CLIMATOLOGIE — MÉTÉOROLOGIE

Caractéristiques générales. — Le département du Jura est, en grande partie, montagneux. Plus un pays est élevé, plus le climat y est rude. Comme la Bresse, la zone du vignoble n’est pas sous l’action du climat rhodanien avec ses froids modérés et plus humides que secs ; mais parfois, la température y est froide, inégale et sujette à de brusques variations qui, souvent, compromettent, en avril, la croissance végétale.

L’éclosion définitive de la végétation a lieu dans les pays de plaine du 15 au 20 avril, dans le vignoble, du 5 au 15 mai et, dès le premier plateau jusque dans le Haut Jura, vers la fin de mai.

Atmosphère. — Le pays vignoble est essentiellement salubre, l’air y est vif et très pur, les vents soufflent le plus souvent du nord-est et du sud-ouest. Le vigneron ne vous parlera que de « bise » quand il s’agira du vent du nord et de « vent » pour celui du sud, précurseur de pluie. Dans certaines localités, il y a même des vents particuliers de la journée, qui ont été observés par le paysan, tel le vent de Saint-Germain, ou de Baume, signe, l’un de beau temps, l’autre du contraire.

Pluviométrie. — Dans la zone lédonienne, la hauteur moyenne des pluies varie de 1 m. 05 à 1 m. 30. En été,

Creer il y a souvent de fortes « suées » dues à des « sacs d’eau » suivant les expressions coutumières du vigneron. Ces averses torrentielles font des dégâts dans les vignes en coteaux en drainant et ravinant les terres. L'hiver, par un travail pénible à la « hotte » on remontera la terre amon celée dans les « basses ». Par une période de pluies incessantes, la terre se refroïdit, la vigne en souffre immédiatement, elle « gémit », elle « dort ». (Expressions locales.)

Thermalité. — Si l’on examine une carte de la thermalité en France, notre région agricole jurassienne se trouve comprise entre les isothermes de 10° et 11°, ayant pour centre le Besançonnais. Nous nous rapprochons plutôt de la courbe estivale de 20° et nous touchons la courbe hivernale de 20 qui voisine avec Dijon, Besançon et Genève.

Nous avons pratiqué, dans le vignoble, quelques recherches thermométriques :

Nos courbes mensuelles de février 1922, par exemple, nous donnent des variantes de 100 à 14° au-dessous de zéro, à 7 heures du matin et de 7 à 10° au-dessous de zéro le soir, la température moyenne est douce dans l’ensemble et suffisamment favorable à la viticulture ; la moyenne annuelle, tablée sur une quinzaine d’années, est de 10 à 120. Les plus fortes chaleurs, durant la période caniculaire, donnent une moyenne de 220. C’est le cas du mois d'août 1922, très refroidi par des orages fréquents ou des pluies continuelles d’environ 20 heures.

Neiges. — Les neiges ne sont pas très abondantes dans la zone du vignoble ; l'hiver n'y commence, en général, qu'après la Saint-Martin, très souvent, le premier plateau est enneigé et « dans le bas », sauf dans l’anfractuosité des hémicycles des vallées plus froides, il n’y a pas de neige.

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Gelées. — Les gelées printanières sont fréquentes dans le vignoble et souvent elles causent un préjudice énorme. Il est même à remarquer que certains endroits y sont régulièrement exposés, alors que d’autres, mieux protégés, n’en souffrent pas, ou très peu ; le vigneron distingue, pour cette raison, le haut et le bas de ses coteaux, et, en général, « les basses », suivant son expression coutumière, sont plus sujettes à la gelée, l’ensoleillement matinal y étant plus tardif et la condensation de l’eau plus abondante.

Influence des intempéries sur la vigne. — Le débourrement de la vigne s'effectue à la mi-mai, vers le 20, la floraison un bon mois après, par une température de 15 à 200, à laquelle se fait bien la germination des grains de pollen. Mais si, à cette période, un abaissement de température se produit, accompagné de vents et surtout de pluies, le pollen est alors emporté ou lavé hors du stigmate : la fécondation est impossible ou ne se généralise pas. Cette « coulure météorique » se remarque dans certaines années où les précipitations atmosphériques sont fréquentes. Certains cépages y sont particulièrement sensibles.

Action du froid au printemps. — Quand le bourgeon commence à sortir de son coton (débourrement), on aperçoit une grappe minuscule ; dès ce moment, si la temrature printanière n’est pas clémente, cette grappe avortera pour se modifier en vrille. Le vigneron dit alors : « Le raisin file ». Ce phénomène, dû au froid, s’observe chez tous les plants en général, mais tout en particulier chez le Poulsard et le Gamay blanc. Dans les terres maigres, où les ceps sont peu vigoureux, cette métamorphose de la grappe s’y généralise facilement, elle est atténuée dans «les basses », où le terrain est toujours plus fertile.

Action du froid au cours de la végétation. — Supposons la phase du débourrement. passée normalement, la grappe ayant déjà ses boutons floraux bien formés ; s’il survient alors une vague de froid, il se déclanche une rupture d'équilibre dans la circulation de la sève, entraînant la chute d’un nombre respectable de boutons sur certaines grappes, d’autres, au contraire, en conserveront la totalité. Le vigneron représente cet accident météorique, sorte de millerandage avant fleur, par son expression favorite : « Ia grappe a passé à tabac ».

Action du froid continu. — Supposons que la grappe a bien « passé fleur », si un arrêt de sève se produit par froid, les grains cette fois tomberont, et cela, durant tout le cours de la végétation. Ce dépouillement des grappes s’observe surtout jusqu’à la fin de juin, première quinzaine de juillet, et à chaque année pluvieuse et froide, les dégâts sont conséquents ; le plant le plus sensible à cette influence est le Poulsard.

Insolation. — D'une façon générale, l’ensoleillement du vignoble est assez normal et régulier. Le régime d’insolation rappelle celui de la Bourgogne.

Particularités météoriques du vignoble — Chaque climat étant caractérisé par ces trois facteurs : température, lumière et eau, qui influencent Ia végétation, il est bon d'examiner quelques particularités météoriques du vignoble, comme, par exemple : nébulosité, courants aériens, précipitations. Certaines observations météorologiques locales nous ont permis de nous rendre compte des rapports étroits existant entre ces facteurs climatiques et la végétation et de comprendre ainsi l'anxiété rationnelle du paysan devant ces entraves perpétuelles à ses travaux.

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Nébulosité. — A certaines périodes de l’année, et coïncidant avec de fortes dépressions barométriques, les masses nuageuses s’abaissent considérablement, et, à moins de 100 mètres, tout le niveau du premier plateau disparaît dans une mer de « brouillards », suivant le terme du pays; ces nuages baignent tous les coteaux de la première zone pendant de longues heures ; le vigneron n’aime pas voir, le matin, en été, courir «les brouillards » sur les vignes ; presque toujours, c’est l'indice d'orage pour la journée, avec des « coups de grêle » possibles. En hiver, le vignoble, assez fréquemment, est obscurci par le vrai brouillard, survenant tôt le matin des vallées de la Saône et du Doubs, en Bresse, pour s’effacer quelques heures au début de l’après-midi, mais pour réapparaître tôt le soir, avant le coucher du soleil, et s’intensifier la nuit.

Le viticulteur redoute également ces phénomènes de nébulosité au moment de la fleur et de la véraison, où souvent il y a recrudescence des maladies cryptogamiques : rot brun ou mildiou de la grappe, pourriture naïssant sur les grains « tâlés » ou crevassés par les grêlons. Ceux-ci, dans le vignoble, ont souvent un volume considérable.

Précipitations atmosphériques. — Les orages sont fréquents dans la zone du vignoble. La grêle y fait chaque année de grands ravages, et toujours dans les mêmes parages, où la plupart des vignerons sont d’ailleurs assurés pour ce genre de risques.

Grâce à l'influence contrariante de certains courants d'air des vallées, les nuages à grêle sont déviés toujours vers une même direction, et notre périmètre de Voiteur «grêle » peu, les orages en provenance fréquente des monts de Revigny, de Perrigny-Pannessières subissant la déviation habituelle vers les pays d’Arlay et de Mantry-Chaplembert. En général, il grêle davantage sur la zone des collines pré-bressannes.

Brises de montagne et de vallée. — Les reliefs montagneux modifient les caractères des grands courants de l'atmosphère et peuvent engendrer ainsi des vents locaux : tels sont les vents quotidiens, brise de montagne ou brise de vallée, particuliers à chaque région et qui, par temps calme, alternent avec les vents de terre ou de la plaine. La brise du Jura ou Joran, Jurain (en patois du vignoble « le Jerain ») souffle habituellement vers 9 heures du soir, parfois, en hiver, avec violence ; le matin, il souffle aussi une légère brise de vallée, plus régulière, moins persistante.

Ces vents ne sont pas sans influence sur le vignoble et le montagnard comme le vigneron interprètent cette alternance régulière de brises de montagne et de vallée comme un indice certain de beau temps.

En résumé, le climat du vignoble répondrait aux caractéristiques suivantes :

Régime pluviométrique : moyenne du climat parisien:

Régime climatique : tempéré.

Régime des vents : variations brusques, périodicité des brises des vallées.

Hygrométrie, barométrie : Dépressions brusques ; précipitations fréquentes ; nombreux orages ; grélation abondante certaines années.

Insolation : suffisante, excellente pour la zone collineuse.

Enneigement : faible.

Influences climatiques : la zone du vignoble se ressent à la fois du climat plus sec, plus rude des plateaux du Jura, et de celui, plus humide et brumeux, de la Bresse.

Procédés grélifuges dans le vignoble

Dès l'invention des canons paragrêles, les viticulteurs, soucieux de protéger leurs récoltes, installèrent des appareils dans des coins choisis de leurs propriétés. Les résul-

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tats ne donnèrent pas grande satisfaction ; des erreurs techniques furent la cause de beaucoup d’insuccès. Aujourd'hui, on refait usage du canon dans de meilleures conditions et, dans quelques communes, on s’est mis sérieusement à l’étude de la question, en faisant des essais de fusées grêlifuges, destinés à dissocier le nuage avant le phénomène de la grélation physique. Ce système de défense a donné de meilleurs résultats ; il est aussi plus pratique et plus économique. Il y a seulement à observer, au point de vue technique, des conditions de distance pour le tir et de charges sériées pour les fusées.