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. Quant Uaiacaltélactilère de chacaneâ«84roUvacheg, elle peut facilement être appréciée à l'aide du tableau suivant, qui retrace la marche de la Ifu^tion depuis le vêlage jusqu'à la mise en expérience, en indiquant, pour chaque semaine, le rendement moyen du matin> du soir, du jour total et de la semaine.

Plus loin nous étudierons ce tableau en détail, et nous en tirerons plusieurs conséquences; il nous suffit maintenant d'établir, sur un simple coup d'œil, que, des trois vaches, Hermina est la meilleure laitière, Gatchouka la plus faible, et que Chinchilla, tout en occupant une place moyenne, se rapproche davantage de Calchouka. C'est ce que met encore mieux en évidence le dessin graphique qui accompagne ce mémoire. Du reste, quelle que soit la qualité absolue des vaches comme laitières, l'expérience n'en saurait être affectée dans sa valeur, puisqu'elle est destinée à traduire l'action du sel par des variations en plus ou en moins, sur une quantité luitiale quelconque.

Voici la disposition que nous avons cru devoir donner à Texpérience pour rendre sensible l'influence que le sel, ajouté à la ration des vaches, peut exercer sur la production du lait.

Nos trois vaches ont été laissées dans l'étable qu'elles occupaient précédemment, afin de ne modifier en rien leurs habitudes; on les a seulement isolées dans des stalles pour les besoins du service spécial -qu'elles allaient exiger.

.Ia nature des alimenta qu'elles recevaient n'a point été changée, mais leur ralion a été composée d'une manière particulière propre à manifester plus clairement les rôsullats du régime. Comme dans une de nos précédentes expériences, cette ration comprenait une portion constante et une portion variable.

La portion constante était formée, pour chaque vache et par jour, de 4 kilogrammes de foin,

4 kilogrammes de Betteraves, 4 kilogrammes dé Pommes de terre, c'està-dire d'environ 6 kilogrammes de fourrages évalués en foin.

La portion variable, laissée à discrétion à Taninial et pesée chaque jour, consistait en foin. L'eau était aussi donnée à discrétion et mesurée chaque jour.

Une des trois vaches fut complètement privée de sel ; une autre reçut du sel rationné en quantité croissante ; la troisième eut du sel à volonté.

Afin qu'on ne pût arguer des résultats fâcheux que pourrait avoir le passage subit d'un régime salé à iin

régime sans sel, ou réciproquement, nous avons donné à nos trois vaches 20 grammes de sel pendant les quinze jours qui ont précédé la mise en observation. Celte faible quantité de sel suffisait pour placer nos vaches dans des conditions idenliques relativement à la privation complète* du selon à sa consommation libre.

Tout étant semblable pour nos animaux, à Texceptidn de l'addition ou de la soustraction du sel, nous pouvons apprécier Tinfluence de cette substance sur la consommation et sur la production : sur la consommation, par la quantité de foin ajoutée à la portion constante de la ration et par la quantité d'eau ingérée; sur la produclion, par la quantité de lait donnée et par le j^ids vif gagné ou perdu.

C'est à la vache douée de la faculté lactifère la plus développée, à Hermina, que le sel fut abandonné à discrétion; nous évitions ainsi le reproche d'avoir jeté une semence féconde sur un sol ingrat, et nous fournissions,

à l'organisation la plus capable d'en tirer parti, la substance dont il s*agissait de manifester l'action.

Pour les mêmes motifs, nous avons donné le sel ra-

tionné à Chinchilla, celFe de nos vaches qui jouissait d'une faculté lactifère intermédiaire. Additionné successivement de 20, 10, 60 et 80 grammes de sel par jour, son régime la rapprochait d'abord de la vache privée de sel, puis de la vache qui prenait le sel à volonté; nous devions apprécier si les résultais la rapprocheraient aussi successivement de l'une et de l'autre. De cette manière, nous possédions, en outre, une sorte de contreépreuve permanente.

En ne donnant point de sel à Catehouka, nous avons été guidé par des raisons de môme ordre que celles par lesquelles nous laissions le sel à la discrétion d'Hermina. La laitière la moins bonne devait souffrir davantage de la privation d'une substance active et mieux en accuser l'influence, si action et influence il y a.

Tout était ainsi réglé ; l'expérience a commencé le 16 mars 1850 et a duré jusqu'au 12 avril suivant, c'està-dire quatre semaines.

Nous réunissons dans le tableau qui suit tous les détails de la consommation et du rendement, par jour et

— «93 — par semaine, pour chacune des trois vaches. Nous désignons sous le nom de foin complémentaire la quantité variable de foin ajoutée par les animaux eux-mêmes à la portion constante de leur ration.

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