Clef de Bavai. Collection Raoul Warocqué. (Inédite

2. Poids curseur trouvé à Engis. Musée du Cinquantenaire. (Inédit.)

3. Tumulus de Celles en Hesbaye : A. de Loë, Annales Soc. Archeol. Bruxelle , XVII, 1903, pi. VI. — Cf. infra, p. 76 et fig. 47 le bronze de Denderwindeke.

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Fi g- 35- — Poids curseur de balance

trouvé a Engis (Liège).

(Musée du Cinquantenaire.)

propriétaires ne se contentent même plus du produit de leurs champs, de leurs ver • gers et de leurs troupeaux. La vie romaine a introduit partout, avec le port de la toge, avec l'usage des bains chauds, avec le goût des spectacles l, le luxe de la table. Le s provinciaux naïfs, remarque l'austère Tacite, appellent cette mollesse civilisation, alors que c'est une partie de leur servitude 2. Dans sa vaisselle de prix, le maître de maison se fait servir des mets recherchés et des boissons capiteuses. Avec les fards et les parfums3, on fait venir les épices de l'Orient, les fruits du Midi, les huîtres de l'Océan 4. Si l'on appréciait certainspoissons de rivière, particulièrement la perche, le poisson de mer était plus estimé des gourmets 5. La Belgique était déjà sans doute le pays de la vie plantureuse et des grandes beuveries. On continuait à fabriquer largement la bière

i. Gladiateurs combattant sur un bas relief de Maestricht : Espérandieu, t. V, n° 3999; cf. Waltzing, Musée belge, IV, 1902, p. 451. Cestiaire : G. Cumont, Ann. soc. Arch. Bruxelles, XXV, 1911, p. 275. Des amphithéâtres ont été fouillés à Trêves (Cramer, Das Rômische Trier, 1911, p. 14) et à Metz.

2. Cf. Tacite, Agricola, 21 :«Indeetiam habitus nostri honor et frequens toga, paulatimque descensum ad delenimenla vitiorum, porticus et balnea et conviviorum elegantiam, idque apud imperitos humanitas vocabatur, cum pars servitutis esset. »

3. Tablettes à broyer les fards (tabella unguentaria) , trouvées dans les substructions d'une villa à Meefîe (Musée du Cinquantenaire) et autres; cf. Renard, Bull. Inst. Archêol. liégeois, XXIX, 1900, p. 216. Brûle-parfum et cassolette, supra, p. 58. — Une fiole de Fresin {supra, p. 128 n. 6) contient une matière grasse, qui paraît avoir été un parfum.

4. Écailles d'huitre (60 à 70) recueillies près delà cuisine à Anthée (del Marmol, Ann. Soc. Arch. Namur, XIV 1877; p. 177, XV, 1881, p. 32). De même à Arquennes (Cloquet, Rapports Soc. Arch. Charleroi, VI, 1873, p. 108), à Basse-Wavre (Dens et Poils, Ann. Soc. Arch. Bruxelles, XIX, I905, p. 310), à Liège (Lohest, Fédér. Archéol. Congrès de Liège, 1909, t. II, p. 428). On en a découvert aussi dans l'est de la Gaule, par exemple à la villa Saint-Ulrich près deSarrebourg (Musée deMetz) — Les huîtres de l'Océan Britannique étaient renommées mêmeà Rome dès l'époquede Pline (IX, 54, § 169), et l'on voit par un poème d'Ausone (éd. Peiper, p. 226, n°V) qu'au Ve siècle les gourmets disputaient encore sur les mérites des diverses espèces de la Méditerranée, de l'Atlantique et delà Mer du Nord (v. 35 s.). — Cf. Dragendorff, op. cit., p. 54 : « Da stehen spanische Weiuamphoren in den Reinischen Museen, neben Tôpfen in denen die Feigen des Sûdens und Delikatessen Italiens an die Grenze kamen. Da finden wir die Schalen der Nordsee Austern bis in die Villen der Schweiz hinein, finden neben den einheimischen Friichten, die Kerne von Pfirsichen und anderem fremden Obst. » Deux amphores de Mayence portent « Oliva(e) nigr(ae) ex defr(uto) cf. Caton, De Re rust., 7] penuar(iae) excell(entes) C. Rutili Simplicis » (Riese, 4554, cf. 4555).

5. Ausone, Mosella, 115 ss. avec les notes des commentateurs. « Le poète oppose la « perça,

nationale : les propriétaires installaient volontiers une brasserie à côté de leur villa l, et un bas-relief d'Arlon nous montre, ce semble, les « cervoisiers » tournant le brassin à l'aide de bâtons dans de grandes cuves 2. Mais le vin était préféré. Les Celtes en avaient toujours été grands amateurs, et, suivant Strabon, ils troquaient volontiers un esclave contre une bonne barrique 3. César note avec surprise que les Nerviens en interdisaient la vente chez eux, de crainte que cette liqueur perfide n'énervât leur vigueur 4. Ces habitudes de tempérance se sont malheureusement perdues dans le Hainaut depuis l'arrivée des Romains. Ce sont même les Gaulois qui ont inventé l'art de conserver le vin dans les fûts 5, et chaque maison, nous l'avons vu, avait une cave fraîche et profonde, solidement maçonnée. On faisait venir par la voie ce Lyon 6 les crus fameux d'Italie et d'Andalousie 7, avant qu'on eût appris à faire la vendange sur la Moselle 8. Un bas-relief perdu d'Arlon figurait une barque chargée de tonneaux, que les mariniers poussaient à la gaffe, et des amphores soi-

Fig. 36. — Mors de cheval trouvé a Celleslez-Waremme. (Musée du Cinquantenaire.)

deliciae mensaruni» au brochet, qui était une nourriture du peuple, comme la tanche et l'alose. Cf. Fortunat, supra, p. 30, n. 6.

1. Anthée : del Marmol, Annales Soc. Archéol. Namur, XV, 1881, p. 36. — Ronchinnes : Bequet, ibid., XXI, 1895, p. 198, ss. Cf. sur la bière en Gaule : Jullian, t. II, p. 294.

2. Wiltheim y voyait des foulons (Waltzing, Orolaunum vicus, p. 154 ss.) ; Espérandieu, des teinturiers remuant la laine avec la lissoire (t. V, 1905, n° 4125, cf. 4136); mais ce sont plus probablement des brasseurs. Sur la fabrication de la bière, cf. Saglio-Pottier, s. v. « Cervisia». — « Cervesarii » à Trêves et à Metz : Riese, 2558, 2467 a.