Ibid. p

10. « Et que eulx ne aultres ne puissent faire moye de raime, de laigne d^esteuUe, de calchottes» ne de quelconques àultres fuillea que ce soit a xn piez près de toutes maisons sur XX s. Et ne puissent mettre en leurs maisons nulles desdictes fuilles que pour le jour passer sur V s. et ce pourront rapporter Jy sergant, ly eswardeur et ly voisin. »

11. Archives municipales de Cambrai, A.V, 102. Livre aux bans-Bouchers: « Et ne soit personne qui fâche brûler poarchiel dedens le cité par nuyt ne entre deux clocques, ne que nulz bouchers ne aultres ne bruleche lesdis pourchiaux a ledicte heure sur XX s. à chacun qui le feroit faire et autant à chelui qui le feroit toutelTois etc. et tantost lever le (ourfait. »

lait K Celait devant des échevins que les nouveaux praticiens prêtaient serment^. Enfin, en cas de maladie contagieuse , les échevins intervenaient encore pour ordonner une enquête *. Dans ces temps où la rage sévissait, la sécurité publique était assurée, car il existait un employé dont l'office était de tuer les chiens *.

Enfin, les échevins s'intéressaient encore à l'alimen- Approvisîontalion publique. Nous les voyons, en i42i, probablement pendant une famine, faire une enquête sur la provision de grains contenue dans les maisons et, dans ce but, se faire aider par les eswarts de chaque quartier ^. Ils enverront de même à Douai pour savoir si, en ce temps, la ville

1. Un médecin reçoit chaqae année un salaire pour soi^^ner « les povres blechiez. »

2. Archives municipales de Cambrai, AA, I, livre à la chaîne. Voici le serment : « Vous jurez sur ces sains et sur tous les autres que vous serez bon et léal citain et manant de ces te cité, et ne prendrez port ne autre adveu que de monseigneur de Cambray, sa loy et ses officiers ; defTenderez sa cité et sa dicte loy si besoing est, et de votre possible diligenterez et serez pretz et appareilliez de visiter les personnes malades quelz qu'ilz soient tant le petit que le grand que avérez en main comme médecin; donnerez remède à vostre pooir selon la science (^ue Dieu vous a donné et se vous scavez le mal de le cité de mondit seigneur de Cambray, de sa dicte loy ou d'autres des habitants, vous le ferez scavoir le plus tost que vous polrez selon la loy de ladicte cité. »

3. Archives municipales de Cambrai, CC, 55, f* 100 : « A Simon le messaigier prévost des maladiaux pour avoir fait visiter au commandement de messeigneurs de le cambre une nommée Yde femme Jehan le Goudalier laquelle estoit soupechonnée de la maladie lépreuse. »

4. Archives municipales de Cambrai, CC, 38, f* 60 : « A Estecluse le tueur de kiens pour tuer Vie kienspour le kien II d. t. »

5. Archives municipales de Cambrai, CC, 50, f* 100 : « Item pour frais et despens fais par messieurs esche vins et par les cswardeurs de le dicte cité qui par Tordonnance et délibération de messieurs de le ville furent commis de inventorier par les xiiii eswars de le cité tous les grains estaus enycelle, quel nombre chacun mainage en pooit avoir et quel nombre de gens il estoient, adfin de avoir advis sur le provision do le dicte cité et che qui au sourplusseroit à faire pour le bien et seureté d'icelle, à chacun desdis xiiii eswars furent l'un de mesdis seigneurs les échevins en personne avec les eswardeurs et chacun accompaigné d'un clerc Si fu en ce faisant par eux, lesdis eswardeurs et leur» clercs, despendu par plusieurs parties par eux rapportées et particulièrement escriptes et contenues es briéfves des xv"<^» la somme de XVil l. IIII sols. » Archives municipales de Cambrai, CC, 50, f 37 : « A Lottin clerc de Pierre de Caudry pour son salaire d'avoir en ceste présente année au commandement de messieurs les sepmainniers délivré et fait briéfves sur le délivrance des blez, avaines

autorise la sortie des grains ^ Enfin, si un boucher vient à quitter son étal, comme son absence peut contribuer à faire hausser le prix^ les échevins lui enjoindront de revenir, ou remettront son étal à cens. De même les bouchers doivent assurer l'approvisionnement de leur étal ^ et ne peuvent vendre au dehors ^ sous peine de perdre le métier et de payer une amende. Ils doivent se conformer aux prix des villes voisines ^. Toute mise en vente de chair douteuse entraîne l'amende ^. De même le prix du pain est fixé ^ d'après le prix du blé.

et aultres grains estans en ceste cité pour savoir quele quantité on menoit liors, poar les paines et salaires desquelz choses lui a esté ordonné par plaine cambre et payet XII 1. t. »

1. Archives municipales de Cambrai, CC, 50, f* 51 : « A Symon le meseaigier lequelz par Tordonnaoce et commandement de le cambre se parti le XYi* jour de febvrier pour aler en le ville de Douay porter lettres aux eschevins de le dicte ville pour scavoir si laissoient partir de le dicte ville grains en y celle arrivez. »

'2. Règlement des bouchers.

3. Ibid. « Item commandons qu'il ne soit bouchier ne bouchière ayant estai en le boucherie qui acatèche ne fâche accater par luy ne par aultruy ou dehors de le cité ne en icelle, moutons, brebis, veux, vasques, pourceaux ne aultres bet-tes pour les mener ou envoyer hors vendre mais fâchent venir tout ce qu'il acateront en ceste cité pour le provision de leurs dis es taux, sur paine d'estre privé de leur mestier ung an et sur XX livres.

4. Règlement des bouchers : « Item et que tous les bouchiers et bouchière mettent leurs chars à pris raisonnable selon les autres villes voisines et se ne font on y pourveura a mettre prix raisonnable selonc lesdites aultres villes. •

5. Règlement des bouchers : « Et si ordonnons adûn que en ledicte boucherie ayt bon eswart et que on n'y vende dessoremais char souppechonneuses ne trop wardès, que les mayeurs averont le tierch de toutes amendes quil raporteront, ou ceulx qui feroient lesdis rappors, se deffaillant en estoient lesdis mayeurs. »

6. « Ceux qui de ce jour en avant se voulront meller de faire le mestier de boulanghier en ceste cité feront bon pain et bien cuit et labouret au levain et non à le gest, blanc et brun et estofferont le dit pain de toutes choses que au mestier appartient et du poix cy apprez déclaré, selonc le pris du bled. C'est assavoir pain d'un denier blanc et brun. Quiconques vaulra faire pain blanc ou brun de II deniers ou III deniers, faire le polra du pris que chi apprez sera déclariet pour le dit ouvrage de paneterie vendre et en user selon les anchiennes ordonnances et est assavoir que Tordonnance dudit pain se fait et forme sur "bled payable. C'est assavoir à VI deniers prez du milleur et se muera le prix dudit pain toutes et quantefois que le bled croistera et admenrira de VI deniers au mencaut. Item que de ce jour en avant les mayeurs du blé chacun samedi affléchent pris au bled