LA SANTÉ ET LA RÉSISTANCE
La Chèvre d'Angora a une santé robuste, presque excep-
tionnelle.… Elle est réfractaire à un grand nombre de maladies, mais si elle vit dans des endroits humides .ou trop chauds, cette santé S’altère aisément, et alors survient tout le cortège des affections les plus diverses.
Selon plusieurs observations faites en Amérique, en Turquie, en Afrique, la mortalité serait due à des maladies contagieuses ou parasitaires, en particulier à la « Pleurésie pulmonaire contagieuse », et d’après les statistiques publiées par M. Nicole, bactériologiste français, organisateur de l’Institut Pasteur à Constantinople, les ravages que cause l’épidémie depuis quelques années seraient très importants; la mortalité atteindrait 30 à so % en Turquie.
Dans les maladies parasitaires, ïes agents sont surtout des Protozoaires. | 6° LES POUVOIRS DE LA RACE.
Ce sont : k
a) La production de la Mohair;
b) La production du lait;
c) La production de la viande;
d) La production de la peau;
a) Mohair.
Nous l'avons déjà étudiée (voir plus haut).
b) Laït.
Les Chèvres d’Angora ne donnent pas beaucoup de lait, ce n’est pas là le but de leur élevage.
En Asie Mineure, on laisse aux mères leur lait pour l’alimentation de leurs petits; mais il n’en est pas ainsi'en Amérique et au Cap.
La période d'allaitement dure de cinq à six mois.
La saveur du lait est excellente, et sa composition chi-
mique bonne. M. Charles Rivières, qui en a fait des analyses, communique les chiffres suivants :
Par litre :
Beulrer said es ONE 40,50 Case 7,54 ua SNTRRES 35,30 SUCER 52,40 Sels phosphatiques ......... 05,90 c) Viande.
Elle a un goût exquis.
Son rendement est de 50, 33 %.
Cette chair est très réputée en Asie Mineure où beaucoup de personnes la préfèrent à celle du mouton; elle n’a pas l’odeur spéciale sexuelle qu’à celle des autres chèvres, même le bouc Angora ne dégage aucune odeur hircine, sauf toutefois pendant la saison du rut, alors cette odeur est très faible, et toujours l'odeur hircine du mohair est moins prononcée que celle de la laine.
Enfin, la viande de la Chèvre d'Angora a une odeur caractéristique de gibier; c'est ce qui lui a valu le nom de « Venaison d’Angora ».
L'analyse chimique du tissu musculaire et du tissu conjonctif ne révèle pas la présence d'acide hircinique comme dans les autres races caprines, et c'est pourquoi la viande de la chèvre Mohair n'est ni laxative, ni diurétique.
Aux Etats-Unis, les statistiques établissent qu’en moyenne, chaque année, 141.487 chèvres sont envoyées à l'abattoir (sous le contrôle fédéral pendant la période quin- : quennale de 1916 à 1920).
Aucune loi, aucune restriction municipale n'établissent de distinction entre la viande de chèvre et celle du mouton:
sur les marchés, ces viandes sont considérées comme étant de même valeur économique, d'ailleurs leur goût comme leurs qualités nutritives sont équivalents. j En Turquie, il est facile de mélanger pour la vente la viande de chèvre à la viande de mouton, et de faire passer la première pour une très belle qualité de mouton « (Kivirdjik) ».
d) Peau.
La peau de la Chèvre d’Angora est très souple. On l'utilise dans l'industrie de la ganterie et dans celle de la maroquinerie.
