AIL. — ALLIUM. L. J

Fleurs disposées en ombelle, enveloppées dans une spatlie avant leur développement , laquelle est formée de deux écailles sèches et membraneuses. Calice campanulé, formé de six sépales distincts; filamens des étamines souvent trifurqués au sommet.

Racine bulbifère; bulbe à tuniques, simple ou composé. aii, commun. Allium scitivum. L. Sp. 425.

Nom vulg. : Ail , ail cultivé.

Le bulbe de cefte plante est composé de plusieurs autres petits bulbes ovoïdes, rapprochés, réunis, etenveloppés dans des membranes minces, blanchâtres, qui leur sont communes. Ces petits bulbes sont vulgairement désignés sous le nom de gousses d’ail. La tige est haute d’un pied et demi , cylindrique, glabre, portant des feuilles engainantes, planes, lancéolées, étroites, allongées. L’oinbelle est terminale , composée de fleurs blanches pcdonculées, entremêlées de bulbillcs charnus et écailleux.

9° liliacées.

L ail croit naturellement en Italie , en Sicile , et dans les provinces méridionales de la France : on le cultive dans les jardins potagers.

Propriétés et usages. Les bulbes de l’ail cultivé ont une odeur forte et piquante, une saveur âcre et brûlante, principalement due à une huile volatile très-odorante , de couleur jaune. Ils contiennent de plus de l’albumine, du soufre, une matière sucrée et un peu de fécule.

L’ail est une substance très-stimulante. Dans l’économie domestique on l’emploie comme assaisonnement. Les habitans des contrées méridionales en font une grande consommation , surtout en Provence et en Espagne. L’ail est également employé comme médicament. Quelques praticiens en ont vanté l’usage dans les rétentions d’urine , surtout celles qui dépendent de l’atonie de la vessie; mais c’est principalement comme vermifuge qu’il est plus fréquemment mis en usage. On administre quelques gouttes du suc exprimé de ses bulbes sur un morceau de sucre, ou bien on les mélange crus ou cuits avec les alimens.

Appliqué sur la peau, l’ail peut en occasioncr la rubéfaction.

Ail poireau. Allium porrum. L. Sp.

Nom vulgaire: Poireau.

La racine est fibreuse; les feuilles sont planes, un peu canaliculées, allongées, aiguës, longues d’un pied et plus, engainantes, serrées les unes contre les autres, et charnues à leur base, de manière à représenter un bulbe blanc, ovoïde, allongé peu renflé, dont toutes les tuniques se sont changées en feuilles qui environnent étroitement la tige simple, cylindrique haute de trois à quatre pieds; l’ombelle est globuleuse, composée de fleurs petites et rougeâtres.

Cette plante est cultivée dans les jardins potagers; elle est moins âcre que l’ail et l’ognon ordinaire. Elle est plus mucilagineuse; son usage est très-favorable aux personnes affectées de catarrhe chronique de la vessie.

LILIACEES. 91

Ail ognon. Allium cepa. L. Sp.

Nom vulgaire : Ognon des cuisines.

Sou bulbe est arrondi', ventru , quelquefois ovoïde , allonge, d’une grosseur très- variable, composé de tuniques épaisses, cliaruucs , distinctes, et recouvert extérieurement de membranes sèches, minces, scarieuscs , d’un jaune doré, ou blanches. Sa hampe est nue, cylindrique, haute d environ deux pieds, creuse intérieurement et plus renflée vers sa partie moyenne; ses feuilles sont également creuses, cylindriques, terminées en pointe à leur sommet, et un peu plus courtes que la hampe. Ses fleurs blanchâtres forment un capitule ovoïde. Elles sont fort nombreuses et peu ouvertes.

On culrive abondamment cette plante pour recueillir son bulbe, fort usité dans les préparations culinaires. Lorsqu’il est cru, il a une odeur forte, piquante, une saveur âcre et un peu sucrée; il perd cette âcreté par la cuisson , et il est alors assez nourrissant; mais en général difficile à digérer, et donnant souvent des rapports désagréables et nidoreux.

Les bulbes d’ognons sont composés, d’après les expériences de Fourcroy et de M. Yauquelin : i° d’une huile blanche, âcre, volatile, tenant en dissolution du soufre, qui la rend fétide; 2.° d’une matière végéto animale analogue au gluten, et susceptible de se concréter par la chaleur ; 3° de beaucoup de sucre incristallisable; 4° d’une grande quantité de mucilage semblable à la gomme arabique ; 5° d’acide phospliorique tant libre que combiné à la chaux , d’acide acétique et d’un peu de citrate calcaire ; 6° et de fibre végétale.

C’est à l’huile volatile que l’ognon doit sa propriété irritante que la cuisson lui enlève presque entièrement. Le principe gommeux-sucré y est alors si abondant, qu’on s’en sert souvent comme d’un excellent topique émollient et résolutif. Cependant il n’a pu éprouver de fermentation vineuse lorsqu’on l’a soumis à une température de 18 à 20 degrés. Le sucre avait bien disparu, mais il parait qu’au lieu de se transformer en alcohol, comme cela arrive ordinairement, ses principes s’étaient convertis en acide acétique et en mannite, substance qid, comme nous le verrons par la suite, constitue la majeure partie

,92 LILIACEES.

de la manne. Nous observerons d’une manière générale que tous les bulbes de Liliacées contiennent du mucilage presque identique avec la gomntc arabique. 11 est surtout très-abondant dans ceux de la scillanutans , DC. Hyacinlhus non scriptus, L., plante qui est assez commune dans les bois des environs de Paris.

Propriétés médicales du genre ait, en général. Il est peu de genres, non-seulement dans celte famille, mais encore dans tout le règne végétal , où les propriétés médicales offrent plus d’ensemble et d’analogie que parmi les aulx. Toutes les espèces en effet ont des bulbes charnus qui contiennent, outre du mucilage et de la fécule, une huile volatile très-âcre, piquante , qui leur donne des propriétés stimulantes fort remarquables. Ces propriétés existent non-seulement dans les bulbes, mais encore dans les feuilles, qui offrent et la même odeur et la même saveur.

Indépendamment des trois espèces dont nous avons donné la description, plusieurs autres sont également employées dans les préparations culinaires. Telles sont l’échalottc ( Allium as calonicurn), la civette [A. schoenoprasum ), la rocambolle [A. scorodoprasum ), etc. Toutes jouissent des mêmes propriétés et ne diffèrent que par quelque nuance dansla saveur.

SCILLE. — SCI LIA. L. J.

Calice pétaloïde formé de six sépales étalés, un peu réunis parla base; étamines à filets simples, style terminé par un stigmate légèrement trilobé.

Racine bulbifèrc : bulbe à tuniques.

Scille officinale. Scillci maritima. L. Sp. 44°j Blackw.

t. 5gi.

Nom pliarm. : Scillæ velsquillœ radix. Partie usitée : les écailles

du bulbe.

Le bulbe de la scillc est ovoïde arrondi, delà grosseur des deux poings, formé intérieurement de tuniques charnues et blanches, recouvert extérieurement de membranes minces d’une couleur brune foncée.Les feuilles sont radicales, lisses, luisaptes, d’un vert

LILI ACEES.

foncé, ovales, lancéolées, aiguës, un peu onduleuses. La hauipe, qui pousse toujours avant les feuilles, est droite, élancée, simple, haute de deux à trois pieds, couverte dans sa moitié supérieure de fleurs blanches, pédonculées, formant un long épi terminal ; chaque fleur est accompagnée d’une bractée linéaire aiguë, à peu près de la longueur du pédoncule.

Le calice est pétaloïde, à six divisions très-profondes presque étalées. Les étamines, à peu près de la longueur du calice, sont insérées à sa base interne; les filets sont planes, et subulés. L’ovaire est surmonté d’un style simple, que termine un stigmate très-petit, obscurément trilobé. La capsule est trigone , à trois loges, et s’ouvre en trois valves.

Lascille officinale ou maritime croitsur les bords sablonneux de l’Océan et de la Méditerranée. Je l’ai cueillie aux environs- de Grasse et de Nice. Elle fleurit en août. ^

Propriétés et usages. On n’emploie que les écailles du bulbe , lorsqu’elles ont été préalablement desséchées; on les désigne alors communément sous le nom de squames de scille. Leur saveur est âcre et arqère , leur odeur est presque nulle. M. Vogel a trouvé dans ces écailles i° un principe particulier trèsamer, soluble daus l’eau et dans l’alcohol, qui parait être le principe actif et auquel il a donné le nom de scilïitine ; 2° de la gomme; 3° du tannin; 4° du citrate de chaux; 5° de la matière sucrée ;G° de la fibre ligneuse; 70 enfin un principe âcre qu’il n’a pu isoler. «

La scille est un médicament indigène des plus précieux. Son amertume et surtout son principe âcre indiquent sa place parmi les raédicamens toniques et stimulans. Elle porte spécialement sou action sur deux organes en particulier, savoir les poumons et les reins. Aussi l’etnploie-t-on surtout comme expectorante et diurétique. Mais pour être efficace, elle ne doit être administrée que quand les organes avec lesquels elle est mise en contact ont besoin d’être excités; dans le cas contraire, elle aggraverait les accidcns. Ainsi, dans les catarrhes pulmonaires chroniques, surtout chez les vieillards, la scille, facilite l’expectoration. l)e même on ne devra la mettre en usage comme diurétique, que dans les leucpplilegmasies , les hydropisies passives, etc.

94 LILIACEES.

On administre la scille en poudre sous la forme de pilules ou de bols, depuis deux jusqu’à douz.e grains; le vin, le vinaigre et l’oximel scillitiques sont les préparations les plus usitées.

ALOÈS. — ALOE. L. J.

Calice cylindracé, à six divisions profondes, six étamines attachées à la base du calice, style Court, terminé par un stigmate trilobé.

Les aloès sont des plantes à racines vivaces et fibreuses, à feuilles très- épaisses et succulentes, et dont les fleurs sont disposées en épi.

Aloès pereolié. Aloe perfoliata. Lamk. Dict. I. p. 88.

Partie usitée : le suc épaissi. Noms pharm. : Aloe socotrina. Al. hepatica. Al. caballina.

Sa racine est fibreuse. Ses feuilles , rassemblées en rosette à la base de la tige, sont épaisses, charnues, allongées, aiguës, longues de huit à dix pouces, larges de trois à quatre, dentelées sur les bords; elles sont amplexicaules, et d’une couleur verte glauqué; parsemées de quelques verrues blanchâtres et épineuses. La hampe est haute d’environ deux pieds, recouverte d’écailles dressées: aiguës, les fleurs sont rouges, pendantes à l’époque delà floraison, dressées avant leur épanouissement et forment un épi allongé : ces fleurs sont tubuleuses ; les étamines sont un peu plus longues que le calice; la capsule est ovoïde, allongée, à trois loges, marquée de trois sillons longitudinaux.

Celte plante, originaire d’Afrique, a ensuite été transportée en Amérique et en Asie, où elle réussit parfaitement. ^

Aloès en épi. Aloe spicata. L. Suppl. 2o5.

Cette espèce , très-rapprochée de la précédente, a également ses fleurs en épi : mais elles sont campanulées et non tubuleuses; les feuilles sont planes, moins épaisses, et dentées. Elle est du reste fort mal connue quant à ses autres caractères botaniques.

Elle croît au cap de Bonne-Espérance. 'X-

fJLIACréES. 95

Propriétés médicales et usages. Ce sont ccs deux plantes, et probablement quelques autres cspècps voisines du même genre, qui fournissent le médicament connu sous le nom d 'Aloès. C’est une substance extracto-résineuse, solide, en masses plus ou moinsconsidérablcs. Elle offre trois variétés principales, qui portent les noms d’Aloès sucotrin , aloès hépatique et aloès caballin.

i° L’ aloès sucotrin ou socotrin est la plus pure de ces trois variétés. Il vient du cap de Bonne- Espérance et de la Jamaïque. Il est en masses, d’un brun foncé, d’une odeur aromatique et agréable, d’une saveur amère; sa cassure est résineuse et brillante; sa poudre est d’un beau jaune doré. MM. Bouillon - Lagrange et Yogel l’ont trouvé composé d’extractif 68, de résine 82 part. Il se dissout en partie dans l’eau froide et en totalitédans l’eau bouillante. A cette espèce parait appartenir Yaloès lucide , répandu depuis quelques années dans le commerce.

2° L’ aloès hépatique, ainsi nommé à cause de sa couleur rouge foncée, assez analogue à celle du foie, contient quelques matières étrangères. Il est moins pur, et formé d’extractif 62; de résine /, 2, et de matière albumineuse 6; son odeur est forte, assez désagréable; sa saveur amère; sa poudre d’un jaune rougeâtre. Il n’est soluble en totalité ni dans l’eau froide ni dans l’eau bouillante.

3° Enfin, V aloès caballin , le moins estimé, le plus impur, employé seulement dans la médecine vétérinaire, est presque noir, et contient , outre les principes des deux autres variétés, du sable et une grande quantité de matières étrangères.

L’aloès est un médicament tonique , dont l’action se porte spécialement sur les organes de la digestion : donné à petites doses, il stimule l’estomac , et facilite la digestion. Si cette dose est portée à huit ou dix grains, cette action s’étend aux intestins, et paraît en quelque sorte se concentrer vers leur partie inférieure; l’aloès est alors un purgatif tonique.

Si l’on continue quelque temps l’usage de l’aloès , il détermine vers le rectum une fluxion sanguine; les vaisseaux bémorrhoïdaux se gonflent, se distendent, et le rectum devient les siège d une irritation intense. Les praticiens mettent à profit ce mode d action de l’aloes, et l’administrent souvent