EAU

dans l’eau constitue le chlore liquide (voyez page 78). Cette dissolution est chargée de une fois et demie son volume de chlore , à 20°, et sous la pression ordinaire ; la chaleur ou la lumière solaire appliquée à cette dissolution détermine la décomposition de l’eau, la formation d’acide chlorhydrique, et la mise en liberté de l’oxigène, de plus la formation d’un peu d’acide chlorique par l’action de la lumière solaire.

Parmi les métaux, quelques uns décomposent l’eau, tantôt à la température ordinaire , tantôt à une température un peu plus élevée , d’autres fois à une température rouge. Aucun n’y est soluble.

La plupart des acides se dissolvent dans l’eau; en général, ceux qui ont beaucoup de saveur y sont très solubles.

Les alliages agissent sur l’eau de la même manière que les métaux : ainsi ceux qui contiennent des métaux capables de la décomposer pourront tout aussi bien la décomposer. Quelques oxides métalliques se dissolvent dans l’eau ; tels sont ceux de la première section, et de mercure, etc.; la plupart, au contraire, y sont insolubles.

Etat naturel. — L’eau se trouve très abondamment dans la nature, à l’état solide, à l’état liquide, ou à l’état de vapeurs. A l’état solide elle constitue la glace , la grêle , la neige ; elle se trouve communément dans les pays froids , aux environs des pôles; là elle constitue ce qu’on appelle les glaciers , qui , venant à fondre par un temps plus chaud, donnent lieu à des rivières plus ou moins considérables. A l’état liquide elle est infiniment plus abondante ; elle constitue les rivières, les lacs, les mers, mais elle n’est jamais pure ; elle contient plus ou moins de corps étrangers (sel marin , sels de chaux , quelquefois sels de fer, de magnésie, acide carbonique, sulfhydrique, etc.). Quand l’eau contient une assez grande quantité de sel marin, elle est dite salée : telles sont celles des mers et de quelques sources. Si la proportion des autres corps est assez forte pour agir sur l’économie animale , on lui donne le nom d’c«n miné-

CHIMIE

raie. Quand, au contraire, elle a pou ou pas de saveur et ne contient que très peu de sels, on l’appelle eau douce ou eau potable : telles sont celles des rivières , de fontaines , etc. Enfin , à l’état de vapeurs elle se trouve en assez grande quantité dans l’atmosphère. (Voyez Physique, Hygrométrie, page 140.)

Nous allons faire connaître la composition des eaux potables, et pour cela nous choisirons pour exemple les analyses d’eaux de Seine et du canal de l’Ourcq que j’ai exécutées, il a douze ans, sous la direction de M. Vauquelin.

Tableau de l’analyse des eaux de Paris, pour 1000 parties d'eau.

Désignation.

"Ir e

Canal de l’Ourcq.

Seine , avant son entrée dans Paris, rive droite.

Seine, avant son entrée dans Paris, rive gauche, avant l’embouchure delà Bièvre

Seine, au point de réunion des deux bras qui entourent la Cité.

Seine , au sortir de Paris , rive gauche . . .

Seine, avant sa jonction avec la Marne. . . .

Marne , avant sa jonction avec la Seine ....

Ajoutons maintenant quelques notions sur les analyses

RAÜ.

qui n’ont point trouvé leur place dans le tableau précédent. L’eau du canal de l’Ourcq contient 73 milligrammes d’acide carbonique, et l’eau delà Seine 51 milligrammes par litre ; l’eau de Seine contient plus d’air et surtout plus d’oxigène que l’eau du canaL Les eaux de Seine contiennent 6 milligrammes de silice , les eaux du canal 2 milligrammes. Les eaux de Seine avant leur jonction h la Marne, et les eaux de Seine prises sur la rive gauche, contiennent des nitrates ; les eaux de la rive droite et de la Marne n’en contiennent pas. Les eaux de la Marne et les eaux de la Seine , sur la rive droite , contiennent des sels de magnésie ; celles de la rive gauche, et les eaux de la Seine avant sa jonction, n’en contiennent pas. Les eaux du canal contiennent plus de matières organiques que cellesde la Seine. Avant son entrée dans Paris la Seine en contient moins qu’à sa sortie. Mais cette proportion est quantitativement inappréciable.

EV reuve de l’eau. — On regarde l’eau comme suffisamment pure et bonne pour les usages ordinaires lorsqu’elle est inodore, agréable au goût, qu’elle dissout le savon sans former de grumeaux et qu’elle ne forme pas des précipités trop abondants par l’addition des nitrates de baryte et d’argent et par l’oxalatc d’ammoniaque, et qu’enfxn, en la faisant évaporer, elle dégage au commencement de l’évapora ration des bulles nombreuses , et qu’elle ne laisse pas un résidu supérieur à quatre décigrammes par litre.

Préparation de l’eau distillée. — Pour obtenir l’eau à l’état de pureté et privée d’air, on la distille, et l’on ne recueille le produit qu’après avoir laissé perdre les û/100 de la quantité employée : alors on continue l’opération jusqu’aux 3 /k. Dans les premières parties se trouve souvent du carbonate d’ammoniaque, provenant des matières animalisées que contient l’eau ; au contraire, à la fin, en continuant le feu , certains sels que l’eau renferme pourraient réagir les uns sur les autres, et former des produits volatils, dont serait chargée l’eau que l’on veut purifier.

CHIMIE

Nous allons maintenant donner quelques notions générales sur la distillation.

Distillation. — La distillation est une opération qui a pour but de séparer un produit volatil de substances qui sont moins volatiles que lui. U n’y a pas très long-temps que l’art de la distillation est connu ; les premières notions qu’on trouve sur cet art sont consignées dans les écrits d’un médecin arabe nommé Alrhasès. On distinguait autrefois trois espèces de distillations, la distillation per ascensum ou à l’alambic , per latus ou à la cornue , et per descensum . Cette dernière opération, qui était très vicieuse, est généralement abandonnée , elle avait pour but de forcer les liqueurs à distiller de haut en bas.

Distillation à l’alambic. — Cet instrument se compose de trois parties dont la forme exerce l’influence la plus essentielle sur le résultat; ces parties sont : la cucurbile, le chapiteau et le réfrigérant (Voyez iig. 2 A).

La cucurbite C était deux fois aussi profonde que large. Comme la rapidité avec laquelle un liquide s’évapore est en raison directe de l’étendue de sa surface , que la promptitude avec laquelle il bout esynoportiounée à l^tendue de

distillation.

la surface échauffée et au peu d’épaisseur de la couche d« liqueur étendue sur le fond chauffé , il suit de là que la cucurbite doit abandonner d’autant plus facilement ce qui peut se volatiliser qu’elle a un fond plus large et qu’elle présente moins de hauteur, et qu’en lui donnant ces deux qualités on épargne proportionnellement le temps et le combustible.

Il est cependant convenable qu’elle ait assez de hauteur pour que les matières qui y sont contenues ne puissent s’élever dans le chapiteau.

Le chapiteau D a subi de nombreuses et importantes modifications; il était autrefois séparé de la cucurbite par des tubes tantôt droits , tantôt courbés en zigzag. On les supprima et l’on fit reposer immédiatement le chapiteau sur la chaudière. Dans l’alambic de Baume, qu’on retrouve encore dans de vieux laboratoires, le chapiteau est conique et entouré d’un bain-marie propre à condenser les vapeurs. A sa base est une rainure destinée à conduire dans le col du chapiteau les vapeurs condensées qui ruissellent sur ses parois internes. Cet appareil a deux grands défauts : le premier, c’est qu’une partie du liquide retombe dans la chaudière au lieu de couler dans le récipient. On y avait paré dans certains cas; ainsi l’expérience avait appris, dans la distillation du vin , à donner au chapiteau un certain degré d’inclinaison ; une goutte d’eau-de-vie coulait alors à sa surface sans retomber dans la chaudière; mais il restait toujours un second inconvénient auquel il n’avait pas été remédié , c’est qu’une partie des vapeurs était refroidie à distance sans avoir le contact du métal , et retombait directement dans la cucurbite.

Depuis on a reconnu que le chapiteau n’a pas besoin d’ôtre grand , et qu’il n’est pas nécessaire qu’il s’y opère la moindre condensation. C’est pourquoi on le fait très petit aujourd’hui, où l’on ne prend qu’un tuyau en cuivre recourbé dont une extrémité plus large s’adapte exactement

à l’ouverture de la chaudière, tandis que la plus petite A s’ajuste également dans Je réfrigérant.

Le réfrigérant, connu en France sous le nom de serpentin, est la partie dans laquelle les vapeurs se condensent et prennent l’étal liquide. Dans les anciennes chaudières, il ne consistait qu’en tuyaux droits, traversant un vase en bois plein d'eau et de glace, ordinairement au nombre de deux ou trois suivant que le chapiteau était garni de deux ou trois tuyaux d’écoulement. Le chemin que les vapeurs avaient alors à parcourir était fort court , et il résultait de là qu’aux époques de l’année où il était impossible d’avoir la glace, la distillation ne pouvait se faire sans une perle considérable, une grande partie des vapeurs traversant le tuyau sans se condenser. C’est pourquoi on modifia la forme du réfrigérant; au lieu de trois tuyaux on n’en prit qu’un seul , mais tourné cinq fois et souvent plus en spirale , et allant toujours en se rétrécissant vers le bas. Il est contenu dans un vase K , et le liquide distillé est versé par le robinet dans le récipient R.

Distillation à la cornue. — Une cornue est un vase de verre , de terre , de porcelaine ou de métal ; c’est à proprement parler un matras à col recourbé. On distingue la panse qui répond à la cucurbile d’un alambic, la voûte et \e col qui correspondent au chapiteau (lig. 25). L’appareil de réfrigération varie suivant F) 2,

les opérations , mais c’est ordinairement une allonge et un ballon récipient tabulé qui a le double avantage de favoriser la condensation des vapeurs et de porter les gaz à une hauteur assez grande dans la cheminée. Pour refroidir ce malras on le plonge s’il est nécessaire dans un vase contenant de l’eau et de la glace. On peut encore faire tomber de l’eau goutte à goutte sur la