PHYSIQUE ET CHIMIE

FERMENTS ET FERMENTATIONS. Étude biologique des ferments, rôle des fermentations dans la nature et dans l’industrie, par Léon GaArNIEr, professeur à la Faculté de médecine de Nancy. 1 vol. in-16 de 318 pages avec 65 fiqures (Bibliothèque scientifique contemporaine)....... RTE DE PR

En ce siècle de microbes, à côté de ces parasites qui pullulent dans le corps humain en causant des ravages souvent irrémédiables, il est d’autres organismes microscopiques plus modestes d’allures, quoique aussi puissants dans leur action; dont l’homme a su tirer parti, au même titre que des animaux et des végétaux supérieurs, en les faisant les agents inconscients d'opérations industrielles ou en les asservissant à ses divers besoins. à

Ce sont les ferments, êtres microscopiques, animaux ou végétaux, qui vivent aux dépens de la matière non organisée, minérale ou organique, et dont les manifestations biologiques marquées par des modifications plus ou moins profondes de la matière fermentescible aux dépens de laquelle ils vivent, avec production de produits de fermentation nouveaux, constituent l’acte de la fermentalion.

C'est ainsi que l’auteur étudie successivement les ferments solubles ou diastases, les moisissures, la fermentation alcoolique (levûre, bière, vin, koumys, pain), es bactéries, les fermentations par hydratation, par dédoublement, par réduction, par oxydation, les fermentations des matières albuminoïdes et en particulier la putréfaction, au point de vue des causes qui peuvent l’influencer, des moyens dedétruire les germes, ct des désinfectants.

LA PHOTOGRAPHIE, applications aux sciences, aux arts el à l'in- ‘ dustrie, par Juuex Lerèvee, professeur à l'Ecole des sciences de Nantes. 1 vol. in-16, avec 100 figures et 3 spécimens de procédés de reproductions (Bibliothèque scientifique contempo- CLEA MA ST A D PO 2 AGE SNA sit SES Aujourd'hui tout le monde est photographe. L'auteur, s'adressant à ce publie d'amateurs; a cons sacré Ja plus large place aux procédés et aux appareils les plus récents, et s'est altaché à faire connaître les découvertes les plus nouvelles, notamment Ja méthode au gélatino-bromure d'argent maintenant si répandue ; il a passé en revue les applications si variées, la gravure photographique, la photographie en ballon, la photographie instantanée, la photographie médicale, astronomique, microscopique, etc.

ENVOI FRANCO CONTRE UN MANDAT SUR LA POSTE

NOUVEAU DICTIONNAIRE DE CHIMIE, r//ustré de fiqures intercalées dans le texte, comprenant les applications aux sciences, aux arts, à l'agriculture et à l'industrie, à l'usage des industriels, des fabricants de produits chimiques, des agriculteurs, des médecins, des pharmaciens, des laboratoires municipaux, de l École centrale, de l'École des Mines, des Écoles de Chimie, etc., par Émice Bouanr, agrégé des sciences physiques, avec la collaboration de professeurs, d'ingénieurs et d'industriels. En vente : Fascicules I à IIT, A. — Pectine. — Gr. in-8 de 720 rs à 2 colonnes CC UT DOULES asie eee les ee MM AD Fr,

Le Nouveau Dictionnaire de Chimie sera complet en un seul volume d’environ 1110 pages avec environ 600 figures.

Il paraîtra en cinq fascicules de 240 pages chacun. — Le dernier sera mis en vente à la fin de l'année 1888. — Prix de chaque fascicule : 5 fr.

On peut souscrire à l'ouvrage complet en envoyant un mandat postal de 25 fr. — Dans le cas où l'abondance des matières nécessiterait la publication d'un fascicule supplémentaire, il ne sera rien réclamé à ceux qui auront versé le montant de leur souscription avant l'apparition du 4e fascicule, qui paraîtra en août 1888.

Sous-des dimensions relativement restreintes, le Nouveau diclionnaire de chimie contient tous les faits de nature à intéresser les industriels, les médecins, les pharmaciens, les étudiants.

Parmi les corps si nombreux que l’on sait aujourd'hui obtenir et que l’on étudie dans les laboratoires, on a insisté tout particulièrement sur ceux qui présentent des applications. Sans négliger l'exposition des théories générales, dont on ne saurait se passer pour comprendre et coordonner les faits, on s’est astreint cependant à rester le plus possible sur le terrain de la chimie pratique. Les préparations, les propriétés, l'analyse des corps usuels sont indiquées avec tous les développements nécessaires. Les fabrications industrielles ne sont pas non plus passées sous silence; elles sont décrites succinctement, de manière à donner une idée précise des méthodes et des appareils.

À la fin de l'étude de chaque corps, une large place est accordée à l'examen de ses applications. On ne s’est pas contenté, sur ce point, d’une rapide énumération. On a cru devoir donner des indications précises, et fréquemment même des recettes pratiques qu'on ne rencontre ordinairement que dans des ouvrages spéciaux.

Ainsi conçu le Nouveau Dictionnaire aura, nous l'espérons, sa place marquée dans le laboratoire de chimie appliquée.

Mais il ne s'adresse pas seulement à ceux qui manipulent; il est destiné aussi à devenir le vade mecum de tous ceux qui, sans faire de la chimie l'objet de leurs constantes études, ont cependant besoin de se tenir au courant des progrès incessants d'une science que toutes les autres mettent sans cesse à contribution.

De nombreuses figures rendent facile la compréhension du texte.

Entièrement rédigé et imprimé dans l’espace de deux années, le nouveau Dictionnaire de chimie donnera un tableau fidèle de l’état actuel de la science.

National, 4 juillet 1887.

LES SECRETS DE LA SCIENCE ET DE L'INDUSTRIE. Pecettes, {ormules et procédés d'une utilité générale et d'une application journalière, par le professeur A. HÉRau»r. { vol. in-16, avec 165 figures, cart. (Bibliothèque des connaissances utiles).. 4 fr.

L'ÉLECTRICITÉ, LES MACHINES, LES MÉTAUX, LE BOIS, LES TISSUS, LA TEINTURE, LES PRODUITS CHIMIQUES, L'ORFÈVRERIE, LA CÉRAMIQUE, LA VERRERIE, LES ARTS DÉCORATIFS, LES ARTS GRAPHIQUES.

LES SECRETS DE L'ÉCONOMIE DOMESTIQUE, à /a ville et à la campagne. Recettes, formules et procédés d'une utilité générale et d'une application journalière, par le professeur A. HÉéRAUD. 1 vol. in-16, avec 260 figures, cart. (Bibliothèque des connaissances utiles) ........ SERA MNT RS 2 20 LS ut DUT

LA MAISON, LE LINGE, LES VÊTEMENTS, LES MEUBLES, LE JARDIN ET LA SERRE, LES PLANTES D'APPARTE- MENTS, LES CHEVAUX ET LES VOITURES.

ENVOI FRANCO CONTRE UN MANDAT SUR LA POSTE