A CHEVAL

En conséquence, nous conseillons, après avoir convenablement engraissé et ameubli le champ qu'on destinera à cette culture, d'y placer derrière la charrue , par un temps humide , et à des dislances convenables, qui, suivant la nature plus ou moins fertile ou l'état plus ou moins amélioré de la terre, peuvent varier depuis 2 jusqu'à 3 pieds , un seul plant d'environ 6 pouces de haut , et élevé sur couche, ce qui nous parait généralement préférable à un ensemencement sur place d'abord, afin d'avoir plus de temps pour préparer convenablement la terre et attendre la fin des dernières gelées, qui pourraient nuire au jeune plant , et ensuite parce que le nettoiement de la terre en deviendra plus facile et moins dispendieux.

Dans tous les cas, il faut bisser un sillon vide au moins pour chaque sillon planté ou semé, comme aux topinambours , et lorsqu'on s'aperçoit que la terre commence à se couvrir de plantes nuisibles nouvellement germées , il convient de passer , dans les intervalles qui sépareat chaque sillon garni, la petite herse triangulaire ou sarcloir a cheval, et de répéter cette opération, ainsi que celle du buttage, également utile , en employant le cultivateur et le sarcloir, aussi souvent que la lerre aura besoin d'être ameublie, nettoyée et amoncelée. La solidité et la direction verticale de la tige permettent de renouveler long-temps sans inconvénient ces Utiles opérations.

On pourrait encore semer au pied de chaque plant des haricots grimpante, auxquels les liges serviraient de rames naturelles et d'abri contre les fortes chaleurs.

Nous avons essayé cette culture d'après ce plan , et nous l'avons trouvée facile et économique.

Immédiatement après la récolte, jusqu'à laquelle la plante n'a besoin d'aucun autre soin que d'être garantie le plus possible des ravages des oiseaux qui en sont avides , elle peut être suivie d'un nouvel ensemencement sur un ou plusieurs labours, suivant l'exigence des cas.

Si cette récolte peut être faite assez tôt pour recevoir un ensemencement d'automne, on ne doit pas perdre de temps pour s'y livrer. Dans le cas contraire, et qui doit souvent arriver, parce qu'il faut attendre, pour la faire, que 1rs semences et les tiges soient suffisamment sèches et le temps sec et chaud , s'il est possible , il convient de différer l'ensemencement jusqu'au printemps, et, dans l'un et l'autre cas, il doit étro généralement avantageux d'accompagner le grain semé, ou toute autre plante équivalente, d'une semence propre à former, après cette seconde récolte, une prairie artificielle , après laquelle on pourra encore , si on le juge convenable, revenir au tournesol.

Les calices des fleurs , avec les semences qu'ils contiennent , séparés des tiges et sécbés au four, s'H est nécessaire, peuvent être battus au fléau , et il faut avoir soin de ne pas entasser les grains, de crainte qu'ils ne s'échauffent avant d'être portés au moulin pour y être triturés et pressurés; enfin , les tiges dotvent être séparées des racines, liées lorsqu'elles sont suffisamment sèches , et amoncelées pour servir ensuite aux usages que nous avons indiqués.

(V. Yvart. )

SOMANDER. C'est, dans le Lyonnais, donner le premier labour aux terres à< blé.

SOP

SOMART. C'est un champ en jachère, dans quelques uns de nos départements de l'Est.

SOMBRE. C'est la jachère, dans beaucoup de cantons.

Sombrer, c'est donner le premier labour de jachères. Le même mot est employé, dans beaucoup de vignobles , comme simple synonyme de labourer.

SON. ( Écon. rur, ) Écorce des graines des céréales, lorsqu'elle en a été séparée par la mouture. ( Voy, ce mot. )

La grosseur du son est toujours pro- I ►ordonnée à l'écartement des meules du moulin.

Nous avons traité, à l'article Nourriture des bestiaux, des qualités diététiques et hygiéniques du son ; nous y renvoyons. ( Voy, ci-dessus , t. XIV , p. 358.)

M. Herpin, auteur d'intéressantes recherches économiques sur le son, est arrivé a des résultats qu'il nous suffira d'énoncer pour en foire sentir la haute importance:

1* L'enveloppe ou la partie corticale du blé forme à peine 5 pour 100, ou un vingtième du poids du gruau;

%° Néanmoins , par les bons procédés ordinaires de mouture, le blé produit le quart de son poids en son ou issues ;

3° On laisse aujourd'hui dans le son plus de 75 pour 100 en poids de substances nutritives;

4* Au moyen d'un procédé très simple et très facile , du lavage du son à l'eau froide, on peut en retirer immédiatement 50 pour 100 de farine , de gruau et d'autres substances nutritives ;

5° On peut ainsi retirer du blé 15 pour 100 de pain de bonne qualité en plus de ce qu'on en obtient maintenant ;

6* En portant à 100,000,000 d'hectolitres la quantité de céréales que l'on consomme annuellement en France, on pourrait obtenir , de la quantité de blé que l'on consomme par jour, une augmentation de plus de 3,000,000 de kilogrammes de pain par jour.

SOPHORA, Sophora Un. (Arboric.)

SOP 123

Arbre de la famille des légumineuses; on en connaît 9 espèces.

Les sophora appartiennent à la division des légumineuses papilionacées dont les étamines sont distinctes. Celui nu Japon, S.japonica L., parvient à la hauteur de quinze à vingt mètres. L'écorce est grise sur le tronc, et d'un vert foncé sur les jeunes branches, caractère assez remarquable , et qui distingue cette espèce. Le sophora du Japon a une belle forme; un feuillage léger et touffu, approchant de celui du faux acacia , mais d'un vert plus sombre. Cet arbre est originaire de Chine et du Japon. On le doit au Père d'incarville, qui en envoya des graines à Bernard de Jussieu en 1747. Elles furent semées au Jardin des Plantes , et c'est de la que le sophora s'est répandu en Europe. Ses fleurs paraissent vers la fin du printemps ; elles sont blanches, nombreuses, un peu odorantes, et disposées en une panicule large et étalée à la sommité des rameaux ; les gousses qui leur succèdent sont charnues , pendantes et bosselées comme celles des autres espèces du même genre.

En France, elles mûrissent à la fin de l'automne. Le sophora du Japon ne craint pas les gelées, et il résiste aux hivers les plus froids de nos climats. Il faut seulement l'abriter lorsqu'il est très jeune. Cet arbre est employé à la décoration des parcs et des jardins , et il mérite d'être répandu dans nos forêts. Son accroissement est rapide; il se multiplie facilement de drageons, et de graines qu'il faut semer vers la fin d'avril , en .ayant la précaution de ne les couvrir que d'une légère couche di* terre. On les dégage de leur enveloppe avant de les semer; cette opération facilite l'éruption du germe , et elles lèvent enplus grande abondance.

Les racines du sophora sont douces et un peu sucrées; les feuilles sont purgatives, et on dit qu'à la Chine les fleurs servent à la teinture. Le bois est liant , compacte , d'une couleur jaune-pàle , d'un tissu uni et serré. On pourrait en-