GLYCÉRINE

La glycérine concentrée dans le vide est un liquide inodore, sirupeux, d’une saveur sucrée, incolore oulégèrement jaunâtre, hygrométrique, c’est-à-dire absorbant l'humidité de l'air. Quoique par l'application d’un froid intense elle ne puisse cristalliser, il arrive que, dans des conditions qui sont mal déterminées, elle se prend

en masse constituée par de petites aiguilles cristallisées et blanches.

Lorsque sur les corps gras on fait réagir l’eau, de

façon à ce qu'il y ait combinaison chimique, il y a séparation de deux éléments, et on obtient d’une part .un acide gras, et de l’autre la glycérine.

On la trouve à l’état libre dans certaines huiles, et . notamment dans l'huile de palme, d’où on peut la retirer par un simple traitement à l’eau bouillante.

Les fabricants de savons la retrouvent dans les eaux

5 mères séparées du savon, et c’est de là que le commerce la retire; enfin, elle est le terme constant résultant, É en faibles proportions, de la fermentation alcoolique. Elle existe en petite quantité dans le vin.

D Au point de vue chimique, ce corps se classe dans la L catégorie des alcools.

| PIESSE, — Chimie des parfums. 20