INTRODUCTION

L'étude des plantes toxiques, des plantes à principe cyanogénétique en particulier, a toujours préoccupé les pharmaciens. L’eau de laurier-cerise, employée comme médicament depuis des siècles, a donné lieu à

un grand nombre de travaux...

Dans cett: Faculté, M. le professeur L. GUIGNARD a étudié le Laurier-cerise, le Sureau, les Haricots toxiques, les Rosacées et les Passiflorées, dont certaines espèces, comme on le sait, peuvent fournir de l’acide cyanhydrique.

Son disciple et successeur, M. le professeur P. GUÉ- RIN, a lui-même entrepris des recherches sur la répartition du même principe dans le règne végétal, chez les Légumineuses-Papilionacées en particulier, et de nombreux chercheurs ont complété nos connaissances sur ce sujet de telle façon que la liste des plantes pouvant donner de l’acide cyanhydrique comporte des centaines de noms et qu’elle n’est certainement pas close.

.— 9 — il

de un nee de Ho à M. Fe or BE PERROT, ce Maître éminent, qui consacre une grande partie de ses efforts à l’intensification de la récolte et au développement de la culture des plantes médicinales et industrielles se mit d’accord avec M. Emile ANDRÉ, pharmacien-chef de l’'Hospice de la Salpétrière, pour nous confier l'étude de la graine de lin et du résidu d'extraction correspondant, c’est-à-dire le tourteau. |

Ces produits renferment, en proportion variable selon les variétés botaniques et les origines géographiques, une petite quantité d’un produit toxique : la linamarine, glucoside cyanogénétique.

M. Emile ANDRé s’est occupé, ces dernières années, de l’utilisation rationnelle des résidus de l’huilerie (1). En 1923, il avait déjà signalé l’intérêt que présenterait, pour les usages pharmaceutiques, l'emploi de la farine de lin dégraissée, celui de la graine entière constituant un véritable gaspillage d’huile (2).

À cette occasion, il a montré qu’en améliorant les méthodes de travail industriel de la graine de lin, on pourrait en retirer trois produits utiles :

1° L'huile ;

2° Les débris du tégument, qui contiennent la partie mucilagineuse ;

3° La farine d'amande dégraissée.

().Em. ANDRÉ.. — L'utilisation rationnelle des résidus de, l’huilerie, fabrication de farines d’aleurone alimentaires. Bull. de la Société d’encour. pour l’Indust. nation. 1929, p. 347-359. $

(2) Em. ANDRÉ. — Emploi de la farine de lin et de moutarde déshuilées. Journ. de Pharm. et de! Chimie, 1923, (7), 28, p. 458.

EE

= Chacun des deux derniers produits pourrait trouver une utilisation rationnelle, plus noble que celle qu'on donne actuellement au tourteau. C’est l’étude qu’il a faite.de cette question, qui a amené M. Emile ANDRÉ à nous préciser les conditions de travail en vue de cette Thèse.

. La farine d’amande de graine de lin déshuilée, constituée en majeure partie par des grains d’aleurone, pourrait être un aliment de choix si elle ne contenait pas de linamarine. La recherche des variétés de graines de lin ne contenant que peu ou pas de glucoside cyanogénétique était l’objet principal de notre travail, qui, par suite, comportait, en premier lieu, l’étude très minutieuse des méthodes de dosage de l'acide cyanhydrique libéré par le dédoublement de la linamarine. Les procédés utilisés auparavant, par divers auteurs, ayant donné des résultats assez contradictoires, il importait de fixer une technique par des expériences méthodiques. Cette technique étant établie, nous l’avons appliquée à l’étude d’un certain nombre de graines fournies par diverses espèces ou variétés du genre Zinum.

Nous avons ensuite appliqué la même méthode de dosage aux débris d’enveloppe séminale et à la farine d'amande que peut fournir la graine de lin broyée et privée d’huile au moyen d’un dissolvant organique.

Il a été reconnu, dans cette étude, que certaines variétés de lin commun, notamment les variétés à fleurs blanches, ne contiennent qu’une quantité très faible d'acide cyanhydrique et pourraient fournir une farine d’aleurone alimentaire.

Le son de lin représente par excellence le produit pharmaceutique qui devrait être réservé à la préparation des cataplasmes, puisqu'il contient tout le mucilage et qu’il peut être conservé indéfiniment sans s’altérer en aucune façon.

Le dégraissage d’un grand nombre de variétés de graines du genre Linum nous donnait l’occasion de comparer entre eux les divers échantillons d'huile que nous avions extraits. Cette étude présentait un double intérêt, d’abord parce que les huiles extraites des graines de certaines espèces de lins cultivés comme plantes ornementales, n’avaient jamais fait l’objet d'aucune étude chimique, ensuite parce qu’elle nous permettait de fixer dans une mesure plus précise, les limites entre lesquelles varient les principaux caractères physiques et chimiques de lhuile de lin, suivant les variétés botaniques qui l’ont fournie et suivant le climat et la nature du sol des régions où la culture de cette plante s’est développée.

M. Em. ANDRÉ, pharmacien des Hôpitaux de Paris, qui s’occupe depuis de nombreuses années, avec l’autorité que l’on sait, de l’étude des corps gras et des résidus de leur fabrication, nous a précisé le sujet de ce travail et nous a fourni les matériaux qui nous ont permis de le mener à bien. Nous sommes heureux de le remercier ici des conseils qu’il nous a prodigués et de l’assurer de notre profonde reconnaissance pour l'intérêt qu’il nous a toujours porté, en particulier pour la confiance dont il nous a honoré, en nous faisant attribuer un service temporaire à l'Hôpital de

| Or |

la Salpêtrière, ce qui nous a permis d'effectuer plus facilement ce travail.

Nous assurons M. le professeur Em. PERROT, de la Faculté de Pharmacie de Paris, Directeur de l'Office national des Matières premières végétales, Président de la Société des Experts-Chimistes de France, de notre très vive et respectueuse gratitude pour le grand honneur qu’il nous a fait en acceptant de présider le jury de cette Thèse.

A M. le professeur Gornis, de la Faculté de Pharmacie de Paris, Pharmacien en chef et Directeur de la Pharmacie centrale des Hôpitaux et Hospices civils et à M. le professeur agrégé R. FABRE, pharmacien des Hôpitaux de Paris, qui ont bien voulu faire partie de ce jury, nous exprimons nos remerciements les plus respectueux.

Nos remerciements iront aussi à M. René SOUÈGES, pharmacien des Asiles de la Seine, qui a bien voulu nous garder, pendant près de deux ans, comme moniteur des Travaux pratiques de Micrographie qu’il dirige avec autorité à la Faculté de Pharmacie de Paris ; qu’il veuille bien trouver ici l'expression de notre reconnaissance sincère.

Que M. le Docteur R. WErrz, assistant à la Faculté de Pharmacie, qui nous offrit aimablement le secours de son érudition et de ses connaissances bibliographiques, trouve ici l’expression de nos remerciements sincères.

Nous remercions également M. H. CANAL, Ingénieur chimiste, qui nous a apporté au début de notre travail Paide utile de ses connaissances pratiques de labo-