Conférence sur les propriétés délétères des liqueurs spiritueuses donnée à St. Sauveur de Québec [microforme]

Nous avons lu avec beaucoup d'intérét la conférence sur les propriétés délétères des liqueurs Spiritueuses, par le R. P. L. P.

Paquin, 0. M. E ; nous en recommandons

la diffusion dans notre diocèse comme un

excellent moyen d'empécher les ravages de l'intempérance.

Québec, 9 décembre 1879.

E. À. Arch. de Québec.

er

em

men

LIQUETRS SPIRITUEUSES

Messieuns,

Lorsqu'une épidémie fait son appari.

tion dans une ville ou se répand dans une contrée, tout le monde est dans l'anxiété. On s’alarme, on craint pour soi et pour ses proches. A quelles précautions ne s’astreint-on pas pour éviter d'en ressentir les atteintes ?

Il er est une cependant qui plus que toute autre décime les peuples, ct exerce son action destructive sur l’humanité toute entière. L’ivrognerie tient le premier rang parmi les calamités qui pèsent sur le genre humain, d'abord, parce qu’elle règne en souveraine sur toutes les régions du Globe en même temps; ensuite, parce que, bien diffé.

rente de la peste, du choléra et des autres fléaux, qui entraînent à leur suite bien des désastres, il est vrai, mais ont bientôt leur terme, elle résiste aux meilleures ressources employées par la société pour la Conjurer, et poursuit son cours à travers les générations à mesure qu’elles paraissent sur la face de la terre : enfin, parce que les hommes se sont tellement familiarisés avec elle qu'ils subissent

As que ct exl’hue tient és qui abord, 1e sur

même diffét des leur vrai, ésiste Dyées r, et zénéssent Jarce ment ssent

avec insouciance, avec gaieté même,

son influence tee Bien plus que cela, ne montrent-ils pas un empressèement qui étonne, lorsqu'on y réfiéchit, à lui sacrifier leur bonheur et leur vie ? Que ne fait pas le pauvre ouvrier qui gagne à peine le pain nécessaire au soutien de sa femme et de ses enfants, pour acheter le privilège d’être rangé au noirbre des victimes de l’iniempérance ? Quel statisticien pourrait déterminer le chiffre exact des infortunés qui paient de leur santé, pour ne pas dire plus, le triste honneur de prendre place au nombre des adorateurs de Bacchus ? Que les tombes s'ouvrent, et du sein des vapeurs alcooliques où ils se sont ensevelis, l’on verra surgir des milliers d'empoisonnés proclamant à l'unanimité, que l'abus des liqueurs

ne es RE RE

fortes est le plus grand fléau de notre temps. L'ivrognerie exerce de nos jours, personne n'osera le nier, ses ravages dans tous les rangs de la société d’une façon de plus en plus alarmante. C’est là un fait déjà assez triste à constater pour que je vous épargne le tableau des preuves que je pourrais accumuler à son appui.

Don FE te nn TS 5 orne ge ir 0. gmmcta soma 2e Ms L ”

notre jours, vages d’une

C'est stater bleau umu-

Origine des liqueurs spirituéuseé

Le principe actif de toutes les liqueurs spiritueuses est un liquide incolore, volatile et inflammable, que les chimistes appellent Alcool.

L'alcool est produi. lorsque le jus de raisin, de pomme, de poire et de quelques autres fruits, placé dans des circonstances convenables, entre en fermentation. Il se produit également lorsqu'une substance fermentescible, telle qu’une infusion de grains, est mise en fermentation par l’addition d’un ferment.

Dans les liqueurs fermentées résul:

tant de cette opération, l'alcool se trouve en quantité relativement petite. Ilne dépasse guère 15 par cent. Ses propriétés délétères sont partiellement neutralisées par les diverses substances qui entrent dans la composition de ces

boissons.

Le vin, comme on le sait, remonte au patriarche du déluge. Le cidre, la bière et d’autres liqueurs provenant de la fermentation du suc de quelques plantes étaient également connus des anciens. Ce n’est que vers le 11e siècle, que l’homme;toujours enclin à abuser des dons de la Providence, isola l'alcool par la distillation. Le premier distillateur ignorait sans doute qu’en apprenant aux hommes à retirer l'alcool des liqueurs fermentées, il leur apprenait

sit Te

à mettre en pleine liberté un agent destructeur qui devait bientôt exercer ses ravages sur le monde entier. Fabriqué d’abord par les Arabes (1) qui lui donnèrent son nom, l'alcool fut regardé comme un poison, plus tard comme un remède : les médecins l’employaient Comme toxique pour ranimer les forces de leurs malades, ce qui lui valut son nom d’eau-de-vie.

Au 16e siècle il devient autre chose qu'un médicament et prend place parmi les articles de consommation usuelle.

Au 17e siècle la vente des eaux-de.

vie n’est plus réservée aux pharmaciens.

(1) Quelques-uns cependant affirment que les Chiuois connaissaient bien avant les Arabes la distillation et l’alcoel.

PS PAR MR ee as

Elle se fait publiquement dans les rues, Le liquide pernicieux s’introduit également sous la chaumière du pauvre et dans le palais du riche.

Au 18% siècle, l'abus des boissons al.

cooliques commence à prendre les alures d’une véritable épidémie. L'on ouvre les yeux sur les ravages qu’il exerce au sein des sociétés. Ainsi,en 1764 On Constate que la ville de St. Péters.

bourg perd annuellement 635 individus par l’eau-de-vie.

En Suède, le privilège pour la vente des liqueurs distillées est établi par Gustave III avec l'imposition d’une taxe au profit de l’Etat ; mais bientôt Pivrognerie fait tant de victimes dans ce pays que l’on prend des mesures pour retrancher cette branche de revenu.