H. DU ROLE DE LA COMPOSITION DU BOUILLON

Nous avons voulu chercher quel était, parmi les viandes faciles à se procurer, la plus appropriée au but que nous poursuiv ions.

Pour cela, nous sommes allé acheter nous-même, afin d'être certain de sa fraîcheur, de la viande de cheval, de bœuf et de veau. De plus, nous avons voulu essayer de la chair de poisson et nous avons cherché un poisson d'assez grande taille donc facile à débarrasser de ses déchets, écailles et arêtes, et facile à se procurer en toutes saisons à un prix accessible aux laboratoires. Nous avons porté notre choix sur la dorade. (Nous n'avons pas la ‘prétention d'avoir jugé par là lx valeur de tout milieu à base de poisson et nous sommes persuadés qu'il y a au moins aulant de différence entre la chair de la dorade et celle du merlan qu'il y en a entre la viande de bœuf et la viande de cheval. Nous n'avons voulu tirer de cel essai qu'une indication, et seul le point de vue pratique à guidé notre choix).

Nous avons, après avoir éliminé tout ce qui n'était pas chair musculaire, divisé chacune de nos viandes en deux lots. L'un fut, à raison de 500 gr. pour un litre, porté immédiatement à ébullition sur un feu doux, laissé refroidir une demi-heure, reporté à ébullition, puis filtré. La décoction ainsi obtenue fut additionnée de peptone Chapoteaut (2,5 %) et alcalinisée de telle sorte qu’elle présente, après stérilisa-

tion et précipitation de 10 minutes à 120°, le PH de 8.4. ,

Après cette stérilisation, les milieux furent filtrés et répartis dans des fioles de Fernbach. Le PH vérifie et réajusté au besoin, Une deuxième stérilisation de so minutes à 110° fut effectuée et le PH vérifié une seconde fois (la deuxième stérilisation ne le modifie pas à condition qu’elle soit faite à une température inférieure à la première et que l’alcalinité ne soit : pas, dans l'intervalle, portée à un degré plus élevé que le PH initial). ,

Le deuxième lot, placé dans des récipients à raison de 500 gr. de viande pour un litre d’eau, fut, soumis à une macération de 24 heures à la température de 30°. Ces macérations furent ensuite bouillies et traitées comme les divers lots de-viandes fraîches.

Nous avons obtenu ainsi les huit milieux suivants

1°) Décoction de cheval peptonée à 25 0/00.

2°) Macération de cheval peptonée à 25 0/00.

3°) Décoction de bœuf peptonée à 25 0/00.

4°) Macération de bœuf peptonée à 25 0/00. 9°) Décoction de veau peptonée à 25 0/00.

6°) Macération de veau peptonée à 25 0/00.

7°) Décoction de dorade peptonée à 25 0/00.

$°) Macération de dorade peptonée à 25 0/00.

Tous ces milieux ensemencés selon la technique habituelle furent filtrés au bout de deux semaines (le 20 septembre).

rs

Les résultats furent les suivants

MILIEUX ee Pfà la DOSE MORTELLE

initial | filtration | parkg. nel 1) Décoction de cheval... 8,4 8,8 0 cc. 005 2) Macération de cheval , » 8.6 OPCCAOI 3) Décoction de bœuf...... » Se 0 cc. 008 4) Macération de bœuf... DR NT 210,Æ 0 cc. 025 5) Décoction de veau...... » 8.9 0 ce. OI

: RE 4 Le n’a pas tué à 6) Macération de veau .... » 8,6 Dice 025 7) Décoction de dorade ... » 3,6 URCCAO2S 8) Macération de dorade... » 8,4 0 cc. 025

E Voir le protocole d'expérience u° LI

De ce tableau il ressort : 1° que les décoctions son supérieures aux macérations ; 2° que la décoction de cheval est supérieure aux autres.

Toutefois, si l’on tient compte de ce que DoErR, Ozrrsky et KIGLER, JONESCO, MinazsTi et C. POPESCO, ainsi que HiRSzZFELD et SuiGA ont signalé que le degré d’alcalinité terminal est un bon indicateur de la toxicité el si, nous reportant aux protocoles d’'expérience, nous relevons que le lapin qui a reçu 0,005 de filtrat de décoction de veau (par kg) a été très près de la mort, nous dévons en conclure que cette décoction est au moins aussi {oxigène que la décoction de cheval. Une nouvelle expérience s’imposait :

Nous en avons profité pour étudier du même coup si une conceniration plus forte de nos décoctions serait susceptible de donner de meilleurs résultats.

Pr

Quatre milieux furent ensemencés

1°) Décoction de viande de cheval ordinaire (500 gr. pour 1000 ce. d’eau) peptonée à 2,5 %.

2°), Décoction ‘de viande de cheval concentrée (1000 gr. pour 1000 cc. d’eau) peplonée à 2,5 %.

3°) Décoction de viande de veau ordinaire peptonée à 2,5 %. | |

4°) Décoction de viande de veau concentrée peptonée à 2,5%.

La filtration fut effectuée au bout de deux semaines (le 7 novembre) et les dosages donnèrent les ré-

sultats suivants :

PH PH à la DUSE MORTELLE initial filtration | par kg. d'animal