AMARANTACÉES

À adepte dc J uss.

Les amarantacées sont des herbes ordinairement annuelles, à feuilles alternes, à fleurs spiciformes , terminales; leur rôle en médecine est nul; elles n’ont aucune saveur, et presque toutes sont inodores, ce qui a permis d’en manger plusieurs; mais l’assaisonnement fait le principal mérite des alimens qu'on leur doit. Suivant les médecins indiens, l’4chyranthes aspera Linn. est légèrement astringent, l'A. obtusifolia passe aux Indes pour diurétique. La plupart des amarantacées sont cultivées comme plantes d'agrément dans nos jardins.

Amarantus, en grec âpépavros, qui ne se flétrit point. On écrit, dans la plupart des auteurs, amaranthus par un , ce qui est une faute.