ens. 2 vol. pet. in-8, br.
Réimpressions publiées avec notices de M. Georges Vicaire et tirées à 34 exemplaires, tous sur papier de Hollande.
9678. La Gastronomie ou l'homme des champs à table, poème par Berchoux. Paris, 1801, in-12, br. — La Gastronomie, poème par J. Berchoux. Paris,1805, in-18: 2 exempl. rel. — The Art of Cookery, in imitation of Horace’s art of Poetry (par William King), with some letters to Dr Lister, and others. London, s. d., in-8, br. — Ens. 4 vol.
2679. Gazetin du Comestible, Janvier à Décembre 1767. Manuscrit in-4, demirel. mar. orange. (Lemardeley.) Copie manuscrite faite sur l'exemplaire, qui passe pour unique, de la Bibliothèque de l’Arsenal.
9680. Collection de pièces concernant les dépenses de bouche de différentes maisons, année 1729, en un cart., mar. blanc.
Cette collection, qui provient de Monteil, renferme 10 pièces originales concernant les Maisons de la marquise de Beringhen, de la marquise Duplessis Bellière, de la duchesse de Mazarin et du duc et de la duchesse de Chaulnes. Elle est précédée d’une préface dédicatoire de Monteil à Carême.
ES
2681. Libro novo nel qual s’insegna a far d’ogni sorte di uiuäda secondo la diuersita de i tempi, cosi di carne come di pesce. Et il modo d’ordinar banchetti, apparecchiar tauole, fornir palazzi &ornar camere per ogni gran prencipe. Composta per M. Cristoforo di Messisbugo. Zn Venelia ad instantia di Giouanni dalla chiesa pauese, nell anno 1556, pet. in-8, br.
2682. Dello Scalco del sig. Gio Battista Rossetti, scalco dellaS. madama Lucretia da Este, duchessa d’Urbino, nel quale si contengono le qualità di uno scalco perfetto, et tuttii carichi suoi, con diuersi ufficiali à lui sottoposti. !n Ferrara, appresso Domenico Mammarell, 1584, in-4, de 8 ff. pré non chiff. et 547 pag., cart.
Exemplaire non rogné.
2683. Opera di M. Bartolomeo Scappi, cuoco secreto di Papa Pio quinto, diuisa in sei libri.. Con le figure che fanno hisogno nella cucina, et alli reuerendissimi nel Conclave. Zn Venetia, 1598, pet. in-4 de 4 ff. prél., dont 1 port., 311 ff. chiff. et 26 pl. grav., parch.
2684. Opera di Bartolomeo Scappi M. dell’ arte del cucinare, con laquale si puo ammaestrare qual si voglia cuoco, scalco, trinciante, o mastro di casa : divisa in sei libri. Zn Venetia, presso Alessandro Vecchi, 1610, pet. in-4, de 4 ff. prél. non chiff. et 310 ff. chiff., 28 pl. grav. sur bois. — Il Trinciante di M. Vincenzo Cervio.../n Venetia, 1610, 4 ff. prél. non chiff. et 40 ff. chiff., le dernier bl. — I Mastro di casa del sig. Cesar Pandini, mastro di casa dell’illustriss. et reuerendiss. sig. cardinal Farnese. /n Venetia, 1610, 22 pag. — Ens. 3 ouvr. en 1 vol. pet. in-4, parch.
Le premier ouvrage ne renferme pas le portrait annoncé par Vicaire, mais il contient une planche en plus.
2685. La Singolar dottrina di M. Domenico Romoli detto il Panonto, nelqual si tratta dell’ officio del Scalco, del condimento d’ogni viuanda... /n Venetia, presso Daniel Zanetti, 1598, in-8 de 8 ff. prél. non chiff. et 376 fr. (esis à tort, 368), parch.
2686. I Novitiato del maestro di Casa; nel qual si da notitia particolare di tutte le cose necessarie per essercitare convenientemente quest’ offitio nella corte di Roma... opera di don Antonio Adami dalla Roccacontrada. /n Roma, appresso Pietr” Antonio Facciotti, 1636, in-8, parch.
2687. Li Tre Trattati di messer Mattia Giegher Bavaro di Mosburec, Trinciante dell'iil®% Natione Alemanna in Padova.… /n Padova, per Paolo Frambotto,
1639, pet. in-4 obl. de 19 ff. non chiff., 54 pag. et 15 ff. non chiff., veau fauve, fil. tte Pen
Portrait et 48 planches. Les trois traités de Giegher sont fort rares, on les trouve difficilement complets.
2 planches ont de petites cassures.
2688. Trattato de cibi et del bere del signor Baldassar Pisanelli, medico bolognese. /n Carmagnola, 1589. — L’Arte di ben cucinare, et instruire i men periti in questa lodeuole professione... di B. Stefani cuoco bolognese. /n
Mantoua, 1662. — Il Cuoco galante di F. Vincenzo Corrado. Vapoli, 1801, etc. — Ens. 4 vol. in-4, rel. et br. |
Le troisième ouvrage est incomplet des pages 33 à 40.
92689. Lo Scalco alla moderna, overo l'arte di ben disporre i conviti, con le regole piü scelte di Scalcheria, insegnate, e poste in prattica, à beneficio de’ Professori, ed altri studiosi dal cavalier Antonio Latini da Colle, amato di HS In Napoli, 1694, in-4 de 2 ff. prél., 606 pag. et 5 ff., port. et
9 pl. pliées, cart. et non coupé.
Exemplaire non rogné; 2 grandes planches gravées à l'eau-forte. La première repré-
sente une table richement servie, et la seconde, les différentes manières de découper les fruits.
2689 bis. Arte Cisoria, o tratado del arte del cortar, del cuchillo, que escrivio don Henrique de Aragon, marques de Villena : La da a Luz, con licencia del Rey nuestro señor, la Bibliotheca real de San Lorenzo del Escorial. £'n Ma-. drid, en La officina de Antonio Marin año de 1766, pet. in-4, parch.
Première édition rare de cet ouvrage écrit en 1423.
2690. Arte de cocina pasteleria, vizcocheria, y conserveria. Compuesta por Francisco Martinez Montino. En Madrid, por Julian de Paredes, 1676, in-8 de 8 ff. prél. non chiff., 231 ff. chiff. et 9 ff. non chiff., demi-rel. veau fauve.
2691. Kuchenmeisterey. (A la fin :) Gedruckt.. in der Keyserlichen freyen stat Strassburg, durch Joannem Knoblouch. Als man zalt nach Cristi geburt tausent, fünffhundert und in dé achtzehenden Jare (1516); caract.goth., 46 ff., grand bois sur le titre. — Margarita medicine, ein meisterlichs usserlesens biechl in d'Artz, ny für mancherley Kranckheït uñ siech tagen der mêschen gemacht durch Johannem Tollat vo Vochenberg in der weitberümpten Universitet zü Wien bey dem aller erfarnisten man d’Artzney doctor Schrick. (A la fin :) Hie endet sich das register diss bücklins das da getruckt ist zù Strassburg durch Mar tin um flach. Als man zalt. MCCCCC und XII Jar (1519), caract. goth. 46 ff., marque de Martin Flach sur le titre. — Doctor Martinus Luther Augustiners unterricht auff etlich artickell die im vorm seynen abgünern auff gelegt uñ zu gemessenwerden, 1519. 4 ff. — Versehung bey der seel und Leibs des Menschen durch geistlich und leibliche Artzneyung. Schôn, nutzlich, und gar frücht bar mit Kurtzem bericht zü lesen. Gedruckt in der Keyserlichen freyem stat Strassburg durch Johannem Knoblouch, s.d., caract. goth., 120 ff. chiff. et 6 ff. non chiff. (raccommodages aux derniers ff.). — Ens. 4 ouv. en 1 vol. pet. in-4, parch. à recouvr. (Anc. rel.)
2692. Ein schones bucklein, von bereytung der wein und bier, zu gesundtheit
und nutzbarkeit der menschen. Und wie man guten essick machen sol. (A la
n :) Gedruckt uñ der Churfurstlichen stad Zwickam, durch Wolfgang Meyerpeck, s. d., pet. in-8 goth. de 43 ff., bois sur le titre, cart.
Edition sans date, qui doit être antérieure à celle de 1530. (Vicaire : Bibliographie gastronomique.)
2693. Dyser tractat helt in von berayttung der Wein, zü gesundtheit unnd nutzbarkeit der menschen. Unnd wie man gütten Essick machen sol. Durch doctorem Arnolphum de Villa Nova. (A la fin :) Gedruckt und vollendt zu Augspurg durch Hainrich Stainer, 1529, pet. in-4 de 16 ff., dont le dern. bl., bois sur le titre, cart.
2694. New Kochbüch, für die krancken. Wie mann Krancker Personen, in mancherley fehl uñ Gebrecken des leibs pflegen, mit zürichtung unnd Kochung viler nützlicher gesunder Speiss, Getränck, und allen ausserlichen dingen warten sol... Durch Gualtherum Ryff, medicum. (A la fin : ) Gedruckt zu Franckfurt am Meyn bei Christian E'jenolff, 1545, in-4, goth., de 4 ff. prél. et 152 ff. chiff., bois sur le titre, veau br. à empr. (Anc. rel.)
2695. Kuchenbuch, 1585, in-4, parch.
Traité de cuisine manuscrit du xvr° siècle, contenant 68 feuillets.
2696. Ein new Kochbuch das ist ein grundtliche Beschreibung wie man rechund wol, nicht allein von vierfüssigen, heymischen und wilden Thieren, sont dern, auch von mancherley Vügel unnd Federwildpret, darzu von allem Grünen und dürren Fischwerck... Durch M. Marxen Rumpolt. Gedruckt zu Franchkfort am Mayn in verlegung Sigmundt Feyerabendts, 1587, in-fol. de 6 ff. prél. non chiff., 41 ff. chiff., et 1 f. non chiff., fig. sur bois, parch.
Traité culinaire allemand fort rare. Le dernier feuillet est en partie déchiré, quelques mouillures.
2697. Ein new Koch-Wein-Bier und Essig-Buch worinn : Eine gründliche Beschreibung wie mann recht und wol nicht allein von vierfüssigen, zahmen und wilden Thieren, sondern auch von mancherley Vôgel und Federwildpret, darzu von allem grünen und dürren Fichwerck. Durech weyland Marc Rumpolt Churf Mayntzischen Mundkoch. Franckfurt am Mayn bey Simon Beckenstein und Christian Gerlach, 1676, in-fol. de 5 ff., prél. non chiff., 41 ff. et C.XCIX ff. chiff. et 1 f. non chiff., fig. sur bois, dos et coins vél. .
Exemplaire bien complet, mais fatigué. Plusieurs feuillets sont détachés de la reliure, déchirure aux feuillets LXV et LXXVI, et mouillures.
Marx Rumpolt était cuisinier de bouche de la reine de Dänemark.
2698. New Speisebüchlein : Darinnen kurtzer unterricht von allerley Speise und Tranck, so zur Menschlichen Nahrung dienlich, und in teglichem sebrauch sind, sampt vielen guten hauss Artzneyen, dem Kinfeletigen zu gui :... Durch doct. Bartholomæum Hubnerum med. Erffurdt zu vorlequng
Heinrich Birnstiels, Buch., 1603, pet. in-8 de 8 ff. prél. non chiff. et 219 pag., non rel. |
2699. Neues Trenchier-und Plicatur-Büchlein, Darinnen begriffen : Wie nach jetziger Hof-Art, allerhand Speisen und Fruchte Künstlicher Weiïse zerschnitten, vorgeleget, aufgetragen, gesetzet, eingeschoben.. durch Andream- Kletten, exercitiorum magistrum. Nürnberg, in verlequng Leonhard Loschge, 1677, pet. in-8 obl. de 4 ff. prél. non chiff. et 120 pag. chiff., front. et pl. grav., cart. |
Ce traité rare et curieux sur l’art de découper et les devoirs de l’écuyer tranchant, est
orné de 28 planches gravées, plus 1 planche repliée de fourchettes et de couteaux. (Georges Vicaire : Bibliographie gastronomique.)
2700. Das Kleine Nürnberger Koch-Buch, oder die curiose Kochin, welche lehret. Wie man nicht allein vornehme Tafeln, nach bester manier des heuti gen staats, sondern auch geringer Leute Tische mit gut zugerichteten und wohl-schmeckenden speisen galant bestellen und versehen Künne... Vürnberg bey Buggel und Seitz, 1727, in-4 de 6 ff. prél. non chiff., 804 pag. et 35 fr. non chiff., front. grav., dos et coins de vél.
2701. The London art of Cookery and housekeeper’s complete assistant. On a new plan. Made plain and easy to the understanding of every housekeeper, cook and servantin the kingdom. Theeïightedition,.… byJohn Farley, principal cook at the London Tavern. London, 1796, in-8, port. et 12 pl., veau jaspé, fil.
2702. Ouvrages anglais sur la cuisine, 11 vol. in-12 et in-8, rel.
The art of Cookery, made plain and easy, by a lady. London, 1717. — A Collection of above three hundred receipts in cookery. 1bid., 1719. — Court Cookery or the compleat english cook. by R. Smith. Dublin, 1124. — Royal cookery, or the compleat court-cook. London, 1116. — The compleat city and country cook or accomplish’d housewife, by Charles Carter. 1bid., 1132. — A complete system of cookery,by William Verral.1bid., 1759. — The complete housewife or accomplished gentlewoman’s companion, by E. Smith. Jbid., 1766, etc. ;
2103. The Experienced english housekeeper, for the use and ease of ladies, housekeepers, cooks, etc., wrote purely from practice... The third edition, by Elizabeth Raffald. London, 1773, in-8, 2 pl., bas.
2103. The Experienced english housekeeper, for the use and ease of ladies, housekeepers, cooks, etc. consisting of near nine hundred original receipts, most of which never appeared in print. The ninth edition... by Elizabeth Raffald. Zondon, 1784, in-8, port. et 3 pl., bas.
Beau portrait de l’auteur, d’après Morland.
