B. ACTIONS DES FERMENTS ET DES ACIDES DIGESTIFS

L'action nocive exercée dépend du degré de concentration du milieu, de la tempéralure ambiante, de Ja durée du contact et de la profondeur de l'immersion. L'œuf entièrement plongé est plus rapidement altéré que

l'œuf flottant,

À une lempéralure de 37°, diverses pontes SUpPporont sans dommage le contact des sues gastriques les plus byperchlorhydriques, jusqu'à 0,6 à 0,8 %, à condition que lé temps d'immersion ne dépasse pas 5 à 8 heures. Au-dessus de cette limite, il y aurait morlification., Si la concentration chlorhydrique est de 1 %, la résistance ne dépasse pas 2 à 3 heures.

Le)

Si la température est de 15°, la résistance des œufs est prolongée et quelques éclosions ont lieu après 30 heures, dans le suc gastrique normal et dans une solution chlorhydrique à 0,3 %. Si l’action du suc gastrique se continue pendant plusieurs jours, il y a digestion complète de l'œuf.

EX RÉSUMÉ : in vilro, les œufs de Calliphora résistent à l’action chimique des ferments et acides digestifs nième concentrés pendant un {temps au moins aussi long que celui d’une digestion normale ; il semblerait donc qu'ils puissent sans danger traverser lestomae pendant la durée d’un repas. Pour voir si ces faits théoriques sont confirmés par l’expérimentation in vivo, le D' Desors fit

une série d'expériences.