PREMIER COMPTE

Farine, tas 1601 pesant outen 3925251 2

ayant produit :

keleshta 107893, faisant outen 364371

et l’équivalent de 6121 keleshta, en miches 1800 ( akkou ) faisant outen. . 21800

Total 386171 386171

Déficit outen 6354

1 . Pour faire un pain en couronne d’un kilogramme, on pèse 1200 grammes de pâte, et, selon la cuisson, le rendement est de 800 grammes à 1 kilogramme de pain. La déperdition varie de y à|; elle peut même donner un écart plus considérable encore.

2. La copie de M. Pleyte donne ici 392325; je crois qu’il faut lire

JS au lieu de . M. Pleyte a lui-même suggéré la nécessité de

cette rectification.