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seulement un ou plusieurs restes (011)', y sont remplacés par des wdicauxmonatomiques complexes. C'est ainsi que, suivant Bieyor, 'c protagon, soumis à Faction de Tcau et «les bases, se dédouble

* Suivant B. Joncs cl Dupro, il exlslcrail aussi une quiuoïtline animale. V. Procced. ^- Soc, 180(».

' Dash.ew-îEy est arrivt', par ses ONpiTicnceS, ù la mcn:C conclusion. Voir Uitll. Soc, ^w., t. XH, p. 490*

30a DES PRinCIPES IVMËDIATS DE L'OnGAMISIIE.

en aciJe plioapho-glyccriquc

( 0[(CHI»)"[OII')]'

acide glycci'ique, glucose et névrinc. Les lécithines, dans les même? conditions, se décumposent en acide pliospho glycérique, acides oléiquc, mai'garique ou stcariquc, et névrinc. Il est probable que le phosphore des iiiatici'cs albuininoïdcs des légumineuses y existe sous le même état.

Enfm, il se produit dans l'économie aux dépens des composés albuminntiles des substances que l'on a confondues avec les matières protéiques, tnnt qu'on n'a pas su les préparer à rétal de pni-clé. Je veux parler des divers Tcrmcnts solublcs ou dtaslases, telles (jue la pepsine, la ptijaliiie, les fettnents du pancréas, etc. Ces dérivés n'ont ni la composition, ni les propriétés gcnérdics des maticres alhuminoïdes. l'uur le montrer et faire connaître ces coq).s, j'ai réuni dans le tableau suivant les quelques analyses qui existent de ces singulières substances, ainsi que celles d'unTeoio» et de deux ferments végétaux des plus remarquables.

En mettant de cùté le dernier de ces corjw, qui est évidcnmii* «t* un mélange de diastuse et d'une petite quantité d'autres substanccr^ telles que la cellulose qui forme la légère enveloppe des globules, a mi voit que tontes ces uiaticrcs ont une composition très-iinalogiB 't et remarque intéressante faite par llniiias, le venin des wr|K'i » 1^ venimeux contient les mêmes éléments qu'elles et pii>squc dans I ^ mêmes proportions comme le témoigne l'analyse de celui ** Voir Compi. rend., t. LïXVI, f. 470.