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de 21 jours nous avons fait goûter ces trois échantillons à des connaisseurs, ainsi que les témoins. Nous les avions présenté comme six échantillons différents, demandant leur avis pour nos achats. Sans une hésitation les trois échantillons placés sous circuits ont été déclarés meilleurs, et datant de plusieurs années, alors qu’en réalité, ces échantillons dataient de quelques mois. |

Vinaigre de vin

Nous plaçons sous circuits deux échantillons de vinaigre, titrant respectivement en acide sulfurique 31 gr., 50 et 46 gr. 20. Au bout de huit jours le premier ne titre que 28,75 et le second 39,95. Le bouquet avait été modifié.

EXPERIENCE N° 82 Vin rouge

Témoin. — Acidité totale, 5 gr. 10. Acidité volatile, 0 gr. 70.

Vin rouge

Témoin. — Acidité ne 4 ee 56. Acidité a tile, 0 gr. 65. FAR Après 8 jours sous circuit : acidité totale, 410 : ‘acidité volatile, 0,52.

L’échantillon Ars de plusieurs années plus vieux que le témoin.

Vin rose .

Témoin. — Acidité totale, 3 gr. 85. Acidité volatile, 0 gr. 55.

Après 6 jours sous circuit : acidité totale, 3 gr. 54 acidité volatile, O0 gr. 43

L’échantillon sous circuit est bonifié

Vin blanc

Témoin : acidité totale, 4 gr. 70 ; acidité volatile, 0 gr. 65.

Après 7 jours sous circuit : acidité totale, 4 gr. 22; acidité volatile, 0 gr. 57. | |

Le vin sous circuit est de beaucoup supérieur au témoin.

Nous pourrions allonger interminablement la liste de nos expériences car, franchement, cette partie de nos expériences a été particulièrement soignée. N'oublions pas que nous avons débuté dans la vie scientifique par une étude du traitement des vins par le ferrocyanure, et depuis nous avons fait paraître plusieurs travaux sur l’œnologie.

Avant d’aller plus loin et pour éviter certaines critiques nous tenons à signaler que dans les chiffres donnés pour l’acidité volatile, l’anhydride sulfureux a toujours été retranché.

Comment expliquer cette action des circuits oscillants sur les liquides biologiques et notamment sur les vins qui sont toujours bonifiés et vieillis ?

Dans « La Matière », Georges Lakhovsky en donne l’explication :

« Considérons une substance organique quelconque, par exemple le vin. Nous allons voir ce

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qui se passe dans le vin et quel est le processus du vieillissement naturel.

Nous savons qu’un vin qui reste en barrique ou en bouteille, un certain nombre d’années, dix ans par exemple, change de goût, devient meilleur, perd son acidité, etc. Que s'est-il passé pendant ces dix années ?

C’est l’action constante des ondes cosmiques, telluriques, etc. qui, en traversant les bouteilles et les barils, ont agi sur le vide spacial des molécules, mais dans une très faible proportion, de telle sorte qu’il a fallu dix à vingt ans pour obtenir un vin vieux capable de satisfaire les palais les plus délicats.

Car ces ondes agissent sur le vide spacial sans intermédiaire d’aucune substance chimique.

Donc le vin reste le vin naturel, mais avec changement du vide spacial de ses molécules dans une faible proportion journalière. Tandis que, si vous introduisez dans ce vin une substance chimique alcaline, comme du bicarbonate de soude, par exemple, pour en atténuer l’acidité, vous changerez brutalement la constante chimique de la malière et vous n’obtenez qu’un vin falsifié. Sous l’action du rayonnement qui varie en rapport avec la compression de l’universion causée par les circuits oscillants, ce travail de vieillissement qui exigeait autrefois dix ou vingt ans, s’effectue, au contraire, en quelques jours, ou tout au plus en quelques semaines.

Pour mieux faire saisir le mécanisme de cette action je citerai l’exemple de la loupe. Vous savez

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que le rayonnement solaire nous donne, d’habitude, une chaleur douce et supportable. Si vous concentrez ce rayonnement au moyen d’une lentille de verre, c’est-à-dire si vous condensez sur un petit espace ces radiation solaires qui agissent sur l'énergie spaciale de chaque corpuscule, dont est composée la lumière, vous multipiiez considérablement cette énergie spaciale jusqu’à provoquer une chaleur intense capable d’allumer une cigarette, par exemple. Un circuit produit le même effet par l'augmentation du rayonnement qui augmente l'énergie spacial intermoléculaire, d’où un travail interne plus rapide, de sorte que l’on obtient ainsi, en deux jours, un vin naturel, vieilli, meilleur, moins acide, sans recourir à aucun mélange qui falsifierait le vin ; ce qui exigeait jusqu’à présent un vieillissement de cave de vingt années.

Stérilisation des vins et des jus sucrés

Ce paragraphe, le dernier de notre travail, va paraître un peu déplacé, puisqu'il n’est pas question, cette fois de circuit oscillant.

Mais c’est encore la théorie du circuit oscillant qui va nous servir.

Nous avons vu qu’une cellule est un véritable circuit oscillant qui vibre à une longueur d’onde donnée. Et bien il suffit de mettre cette cellule en contact avec une molécule de métal pour courtcircuiter le noyau de la cellule. La cellule est par conséquent tuée. Mais cette action bactéricide est purement physique et due à l’altération de l’oscillation du noyau en contact direct avec le métal.

Ce procédé nous parut si simple et si propre que nous n’avons pu résister à la tentation et nous avons effectué toute une série d’expériences sur la stérilisation des eaux d’alimentation que nous publierons sous peu.

Pour les commodités de nos expériences nous avions construit un petit appareil de la façon suivante :

Deux lames d'argent vierge de un centimètre de large, d’une quinzaine de centimètres de long,

sont fixées et isolées dans une planchette (mieux, dans de l’ébonite à 7 ou 8 centimètres d’écartement).

Au haut de ces lames nous avons fixé des bornes qui nous permettaient de relier ces lames d’argent à une source d'électricité quelconque.

Pour simplifier notre exposé nous tenons à dire que nous avons essayé à peu près tous les courants. depuis 0 volt 5, 2 volts, 5, 10, 20, 25, 45, 50, 80, 100, 125 volts, aussi bien continu qu’aiternatif. Les courants alternatifs dégageant de la chaleur, nous avons préféré utiliser le courant continu de 120 volts.

L’électricité — les électrodes étant de composition semblable, aucune intervention chimique ne peut avoir lieu — n’est utilisée que pour aviver les contacts du métal avec le liquide. L'action chimique ne peut être évoquée, car il est impossible d'obtenir les résultats qui vont suivre avec des

quantités formidablement supérieures de nitrate d'argent.

Si de l’argent passe dans le liquide traité, ce ne eut être que sous la forme atomique, forme des plus actives, mais se chiffrant en tout et pour tout à des fractions de centième de milligramme d’Ag métal par litre.

Nous étions en pleine expérimentation sur les eaux d'alimentation, quand arriva l’époque des vendanges. Puisque nos lames d'argent vierge nous donnaient d’excellents résultats dans la stérilisation des eaux d’alimentation, il devenait intéressant de rechercher si ces mêmes lames d’ar-

gent ne pouvaient pas stériliser, stabiliser les jus de raisin. ee

On sait que pour conserver les jus de raisin on a recours à la concentration, soit par la chaleur, soit par la chaleur et un vide plus ou moins poussé. soit en utilisant des produits chimiques, abrastol, acide salicylique, benzoate de soude, voir lPanhydride sulfureux, dont la toxicité n’est plus à dé: montrer. RIT RS

Si nos lames d’argent nous permettaient, physi: quement, de stabiliser les jus sucrés, l’œnologie aurait fait un sensible progrès.

Moût de raisin rouge non débourbé

Ce moût est pris, comme d’ailleurs tous les moûts que nous allons traiter;-dans le conquet d’une cave, par conséquent, très riche en levures.

Sur une partie de moût non débourbé et non traité à l’anhydride sulfureux, nous faisons passer pendant trois heures un courant de 1,5 volt, en utilisant les lames d’argent.

Le lendemain, le témoin est en pleine fermentation, le moût traité n’a pas fermenté un mois après le traitement.

Moût de raisin rouge non débourbé

Encore une séance de 3 h. 30 avec 1 volt. 5. Le témoin est, le lendemain, en pleine fermentation alors que le moût traité sera intact un mois et demi après.

Moût de raisin rouge non débourbé

Un traitement de quatre heures toujours avec 1 vol. 5. Deux mois après le traitement le moût n’a pas bougé, alors que le témoin avait fermenté dans la même journée.

IXPERIENCES N°: 89, 90, 91, 92, 93, 94, 95

Moût de raisin blanc non débourbé

Ces moûts, d’origines différentes, sont traités pendant 4 heures avec 1 volt 5. Trois mois après

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ils n’avaient pas bougés, alors que les témoins avaient fermentés le lendemain.

Moût de raisin rouge en pleine fermentation

Nous laissons fermenter un moût. Dès que la fermentation s’est généralisée et que la densité a diminué d’un tiers nous faisons passer le courant de 1 volt 5. La fermentation s’arrête et le moût se conserve ainsi pendant des mois.

Moût de raisin rouge en fermentation

Dès que la moitié de la fermentation s’est effectuée, le courant de 1 volt 5, pendant 4 heures, arrête la fermentation pour plusieurs mois.

it EXPERIENCE N° 98 Moût de raisin roüÿe en fermentation

Dès que la fin de la fermentation approche, un traitement de 1 volt 5 pendant 4 heures l’arrête définitivement et nous obtenons un vin sucré stable.

Moût de raisin blanc

Les expériences n°° 96, 97, 98 sont refaites avec des moûts de raisins blanes-avec un égal succès.

À noter que toutes nos expériences ont été faites sur des moûts non débourbés, mais que pendant le traitement le bourbe précipitait et on obtenait un jus limpide.

Vin sucré

Un vin ordinaire reçoit 30 grammes de sucre.

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Quand la solution est terminée, et après mélange parfait. Une moitié est gardée comme témoin et l’autre moitié est traitée pendant 4 heures sous LAVOLE);

Au bout de quelques jours le témoin était complètement transformé en vinaigre, alors que le vin traité plusieurs mois après était resté du vin sucré.

Vin mouillé

Un vin de 11° est fortement mouillé. Le témoin a aigri quelques jours après, alors que l’échantillon traité pendant 4 heures sous 1 volt 5 est en parfait état plusieurs mois après.

Vin tourné

La tourne est une maladie trop fréquente dans nos vins. Il n’existe que peu de remèdes et le plus employé est la Pasteurisation.

Nous nous sommes très facilement procuré de multiples échantillons à différents stades de la maladie. Il suffisait d’ailleurs pour la voir continuer à se développer de garder les échantillons dans une chambre très chaude dont nous disposons et d'ajouter dans chaque échantillon un peu de sucre.

A tous les stades la tourne a été arrêtée par le passage de courant sous 1 volt 5 pendant 4 ou 5 heures.

Mieux, le mélange de vin traité avec des vins malades a arrêté la maladie.

Vins sulfités

Tout le monde connaît le goût désagréable de ce poison que l’on trouve trop souvent dans le vin et qui s’appelle l’anhydride sulfureux. Malheureusement, la seule façon de stabiliser soit les vins doux, soit simplement les vins douteux est l’addition de ce produit nocif. La quantité à ajouter est proportionnelle à l'instabilité du vin et souvent la santé publique est mise à une rude épreuve.

Le passage du courant sur 1 volt 5 pendant quelques heures a oxydé complètement cet anhydride sulfureux qui a disparu des vins traités.