DU PIMENT ANNUEL

Carsicum annuum Linn. Spec, 250 ; DC. F1. fr. 2608; Lmrk. Dict. V, p. 324; Blackw. t. 129. — Piper Indicum vulgatissimum C. Bauh. Pin. 10». |

Caule herbaceo pedunculis solitariis. — Habitat. .... ... Ex America me- # ridionali ortum, præcipuë in Gallia australi cultum.

Capsules (Fructus Piperis Indici Offic.) coniques, recourbées, glabres, de la longueur du doigt, de la grosseur du pouce et plus, d’un rouge très-foncé, légères, brillantes, montrant à leur base le calice qui est persistant, court et

urcéolé; semences presque orbiculaires. ; reniformes, comprimées et blanchätres.

Odeur à l'état récent, analogue à celle du tabac; elles

sont inodores étant sèches.

Saveur amère, âcre et brulante. :

Il a été fait une analyse régulière! du piment par M. Braconnot (Ann. chim. et phys. VT, 122). Ce chimiste s’est assuré que le principe âcre qu’il contient n’est point volatil ; il se dissout bien dans l’eau, mais beaucoup mieux dans l'alcool et dans l'éther; on sait qu’il renferme du mucilage, de la cire et de la résine.

Le piment est moins un médicament qu’un condiment; nous l'avons vu manger avidement par les Espagnols, mais avant sa parfaite maturité , et après avoir été exposé sur les charbons ardens pour en enlever la première pellicule ; il perd alors beaucoup de son âcreté, et nous-même en avons mangé sinon avec plaisir, du moins sans répugnance. C'est surtout dans les Indes et en Amérique qu’on en consomme d'énormes quantités. Nous lisons dans Bergius que la vallée d'Arica, au Pérou, expédiait tous les ans pe de son territoire pour près À 80,000 fr. de piment. Plusieurs espèces voisines ont une saveur aussi âcre et se trouvent dans le commerce sous le nom de Piment enrage. M. Guibourt en fait connaître deux espèces, le piment de Cayenne et le piment de l'Ile-de-France, qui, ne se trouvant qu'accidentellement dans le commerce, ne méritent pas d’être décrites.

GENRE DATURA. (Linn.).

STRAMONIUM Moœnch.