Bierre

i30 douzaines de bouteilles par navire.

Les bierres qui conviennent le mieux sont le vieux faro et le lambic.

On en trouve surtout le placement en transit pour la côte du Pérou, le centre Amérique et les nouvelles colonies françaises dans l’Océanie. Il en est venu qui était très-bien conservée, et elle a été vendue avec avantage. Elle avait le défaut pour le Chili de ne point mousser. En lui donnant cette qualité, on la rendrait convenable pour la consommation locale qui s’arrange jusqu’à présent de celle anglaise. On observera cependant que si elle fermentait trop, il y aurait inévitablement beaucoup de casse. Il y a donc un certain degré à atteindre que nous recommandons. Les bouteilles doivent avoir la même forme et la même force que celles anglaises, et les bouchons consolidés avec un fil de fer ou, à défaut, avec une ficelle. Doivent venir dans des barils de bois très-ordinaire, contenant 5 1/2 douzaines de bouteilles. A défaut de barils, on peut mettre en caisse par 2 douzaines.