INFLUENCE DU RÉGIME

Un autre facteur qui intervient dans la variation de l'acidité urinaire est le régime alimentaire.

C’est ainsi que l’urine des herbivores est alcaline, celle des carnivores est acide et Claude Bernard a montré que chez le lapin mis au jeûne complet, c’està-dire réduit à consommer ses propres tissus, l'urine devient acide comme celle d’un carnivore. Chez l’homme recevant l'alimentation normale mixte, lPurine des vingtquatre heures est toujours acide. Elle devient moins acide, neutre ou même alcaline à mesure que l’on fait prédominer davantage dans la ration les végélaux et surtout les fruits acides. Cette réaction s’explique par la combustion dans l’économie de sels organiques de potasse, très abondants chez les végétaux, qui, par leurs bases l’emportent sur les acides que produit la désassimilation. Au contraire, une nourriture carnée délermine la formation de résidus acides qui l’emportent sur les bases, d’où nécessité pour le rein de soustraire au sang une urine acide.