TRAVAIL PAR DIVISION

avant qu'elle ne bute contre l'arrêt b, un peu après que le rasoir a repassé au-dessus de la préparation, la tête avance d'un nombre de dents qu'il s'agit de régler.

On utilise à cet effet le petit levier L, qui tourne autour de l'axe O solidaire du chariot G; il porte une graduation angulaire. Modifier l'azimut du levier, revient à modifier la position finale de son

extrémité M, par suite l'angle dont tourne la tête de la vis micrométrique.

La figure 48 montre la roue dentée, le crochet rappelé par un ressort à boudin et l'extrémité M du levier L. On comprend immédiatement que, suivant la position finale de M, la roue avanie d'un nombre variable de dents.

2". — Machine a coupeh les THAtiCiiES de saucisson. Le microlome usuel est la machine à couper les tranches de saucisson. Elle est basée sur le même principe, à la différence près que le couteau est tournant {fig. 44). Entre deux passages successifs de

la partie pleine du couteau, une roue a rochet fait avancer le saucisson de l'épaisseur d'une tranche. .On réalise ainsi des tranches d'une minceur telle que le goût du saucisson a complètement disparu, ce qui est un grand perfectionnement. La même machine découpe le jambon en tranches eî fines (une demi-cellule) qu'avec un jambon moyen on fait 300.000 sandwichs économiques et hygiéniques.