POMMIER CULTIVÉ
En outre, Baup, Spatzier et Otto ont découvert de la solanine. dans les bourgeons, ainsi que dans les feuilles, les tiges et les fruits. La décoction de Pomme de terre doit, sans doute à la présence de cet alcaloïde, les propriétés nuisibles qu'elle possède (voy. Douce-amère). Nauche a qu'elle augmente les sécrétions hépatique et rénale, et qu'elle agit sur le système nerveux.
■ Action physiologique. — L'extrait obtenu des parties herbacées de la plante, ainsi que des bourgeons des tubercules, produit quelques effets narcotiques à la dose de 10 à 15 ou 20 centigrammes (Latham, Nauche).
Les tubercules, convenablement cuits sous la cendre ou bouillis, constituent un aliment sain, facilement digestible, et servant, dit-on, principalement à la combustion respiratoire, bien que les substances ternaires soient d'abord plastiques.
Usages. — li extrait qs\ employé comme anodin et antispasmodique contre la toux, les spasmes, les douleurs rhumatismales, à la dose de 1 à 5 centigrammes, réitérée, s'il y a lieu, plusieurs fois dans les vingt-quatre heures.
Les tubercules à l'état cru et réduits en pulpe sont un remède populaire contre la brûlure. Bouillis, ils servent à faire des cataplasmes émoUients. C'est d'ailleurs un excellent antiscorbutique. On les mange seuls, ou bien la farine est incorporée dans le pain.
La fécule de Pomme de terre (G'^H*''0"') possède les propriétés communes des substances féculentes, et notamment de l'amidon. Elle entre dans les sauces et dans diverses préparations alimentaires, telles que les chocolats de qualités inférieures. On en fabrique un sagou artificiel, du sucre et de la dextrine.
La dexirine, isomérique avec l'amidon, a acquis une véritable importance en chirurgie pour la fabrication des bandages inamovibles, selon la méthode du professeur Velpeau. Voici comment on procède : La poudre de dextrine (100 grammes) est humectée d'alcool camphré (60 grammes) pour en isoler les grains, puis on ajoute l'eau peu à peu, avec ménagement, en même temps qu'on agite le mélange de manière à faire une pâte de consistance de miel coulant, dans laquelle on trempe la bande de toile, qu'on roule ensuite et qu'on applique autour du membre fracturé, préalablement environné de compresses ou de coussins et d'attelles. La pâte dextrinée ne tarde pas à sécher, et l'appareil 'acquiert une dureté considérable. Devergie considère le bandage dextriné comme utile dans l'eczéma des membres inférieurs compliqué de varices et d'œdème.
La dextrine entre dans la confection des pains de luxe, et sert à la fabrication de la bière et d'autres liqueurs analogues. On en fait une tisane qui remplace celle de gomme.
POMME ÉpmEUSE. — Voy. Stramoine.
POMMIER CULTIVÉ, Malus communis, Lamk. — RosAcéES-PoîiACÉEs.
GuBLER, 2» édition. 20
306 SUBSTANCES TIRÉES DES VÉGÉTAUX OU DES ANIMAUX. Ang]. Apple-tree. — Ail. Aepfelbaum.
Le Pommier est originaire des forêts de la Gaule. Lit culture a rendu ses fruits plus volumineux, succulents, sucrés et même parfumés. Les Pommes renferment du sucre, une grande quantité d'acide malique, des sels organiques et minéraux et de la cellulose. Elles oflrent un goût plus ou moins acidulé et agréable, et quelques-unes de leurs meilleures variétés sont recherchées comme dessert et mangées au couteau; les autres servent à faire une boisson fermentée appelée Cidre. Cuites, les Pommes sont faciles à digérer, et conviennent aux convalescents qui ne peuvent encore supporter qu'une alimentation peu substantielle, et aux sujets échauffés et constipés.
En effet, les Pommes, comme les végétaux acidulés en général, sont rafraîchissantes et tempérantes. Elles diminuent l'hypérémie de la muqueuse gastro-intestinale, calment l'éréthisme de l'appareil digestif, facihtent l'exonération intestinale, apaisent la circulation et la calorification, et tendent à rendre les urines alcalines. On ne les conseille cependant pas dans ce but, et l'usage ne s'est pas établi empiriquement de faire une cure de Pommes comme on fait une cure de raisin. La raison en est que les Pommes fatiguent davantage l'estomac, et que l'acide malique, même combiné avec la potasse ou la soude, s'oxyde moins aisément que l'acide citrique, par exemple (Mialhe).
Des Pommes, surtout celles de reinette, servent à préparer par décoction une tisane fort agréable aux malades atteints de fièvre, d'embarras gastrique, d'état bilieux, d'ictère, etc. Elle est parfois légèrement laxative. On l'a vantée contre l'asthme, la phthisie, et, plus justement, contre la gravelle. Ce qui paraît certain, c'est que les affections calculeuses sont à peu près inconnues dans les pays où l'on fait usage de cidre. Les cataplasmes de pommes cuites s'appliquent sur les furoncles et les inflammations des paupières.
La Pomme entre dans l'onguent de Mésué contre les gerçures.
POTIRON, Cucurbita maxima, Bach.., et GiRjivnoiv, Cucurbila Pepo,
