LA CAVE

DÉDIÉB A BONVALLET.

D'un cœur chaud et reconnaissant Je m'en vais célébrer la cave :

L'escalier est roide et glissant; Pour un buveur, c'est chose grave.

Des églises, des vieux châteaux Rappelant les voûtes obscures, Ses murs sont chargés de cristaux, De champignons, de moisissures.

Dans la cave il fait bon chanter,

Sa voûte résonne; D y fait bien meilleur goûter Les bons vins que nous donne

Le rouge automne.

Nous heurtons au tas de bouchons Des tessons, des bouteilles vides ; Les rats tiennent conseil : tâchons, La lampe en main, d'être lucides.

Au doigt ces tonneaux sonnent plein; Laissons ce vin dormir tranquille , Il est encore vert; plus loin, Des crus fameux je tiens la file.

Dans la cave il fait bon chanter,

Sa voûte résonne ; 11 y fait bien meilleur goûter Les bons vins que nous donne

Le rouge automne.

Que ce vitrail est rutilant !

Chaque bouteille, blanche ou noire, Qui contient le vin rouge ou blanc, Également invite à boire :

Alicante, Porto, Xérès, Lacryma-Christi, Canaries ; On croit voir en de beaui coffrets Étinceler des pierreries.

Dans la cave il fait bon chanter,

Sa voûte résonne; Il y fait bien meilleur goûter Les bons vins que nous donne

Le rouge automne.

En passant nous avons goûté Au Constance, au Grave; au Sauterne; Le Sillery met en gaieté, Devant le Rhin Ton se prosterne ; Bordeaux m'ouvre un rouge sillon :

Vers celte pourpre je me hâte ; Et du Bourgogne au Roussillon Ma trogne est couleur d'écarlale.

Dans la cave il fait bon chanter,

Sa voûte résonne; 11 y fait bien meilleur goûter Les bons vins que nous donne Le rouge automne.

Du Romanée et du Pomart, Du Chambertin la dive essence, De l'ambroisie et du nectar M'ont révélé la jouissance.

Je suis conquérant, amoureux :

Statuaire, peintre, poète, Je vois Vénus ; je suis heureux ; Les étoiles sont ma conquête.

Dans la cave il fait bon chanter,

Sa voûte résonne; Il y fait bien meilleur goûter Les bons vins que nous donne

Le rouge automne.

Dans quelque flacon bien bouche Peut-être ma cave profonde Garde le problème cherché Qui fera le bonheur du monde.

Dans son caveau le plus discret, Si quelque vérité sommeille, En voulant la boire d'un trait, N'allons pas casser la bouteille !

Dans la cave il fait bon chanter,

Sa voûte résonne; Il y fait bien meilleur goûter Les bons vins que nous donne Le rouge automne.

Ce n'est pas sans utilité Qu'en ma cave en tout temps je rôde ; C'est une glacière l'été, L'hiver, c'est une serre chaude ; J'y vivrais et mourrais gaiement!

Sauf le dôme de la nature, Peut-on rêver un monument Plus beau pour une sépulture?

Dans la cave il fait bon chanter, Sa voûte résonne;

D y fait bien meilleur goûter Les bons vins que nous donne Le rouge automne.