ANIMALE

l. — «Les phénomènes (le la respiration, en détruisant les matériaux devenus impropres à la vie, font subir à l'organisme des pertes que les fonelions nutritives sont appelées à réparer sans cesse. Le sang vient porter dans l'économie l'élément destructeur, l'oxygène; mais il charrie en même temps des matériaux réparateurs en échange de ceux que les procédés de la vie ont soustraits a l'économie. Dans l'étal normal, les éléments dont le sang doit se charger, et qui doivent sufTire à la fois aux besoins de la respiration et aux fonctions nutritives, lui sont fournis par les aliments. L'animal Carnivore consomme des matières dont il est lui-même composé : fibrine, albumine, caséum, gélatine, etc.; l'animal herbivore, en mangeant graines , semences , feuilles , herbe , consomme el assimile un ensemble de principes qui constituent des matières identiques avec celles dont le Carnivore se nourrit : albumine, caséum, amidon, sucre, matières grasses, etc. Mais les substances si variées dont se compose la nourriture ne passent ordinairement dans le sang qu'après avoir subi, dans l'intérieur de l'économie, des modifications qui les rendent aptes au rôle qu'elles sont destinées à remplir. Ces changements s'accomplissent dans l'appareil digestif, dans lequel les aliments broyés séjournent pendant quelque temps et s'imprègnent des liquides capables de les dissoudre ou de les diviser. Ces liquides sont : la salive, le sur gastrique, la bile, le suc pancréatique et le