A M. MANCEAU

Lundi, 20 mai 1697.

La princesse veut aller dîner mercredi à Sainl- Cyr, ce sera un jour de jeûne ; je voudrois que vous donnassiez un bon repas et que vous entrassiez dans mon projet. Elle mangera au réfectoire, à la table des rouges : il lui faut un potage aux écrevisses dans une éciielle d'argent; un pain tortillé comme elle en mange ; un morceau de pain bis de la ménagerie ; du beurre battu frais ; des œufs frais sur des assiettes ; une sole dans un petit plat ; de la gelée de groseille sur une assiette; des cornets; une carafe de vin; un pot de faïence plein d'eau et assez petit pour qu'elle se serve toute seule ; une porcelaine pour boire. Il faut servir la même chose à six ou sept de ses dames qu'elle aura avec elle, sans aucune différence, et chacune sa portion à part. Prenez d'ici tout ce que vou« aurez besoin, mais que l'on ne voie que de la petite vaisselle. Chacun sa carafe, et enfin tout pareil. Je mangerai au réfectoire des demoiselles comme les autres.

La princesse veut aussi faire collation avec les rouges. Il faut deux gâteaux de Gompiègne, les partager en cinquante morceaux dans une corbeille, en mettre une pour elle au-dessus, et ajouter à cela cinquante pommes d'api bien choisies.