DISTILLERIE — BRASSERIE — SUCRERIE
La Bière et l'Industrie de la Brasseri(
pe Pau PETIT, professeur à la Faculté des Sciences, directeur} "Ecole de brasserie de Nancy, 1895, 1 vol. in-16 de 420 pages, ax 14 figures, cartonné................ . cin ere Peis oss 5 Matiéres premiéres ; Maltage. — Etude de Nees + houblon, de la poix — Brassai}} Cuisson et houblonnage, refroidissement et oxygénation des moûts. — Fermentati« Maladies du la bière. — Contrôle de fabrication. — Consommation et valeur aliment Je la bière. — Installation d'une brasserie. — Enseignement technique.
Chimie du Distillateur, matières premières et produ de fabrication, par P. GUICHARD, ancien chimiste de distiller 1895, 1 vol. in-16 de 408 pages, avec 75 figures, cartonné.... 5:
Ce volume a pour objet l'étude chimique des matières premières, et des produits fabrication de la distillerie. M. Guichard étudie successivement les éléments chimialk de la distillerie, leur composition et leur essai industriel. |
Microbiologie du Distillateur, /erments et ferms tations, par P. GUICHARD, 1895, 1 vol. in-16, de 392 pages, at 106 figures et 38 tableaux, cartonné. .......... ie ia PP |
Historique des fermentations; matières albuminoïdes; ferments solubles, diastal zymases ou enzymes; ferments figurés et levures; fermentations ; ; composition et ana industrielle des matières fermentées, malt, meats, dréches, etc. Tableavx de la fi/ réelle, des spiritueux, du poids réel d'alcool pur, des richesses alcooliques, etc.
L’Industrie de la Distillation, ‘vures et alco:
par P. GUICHARD, 1897, 1 vol. in-16 de 415 dates avec 138 figur PATUONNG.. o.aass b's o's Diese then Tu liens sus Pen nn sn Po
Fabrication des liquides-sucrés par le malt et par les acides. — Fermentatio grains, pommes de terre, mélasses, etc. — Industrie de la levüre de brasserie, de dii lerie et Lu pure. — Fabrication de l'alcool ; grains, pommes de terre, mélassesi Distillation et purification de l'alcool. — Applications : levûres, alcools, résidus.
Placé pendant longtemps à la tête du laboratoire d'une fabrique de levure, M. Guichift a pu apprécier les besoins de cette grande industrie, et le traité qu’il publie aujourdih y donne satisfaction, en mettant à la portée des industriels, sous une forme simipl quoique complète, les travaux les plus récents des savants français et étrangers.
Le Sucre et l'Industrie sucrière, par Pl
HORSIN-DÉON, ingénieur-chimiste, 1895, 1 vol. in-16 de 495 pa avec 83 figures, cartonné.f assises oss duce de eae hee eee! | Oe
Ce livre passe en revue tout le travai dela sucrerie, tant au point de vue prat; de l'usine, qu'au point de vue purement chimique du leboratoire ; c'est un exposé au‘ rant des plus récents perfectionnements. Voici le titre des différents chapitres :
La betterave et sa culture. — Travail de la betterave et extraction du jus par pres’ et par diffusion, travail du jus, des écumes et des jus troubles, filtration, évapora suite. — Appareils d’évaporation à effets multiples. — Turbinage. — Extraction du su
de la mélasse. — Analyses. — Sucre de canne ou saccharose. — Glucose, lévulosi sucre interveru. — Analyse de la betterave, des jus, des écumes, des sucres, des mé ses, etc. — Le sucre de canne, culture et fabrication. — Raffinages des sucres.
