MODE DE PRÉPARATION

Le cultivateur qui a deux réservoirs, un pour l’eau satu rée et l'autre pour le ferment liquide doit procéder comme suit :

Après avoir bien brassé l’eau saturée, il versera dans le réservoir à ferment, le tiers de la quantité qu’il se propose d'employer ; ensuite, il jetera la chaux—préalablement dissoute dans de l’eau,—la suie—s'il en a—les cendres, le sel et le salpêtre. A cette étape de l'opération, il faudra agiter le mélange, puis y ajouter le plâtre, les excréments et la levüre ou leurs substituts. L'opérateur terminera son travail en mélangeant soigneusement le tout, et en transvidant le reste de l'eau saturée.

Avec un seul réservoir, la fabrication du ferment est plus difficile, en ce sens que, pour mélanger les ingrédients, il laut remuer une plus grande quantité d’eau.

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