VIANDE AU POINT DE VUE DE L’INSPECTION DE SALUBRITÉ

Que peut-on faire de cette viande ? |

Lorsque les métastases sont nombreuses et que la cachexie est très prononcée, seul, le clos d’équarrissage peut recevoir ces animaux. Mais, lorsque le cancer en est . encore à la période de début, que l’état général de l’animal est bon, et que la répercussion ganglionnaire est localisée à quelques ganglions du bassin, la partie anté-

rieure du corps peut être livrée à la consommation.